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  【ニューオープン】 焼鳥39円、FCで全国30店超に急拡大「やきとりさんきゅう」の新業態が登場。「牛たん酒場たんと」が亀戸に開業。牛たん焼きが4切れ390円～、バイトのみで運営可能 25.09.09 Tweet

  ８月11日、「牛たん酒場たんと 亀戸本店」がオープンした。運営はリンク（東京都江東区、代表：阿久津 優氏）。焼鳥1本39円を打ち出す「やきとりさんきゅう」に続く新業態で、今回は良質な牛たんを4切れ390円～とリーズナブルに提供する居酒屋だ。「やきとりさんきゅう」は現在FCを中心に全国で32店舗を展開。それと同様にFC展開を視野に入れ、そのモデル店としての1号店を直営で出店した。グループ全体で100店舗体制を目指す。※当記事の価格はすべて税別…

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  【ニューオープン】 創業18年、無借金経営を貫くもコロナを経て攻めの経営に転じる！札幌gcompanyの旗艦ブランド東京進出、「ニューイタメシ酒場grazie（グラッツェ）渋谷センター街店」が開業 25.09.04 Tweet

  8月19日、「ニューイタメシ酒場grazie 渋谷センター街店」がオープンした。運営はgcompany（ジーカンパニー、北海道札幌市、代表：佐々木秀幸氏）。今回は、同社の旗艦ブランド「grazie」の東京初出店となる。同業態は札幌で展開する個室中心のイタリアンダイニングだが、東京進出にあたってリブランディングを実施。居心地の良さ、コスパの良さはそのままに「ニューイタメシ酒場」を謳い、料理は小皿ポーションに、トレンド感・遊び心を意識。個室でなくオープンフロアで気軽に利用できるスタイルに刷新。ここを足掛かりに将来的には全社で100店舗体制を目指す。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「せきらら」がオープン！学芸大学「びゃく」、「渋谷きんぼし」の新店、秋田の地酒と”あふれる野菜”料理がウリの「日常を上質にする大衆割烹」で地域の大人たちを癒す 25.09.02 Tweet

  7月18日、三軒茶屋に「せきらら」がオープンした。学芸大学「びゃく」、「渋谷きんぼし」を運営するマルホ（東京都渋谷区、代表：池上善史氏）の新店舗だ。既存店は秋田から仕入れる野菜を使ったおばんざいをウリにした和食居酒屋で、いずれも飲食店激戦区にありながら連日多くのお客を集める繁盛店。今回は初の三軒茶屋エリアへの出店だ。「日常を上質にする大衆割烹」をテーマに、秋田の地酒を豊富に揃え、既存店のウリである”あふれる野菜”料理を主役に、大衆的な品から高級食材を使った特別感のある品まで提供。すでに地域の大人たちから人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 居酒屋の奥にそばとスイーツが食べられる”秘密の部屋“があるらしい…！？国分寺に「near（ニア）」が開業。「猿乃拳」Romanが提案する「バーと喫茶店と居酒屋の中間」 25.08.28 Tweet

  ８月８日、「near」がオープンした。運営はRoman（東京都国分寺市、代表：栗原 遼氏）。「near」があるのは、同社が国分寺で運営する「食堂 猿乃拳（モンキーパンチ）」の店内奥の10坪の部屋で、“ショップインショップ”のスタイルだ。フードの目玉はそばとスイーツ。不思議な組み合わせだが、どちらも飲んだ後の〆として楽しんでほしいとのこと。こだわりのお茶割りや厳選したクラフトジンも取りそろえ、「バーと喫茶店と居酒屋の中間」を目指して二次会・三次会需要を狙う。…

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  【ニューオープン】 「月島ゴールデン酒場」が開業。－３℃に冷えたスーパードライ大瓶が580円、長野の繁盛店が東京初進出！ 充実した町中華メニューで下町から食堂×大衆酒場の文化を発信 25.08.26 Tweet

  7月3日、「月島ゴールデン酒場」がオープンした。運営はニューコンセプトリゾート有限会社（長野県松本市）。代表の髙木 茂氏は酒販店の2代目。時代の流れを汲んで酒販店の一角で酒場をスタートし、今や長野・松本を拠点に展開する飲食企業へ成長した。同社を代表する業態「ゴールデン酒場」は、マイナス3℃に冷やしたスーパードライの大瓶５８０円（税別、以下同）をウリに誰もが親しめる大衆酒場として人気を博している。今回、同業態を下町、月島に念願の東京初出店。ここから食堂×大衆酒場の魅力を強みに東京でのさらなる展開を目指す。…

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  【ニューオープン】 「うなぎ串」発祥、創業70年の新宿歌舞伎町「新宿うな鐵　本店」がリニューアルオープン！伝統と改革の調和を図り200年企業を目指す、3代目の新たな挑戦 25.08.21 Tweet

  ６月26日、東京・新宿歌舞伎町の老舗うなぎ店「新宿うな鐵　本店」がリニューアルオープンした。創業70年を迎える同店の「うなぎ串焼き」は、創業以来顧客から愛されている看板商品だ。3代目社長の 花澤健太氏は、代表就任後にそれまで賃貸だった本店の土地を購入し建て替えを行った他、都内に2店舗をオープンするなど積極的に事業を展開している。開店後1カ月たった本店で、内装のコンセプトや今後の展望などについてお話を伺った。…

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  【ニューオープン】 横浜・関内に「路地裏のサニー Noraneko St.（ノラネコストリート）」が開業！鶴見「魚屋酒場フィッシャー」の新店、自社買い付けの鮮魚と7種のソースが選べる水餃子がウリの地域に根差したポップな大衆酒場 25.08.19 Tweet

  7月10日、横浜・関内に「路地裏のサニー Noraneko St.（ノラネコストリート）」が開業。運営のイグネ（横浜市鶴見区）は、飲食店運営のほか魚の卸売事業も手がける。代表の田中雄也氏は、「ビーフキッチン」などの飲食店に加え、食品衛生検査の会社でも経験を積んできた人物。2019年に鶴見で開業した「魚屋酒場フィッシャー」、2021年にその至近で開業した「路地裏のサニー」はいずれも成功を収め、今回初めて横浜・中区エリアへ進出。黄色を基調としたポップで明るい空間で、自社で直接買い付ける鮮魚と7種のソースが選べる水餃子をウリにしている。地域密着型の店づくりで、地元住民からの人気を着実に集める。今後は直営店12店舗の展開を目指す。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「たるたる」が開業。長崎出身27歳料理人が“居酒屋の楽しさ”を知った下馬「しとらす」をリスペクトし独立。洋も和も「ごちゃまぜ」で好きなもの楽しんで 25.08.14 Tweet

  ７月５日、学芸大学に「たるたる」がオープンした。オーナーの中村真人氏は地元長崎で料理人としての経験を積んだのちに上京、下馬の居酒屋「しとらす」で働いたのをきっかけに居酒屋の魅力を知り、今回、独立を果たした。駅からやや離れた閑静な場所で、イタリアンやフレンチの品から和食ベースのおばんざいまで、ごちゃまぜ感が楽しいメニュー構成。居酒屋らしい自由な空気感に、中村氏の料理に向き合う真摯な姿勢。地域密着の繁盛店となる予感のニューフェイスだ。…

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  【ニューオープン】 彼女の牛たん愛は本物だ…！「焼肉トラジ」でバイトから異例のスピード昇進を果たした“牛たん女王”が手掛ける「牛たん酒場たん之助」、８店舗目の豊洲店がオープン 25.08.12 Tweet

  7月24日、「牛たん酒場たん之助 豊洲店」がオープンした。「焼肉トラジ」など国内外で70店舗超を展開するトラジ（東京都江東区、代表取締役社長：金 信彦氏）の牛たん専門業態の8店舗目だ。一般に良質な牛たんは大量仕入れが難しいとされる中、トラジが30年にわたり培ってきた仕入れ力で多彩な牛たん料理をコスパよく提供する。同業態の統括マネージャーを務めるのは“牛たん女王”こと永田幾美氏。牛たん愛が高じて「たん之助」既存店にアルバイトで入り、そこから5年で異例のスピードで昇進を遂げた期待の星だそう。永田氏と、同社取締役の土田和彦氏に「たん之助」の店づくりや今後の展望を聞いた。…

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  【ニューオープン】 同業者とサントリー社員はチャージ無料！新橋に「ハイボールバー水ヰ（みずい）」が開業。昭和にウイスキー文化を広めたサントリーバーをミナデインが“非公式”に再現 25.08.07 Tweet

  ７月３日、「ハイボールバー水ヰ」がオープンした。運営はミナデイン（東京都港区）。エー・ピーカンパニーの“カリスマ副社長”で知られた大久保伸隆氏が率いる飲食グループだ。今回は同社のホームタウン新橋でバー業態に挑戦。昭和時代、ウイスキー文化を世に広めた「サントリーバー」をリスペクトし、角や山崎、白州などサントリーウイスキーのポテンシャルを引き出した至極の1杯を提供する。飲食の同業者およびサントリー社員は名刺の提示でチャージが無料になるユニークな取り組みも。その狙いとは？…

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  【トピックニュース】 食べ飲み放題2000円の衝撃価格が成立するのはなぜ？ IT脳を駆使した巧みな戦略で躍進中！食べ飲み放題専門店「おすすめ屋」の代表・加藤誠庸氏インタビュー【連載企画「次世代居酒屋チェーンの旗手たち」Vol.2】 25.08.05 Tweet

  食べ飲み放題2000円（税込2200円）の衝撃的な価格でＺ世代に大人気の「おすすめ屋」。税込2200円の店舗（10店舗）の他に、卓上レモンサワーも飲める税込2500円の店舗（7店舗）、税込3300円のPREMIUM店舗（4店舗）の計21店舗を展開している（2025年６月末時点）。おすすめ屋代表の加藤誠庸氏は、大学在学中から飲食店のWeb販促を手掛けるなどITに強い経営者。IT脳を駆使した巧みな戦略に成功の秘訣がある。食べ飲み放題をやっている居酒屋はあっても、食べ飲み放題“専門店”の居酒屋はない——。そのすき間を見事に攻めたのも「おすすめ屋」である。この画期的な業態を生み出し、上場も目指している加藤氏に、連載企画【次世代居酒屋チェーンの旗手たち】第2弾に登場してもらった。…

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  【ニューオープン】 学芸大学「ひとひら」の新店、「つきかげ」が至近にオープン！「今井屋本店」「鳥心」で修業した店主が手がける、100種の焼酎と地鶏を使った炉端焼きで“焼酎を呑むならこの店”を目指す 25.07.31 Tweet

  7月2日、学芸大学に「つきかげ」がオープンした。落ち着いたカウンター主体の空間で、100種類の焼酎と鹿児島地鶏を使った炉端焼きを楽しめる居酒屋だ。オーナーは学芸大学の繁盛酒場「ひとひら」や、割烹級居酒屋「代官山ひなた」を展開する赤川登希夫氏。今回は、国内外の焼鳥店や和食店で腕を磨いてきた高野裕貴氏が旗振り役となり、焼酎への情熱と鶏料理の技術を活かした店づくりを実践。”焼酎を呑むならここ”と評される店を目指していく。…

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  【ニューオープン】 戸越銀座に「イタリアンとフレンチのカゼ」が開業。「俺のイタリアン」創業メンバーが独立、本格的な料理とワインが高コスパな居酒屋価格。物価高騰の時代に風を吹かせる 25.07.29 Tweet

  5月21日、戸越銀座に「イタリアンとフレンチのカゼ」がオープンした。オーナーの高坂進氏は「俺のイタリアン」1号店、新橋本店の店長を務め、その後、15年に渡り、全国で「俺の」シリーズ各店舗の普及に尽力した人物だ。独立して初となる同店では、良いものを安くという高コスパだけでなく、オリジナルドリンクなどの楽しさもプラス。平日は地元愛が強い近隣住民、週末は人気商店街を訪れる観光客と2パターンの集客で順調に売上を伸ばしている。新時代の風を感じる店作りで10年後、50店舗の展開を目指す。…

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  【ニューオープン】 笹塚に「Munu（ムニュ）」が開業。「笹塚ボウル」直営レストランに9年、キャリア豊富なオーナーの日替わりジャンルレスな料理が楽しめる”ワイン屋“。地元愛を胸にドミナント展開を目指す 25.07.24 Tweet

  5月9日、笹塚に「Munu（ムニュ）」がオープンした。オーナーシェフの堀本一輝（かずき）氏はキャリアのスタートがパティシエという異色の経歴。料理に転向後、代々木上原「dish（ディッシュ）」、笹塚「MANIMAL（マニマル）」など数々の厨房で腕を振るってきた実力派シェフだ。満を持して独立し、自身が理想とするワインと自由なスタイルの料理を気軽に楽しめる場所を作った。地元・笹塚への思いも強く、今後は同エリア内で5店舗の展開を目指すという…

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  【ニューオープン】 7.7坪で月商700万円超の学芸大学「目黒 三谷」の新店、「サンヤ」が至近にオープン！ほぼDIYで造りあげたこだわりの空間で新鮮なホルモンと旬の野菜を楽しめる”椅子のない居酒屋 25.07.22 Tweet

  6月15日、学芸大学に「サンヤ」がオープンした。souzou（東京都目黒区）が運営する「目黒 三谷」の新店だ。同店は7.7坪で月商715万円の繁盛店。代表の曽我翔太郎氏は、学生時代からアルバイトで飲食店の経験を重ね、新卒で入社したTBIホールディングスで繁盛店のノウハウを習得。2023年12月に「目黒 三谷」を立ち上げ、独立を果たした。「目黒 三谷」の連日満席の好調を受け、今回、その5軒隣の古民家物件に新店舗をオープン。「『目黒 三谷』のカウンターの続き」をコンセプトに、DIYで造りあげた空間で新鮮なホルモンと旬の野菜を提供し、立飲みの枠を超えた店づくりに挑戦した。8月には三軒茶屋にビストロのオープンも予定している。…