ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 「やきとん木々家（はやしや）」のれん分け1号店が高田馬場に開業。一橋大からIT、コンサルとエリート街道を走る30歳が未経験で居酒屋オーナーに転身した理由とは？ 26.01.20 Tweet

  2025年11月11日、「やきとん木々家 高田馬場店」がオープンした。池袋で５店舗を展開する木々家（東京都豊島区、代表：林田博之氏、小島有史氏）の最新店舗で、今回は同社の「のれん分け制度」の第一号となる。オーナーとして「木々家」の看板を背負い独立するのは、現在30歳の伊藤 全（まさし）氏。一橋大学を卒業後、ITやコンサルの一流企業を経て、木々家で飲食業に飛び込んだ異色の経歴だ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「SANCYA GOOD HORUMONZ（サンチャグッドホルモンズ）」が開業。「やきとん＝赤提灯」を覆す、串焼きに限らないホルモンの魅力を発信する高感度酒場 26.01.15 Tweet

  １月９日、三軒茶屋に「SANCYA GOOD HORUMONZ」がオープンした。運営はRAKUZA WORKS（東京都目黒区）。芝浦から仕入れるホルモンをキラーコンテンツに、串焼きに限らない多彩なホルモン料理を用意。「やきとん＝赤提灯」のイメージを覆す、女性も入りやすい高感度な酒場だ。代表の後藤康輔氏は、新卒ではアパレル大手のユニクロに入るも飲食の道へ。オペレーションファクトリー、ブランカアソシエーション、際コーポレーション子会社のクラウドプロスパーといった飲食企業で経験を積み、今回、独立を果たした。今後の店舗展開も意欲的だ。…

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  【ニューオープン】 これはただの焼魚定食じゃない…厚さ５cm！焼魚の概念を変える“ぶ厚さ”が自慢、渋谷に「篤魚 神泉谷（あつぎょ しんせんだに）」が開業。熊本ルーツのユームス新提案 26.01.13 Tweet

  12月15日、渋谷に「篤魚 神泉谷」がオープンした。運営は熊本と渋谷で飲食店を展開するユームス（東京都渋谷区、代表：田尻秀一郎氏）。もともと同社が運営していた「熊本串焼き 上乃裏」をリニューアル。売りは焼魚定食だが、魚種ごとに３～５センチほどの厚切りにし、“ぶ厚さ”を打ち出した新しい切り口の焼魚定食を提案する。夜は「やま幸」から仕入れるマグロをはじめとした海鮮料理と日本酒などのアルコールを取り揃え、居酒屋としても営業。…

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  【ニューオープン】 幡ヶ谷に「SENNE（セネ）」がオープン！学芸大学「Another8 Corner」の新店、ワインのような味わいのボトルビールが一万本揃う、“間”を味わうレストラン 26.01.08 Tweet

  8月8日、幡ヶ谷に「SENNE（セネ）」がオープンした。運営は、日本酒の蔵元をルーツに持つ酒八（京都府京都市、代表取締役：大東赳彦氏）。都内では、クラフトビールと日本酒を軸にした目黒「ANOTHER8（アナザーエイト）」、学芸大学「Another8 Corner（アナザーエイトコーナー）」に続く3店舗目だ。“ビールとワインを同じ線で描く”をテーマに、ボトルビールとワイン、ジャンルレスな創作料理を提供。地下セラーでは約1万本のボトルをストックする。コンクリートの大きなカウンターを主役にしたミニマルな空間で、ビールとワインの“間”を味わう、新しい飲食体験を提案する。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「RINN（リン）」がオープン。「KAMERA」「テンキ」のgood-eye新店舗、「ぐるぐる回る」が楽しいロティサリーチキンと焼酎の居酒屋 26.01.06 Tweet

  12月15日、渋谷に「RINN」がオープンした。運営はgood-eye（東京都渋谷区）。同社は「渋谷を代表する飲食店をつくる」をモットーに、WEB業界出身の目良慶太氏とビブグルマン獲得歴のある料理人の亀谷 剛氏がタッグを組んで人気店をつくりあげている。他、既存店は焼売とウーロンハイの「KAMERA」や白ワインと天ぷらの「テンキ」、囲炉裏料理と日本のお酒「ONDO」で、いずれも渋谷にある。今回の「RINN」は、フランスから700万円かけて取り寄せたマシンで焼くロティサリーチキンと焼酎が売りの居酒屋。吹き抜けの2フロア構造で、同社が今まで取りこぼしていた団体利用や貸切にも対応する。…

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  【ニューオープン】 「江戸肉割烹 さゝや 浅草」がオープン。スパイスワークスが老舗大衆酒場の跡地で仕掛けるエンタメすき焼き 25.12.25 Tweet

  12月13日、「江戸肉割烹 さゝや 浅草」がオープンした。運営はスパイスワークスホールディングス（東京都千代田区、代表：下遠野 亘氏）。同社が2020年末まで築地で営業していた「江戸肉割烹 さゝや 築地」の復刻リニューアルで、場所は老舗大衆酒場「ニュー浅草」の跡、3階建ての歴史ある建物だ。すき焼きが売りで、江戸～明治時代の食文化をリスペクトしつつスパイスワークスらしいエンタメ要素を加えた仕立てになっている。浅草ど真ん中で、インバウンド含めた観光需要から地域の人の日常使いまで取り込む。…

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  【話題店チェック】 たまプラーザに「酒肴日和 笑竹杯（しょうちくばい）」が開業1年で月商670万円超！元シンガーで楽の系譜をひくオーナーが手がける、原始焼きと旬の創作料理を軸にした大人の居酒屋 25.12.23 Tweet

  2024年8月8日、たまプラーザに「酒肴日和 笑竹杯（しょうちくばい）」がオープンした。オーナーは、楽コーポレーション出身で元シンガーという異色の経歴をもつ齊藤竹史氏。「まんま屋 汁べゑ」「笑男酒場」「モリモリ商店」などで経験を重ね、縁もゆかりもなかったたまプラーザの地で、42歳にして念願の独立を果たした。同店は、原始焼きと旬の創作料理を軸に、火鉢を使ったライブ感のある調理や、竹の器で供する日本酒など、五感に響く仕掛けを随所に散りばめた“大人の居酒屋”として、地域の40～50代を中心に支持を集めている。開業から1年で月商670万円を記録し、今後はたまプラーザでの業態展開を視野に入れている。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「SummerFall Tap Cocktails（サマーフォールタップカクテルズ）」が開業。クラフトサケ先駆けのWAKAZE、次は酒の新潮流「タップカクテル」専門店を仕掛ける 25.12.18 Tweet

  10月30日、渋谷に「SummerFall Tap Cocktails」がオープンした。「タップカクテル」とは、あらかじめミックスしたカクテルベースを樽詰めし、サーバーに通して注ぐカクテルだ。すでに海外ではトレンドの兆しを見せており、同店は日本ではまだ珍しいタップカクテルの専門店として登場した。カウンターに並ぶ20のタップから個性豊かなカクテルを提供する。運営はWAKAZE（東京都世田谷区）。同社は世界を舞台に日本酒の製造・販売を行う酒類メーカーで、近年、盛り上がりを見せる新スタイルの日本酒「クラフトサケ」の先駆けとして知られる。なぜそのWAKAZEが、次はタップカクテルの専門店を手掛けたのか――代表の稲川琢磨氏に聞いた。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「縁炭場〜ONOGAMI〜」がオープン。東大阪で焼鳥1店舗を営むオーナーが一念発起、渋谷の好立地で大勝負！スタッフがワクワクできる会社目指す 25.12.16 Tweet

  11月18日、「縁炭場〜ONOGAMI〜（えんたんば オノガミ）」がオープンした。井の頭線渋谷駅の改札すぐの好立地、炭火焼きを売りにした居酒屋だ。運営はAvance、東大阪で焼鳥店を1店舗運営していたが、「スタッフが夢を持てる会社にしたい」と一念発起し東京進出。ここを足掛かりに多店舗展開を目指す。…

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  【ニューオープン】 吉祥寺「呑・燃・喰じぃま」が「売虎じぃま」にリニューアル。鮮度抜群“生モツ”のもつ焼き、来店目的になる強いコンテンツを携え人間力だけに頼らない運営を目指す 25.12.11 Tweet

  11月21日、「売虎じぃま」がオープンした。運営はコジマ笑店（東京都武蔵野市、代表：小嶋崇嗣氏）の関連会社、AtoＺ（代表：小嶋崇嗣氏）。コジマ笑店が2011年にオープンした創業店「呑・燃・喰 じぃま」をリニューアルした格好だ。以前は藁焼きを売りにした大衆酒場だったが、「売虎じぃま」では、千葉の生産者から仕入れる鮮度抜群の”生モツ“を使ったもつ焼きを看板に据えた。リニューアルの経緯や今後の展開について、代表の小嶋氏に聞いた。…

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  【ニューオープン】 坪月商50万円超の三軒茶屋「魚と酒 めから鱗 」の新店、「並木橋みりん」が渋谷にオープン！旬の食材を藁・薪・炭で焼き上げるコースと、竈ごはんで〆る大人の和食居酒屋 25.12.09 Tweet

  10月6日、渋谷に「並木橋みりん」がオープンした。運営は、スケイル（東京都世田谷区、代表取締役：田中秀和氏）で、三軒茶屋「魚と酒 めから鱗」、池尻大橋「酒と麺 タイノタイ」に続く3店舗目だ。同社内で最もアッパーな業態に位置づけられる同店では、旬の魚や野菜を使用した8～9品で構成される「おかませハーフコース」を主体に、〆には炊き立ての「竈ごはん」を提供。客単価は約1万円で、会食や家族での“ちょっといい食事”利用を中心に、徐々に認知を広げている。…

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  【ニューオープン】 「魚炉魚炉 五反田」がオープン、毎日3回転で坪月商70万円！川崎Sunriseのヒット業態暖簾分け、老舗企業の3代目が「自社業態で勝負しない」理由とは？ 25.12.04 Tweet

  ７月28日、「魚炉魚炉（ぎょろぎょろ） 五反田」がオープンした。Sunrise（神奈川県川崎市、代表：菊池厚志氏）が展開する炉端居酒屋「魚炉魚炉」ブランドの暖簾分け店だ。オープンから3か月、業態とマーケットががっちりハマり、12坪25席の店内が毎日3回転、月商840万円と絶好調だ。運営会社はサンビシット（千葉県柏市）。ほか「牛角」や「がブリチキン。」などFCブランドに加盟し、自社ブランドは持たずフランチャイジーとして展開する飲食企業だ。同社を率いるのは３代目の吉田 琢氏。「僕は業態をつくる才能はないけど、才能ある人の力を借りる才能はある」と話す。今後10年で15店舗、年商10億円を目指し、幹部の年収1000万円、店長600万円を実現したい考えだ。…

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  【ニューオープン】 登戸を「地元」にしたい――「Park＆Table のぼりと」がオープン！エー・ピーカンパニーから独立、地域食材を味わえる、全世代楽しめる「ファミレス居酒屋」 25.12.02 Tweet

  7月25日、登戸に「Park＆Table のぼりと」がオープンした。運営のマストビー代表の戸口太陽氏は、セラヴィリゾートや大台フードプロジェクトを経て、エー・ピーカンパニーでマーケティング本部長や、「塚田農場」業態の事業責任者を務めた人物。幼少の頃は親の仕事の都合で様々な土地で暮らし、「地元」と言える場所がなかった戸口氏。現在、居を構える川崎・登戸を「地元」と言える場所にしたい――そんな思いで登戸での独立を決意。地域食材にこだわった「老若男女誰もが楽しめる料理」を提供する「ファミレス兼居酒屋」を目指し、すでに子育て世代から好評だ。再開発が進む登戸で、街を盛り上げる存在を目指していく。…

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  【ニューオープン】 「CHA 恵比寿店」がオープン。大井町で坪月商70万の立ち飲み2店舗目。他にはないお茶割りが揃う”社交場“、「茶割」を世界の共通言語にすべく邁進中！ 25.11.27 Tweet

  11月10日、「CHA 恵比寿店」がオープンした。運営はSOKS（東京都品川区）、大井町の「CHA」に続く同業態2店舗目だ。「CHA」は「社交場」をコンセプトに掲げるお茶割りが売りの立ち飲みで、大井町店は５坪で月商350万円超の繁盛店となっている。今後、海外を含めた展開を視野に入れ、ローカルな大井町から「より都心で勝負したい」と恵比寿に出店。恵比寿では1階の立ち飲みに加えて中２階にソファ席を用意し、また違った楽しみ方を提案。フードは「HITOKUCHI（ひとくち）」をサブタイトルにした小皿ポーションの品々を用意し、恵比寿の地でも地域にとっての「社交場」を目指す。…

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  【ニューオープン】 銀座でクラブ同伴や接待ニーズを取り込みヒット！「とりビアー」による水炊き業態「とよみつ」の銀座並木通り本店が開業。新メニュー・タッカンマリも加えパワーUP 25.11.25 Tweet

  11月４日、「とよみつ 銀座並木通り本店」がオープンした。「とりビアー」などを展開するオネストツリーズ（東京都港区）の水炊き専門店だ。1号店は浅草に2017年にオープン。浅草はコロナ禍のあおりを受けて閉店するも、2018年にオープンした銀座店ではクラブの同伴や接待利用に重宝され、冬の鍋シーズンには13坪で月商900万円を売る繁盛店となっている。満席による取りこぼしも多かったため、至近にオープンしたのがこの「銀座並木橋通り本店」だ。ここでは水炊きに加え、新たにタッカンマリもメニュー入り。パワーアップした店づくりに注目したい。…