ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 「上原の酒場 でばやし」の姉妹店「上原の酒場 でばちか」が代々木上原に開業。高知の食材を使った料理とおでん、40種類の焼酎を打ち出し「2軒目に提案される店」を目指す 25.01.30 Tweet

  11月5日、代々木上原に「上原の酒場 でばちか」がオープンした。高知出身の幼なじみ二人が2021年に共同創業した「上原の酒場 でばやし」の新店舗だ。15坪で月商500万円となることもある繁盛店へと成長。今回は同エリアの地下の物件に出店。大きな一枚板のカウンター主体の酒場で、高知県産の新鮮な食材を使った料理とおでん、40種類の焼酎を打ち出す。将来は高知出店という目標への基盤を固めながら、地域に根差した店づくりを目指す。…

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  【ニューオープン】 神楽坂に「ベトナム屋台スタンド めくる莊」がオープン。元芸人で、海外や蔵前「イエロ」の経験を経たオーナー、亀戸「ナチュラルワインと青空 めくる」に続く2店舗目で神楽坂の隠れたニーズを開拓する 25.01.28 Tweet

  12月4日、神楽坂に「ベトナム屋台スタンド めくる莊」がオープンした。定番からアレンジされたメニューまで揃うベトナム小皿料理と、料理に合うナチュラルワインやアジアビールを楽しめる立ち飲みメインの店だ。オーナーの秋山友樹氏は元芸人で、海外の日本食レストランや蔵前「イエロ」で経験を経た後、亀戸のワインバー「ナチュラルワインと青空 めくる」で独立。およそ築60年の木造古民家をリノベーションして創り出したカジュアルな立ち飲み業態で、高級店ひしめく神楽坂の隠れたニーズに応える。…

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  【ニューオープン】 「渋谷舌呑（シブヤゼットン）」が開業。創業30年となるゼットンの集大成「店づくりは、街づくり」 の原点に立ち返る店づくりを副社長兼zetton.inc,Hawaii会長・菊地 氏が体現！ 25.01.23 Tweet

  2024年11月13日、渋谷に「渋谷舌呑」がオープンした。運営はゼットン（東京都渋谷区、代表取締役社長：鈴木伸典氏）。日本の酒場×海外のパブを融合した新業態で、創業30周年の節目に集大成として、23年ぶりとなる「ゼットン」を店名に冠した。 プロデュースを手掛けたのは、同社副社長の菊地大輔氏。菊地氏は現在ハワイにて10店舗を運営するハワイ社のチェアマンだ。ゼットンの原点「店づくりは、街づくり」 に立ち返る店づくりを実践している。…

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  【ニューオープン】 大阪・梅田バルチカ03の店舗は坪月商95万円、大ヒットブランド「漁師酒場あらき」が神田にオープン！高知の漁師が始めたARAKI GROUPの海鮮居酒屋、東京初出店 25.01.21 Tweet

  12月10日、神田に「漁師酒場あらき 神田店」がオープンした。運営はKEI FOOD（高知県宿毛市）。代表の荒木啓弘氏は、高知で漁師をする両親のもとに生まれ、自身も漁師の仕事を経て水産加工や鮮魚販売、卸から会社経営をスタート。その後、水産業とのシナジーを生かした飲食店を関西で計12店舗運営する。同社の代表ブランド「漁師酒場あらき」は、大阪・梅田の商業施設「バルチカ03」の店舗は坪月商95万円を売るなど好調だ。今回、神田駅高架下にオープンした同店は初の東京出店であり、初の街場の路面への出店でもある。「寿司と炉端」をテーマに新天地に挑む。…

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  【ニューオープン】 「なきざかな 渋谷」がオープン。エー・ピーホールディングスの新業態、生産者とのつながり生かし仕入れる“活貝”にフィーチャーした海鮮居酒屋 25.01.14 Tweet

  11月28日、渋谷に「なきざかな 渋谷」がオープンした。「塚田農場」はじめ飲食店を展開するエー・ピーホールディングス（東京都豊島区、代表取締役会長、兼社長：米山 久氏）グループの人気海鮮居酒屋ブランド「なきざかな」の4店舗目だ。同ブランドは既に新宿と神楽坂で計３店舗を展開するが、今回は“活貝”にフィーチャー。同社が持つ全国の生産者とのネットワークを生かして仕入れる、多彩な“活貝”を使った料理が目白押しだ。和だけでなく洋のテイストも織り交ぜ、貝×ワインのマリアージュも提案。大手飲食企業の新しい挑戦に注目したい。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「鶏汽爽惣（チキソウソウ）」がオープン。鶏と蒸しとサワーと惣菜の中華居酒屋、中目黒「チャン栓チャン」に続く楽卒業生の2店舗目 25.01.09 Tweet

  11月28日、渋谷に「鶏汽爽惣」がオープンした。オーナーは、楽コーポレーション卒業生の渋谷邦浩氏。中目黒「大衆酒場チャン栓チャン」に続く2店舗目だ。某アイドルの曲のフレーズから着想した店名は、「鶏」と「汽＝蒸し」と「爽＝サワー」と「惣＝惣菜」を柱にした居酒屋の意。雑居ビル2階の隠れ家立地だが、店内は三角形のオープンカウンターを中心に据えた活気ある雰囲気とのギャップも魅力だ。…

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  【ニューオープン】 代々木八幡に「pupuMARUCO（ププマルコ）」がオープン。極薄ふわふわなエアリー生ハムとワンコインワインがウリのコジマ笑店初のワイン業態 25.01.07 Tweet

  12月19日、代々木八幡に「pupuMARUCO」がオープンした。運営はコジマ笑店（東京都武蔵野市）。大衆酒場を中心に展開してきた同社のとって初となるワイン業態で、駅を出てすぐの好立地。1階を立ち飲み、2階を着席として営業し、極薄にカットしふわふわでエアリーな食感の生ハムを名物に、ワインや料理の多くはワンコインとした。一次会前の「0.5軒目」や待ち合わせ、犬の散歩途中にも使える気軽な酒場を目指す。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「有縁（うえん）」がオープン。フェアグランドやWAT出身店主による、小料理と純米酒のカウンター9席の酒場 24.12.26 Tweet

  11月30日、学芸大学に「有縁」がオープンした。「大人が落ち着いて食事と純米酒を愉しむ小さな酒場」をテーマにしたカウンター9席の店だ。店主の蝶野慶一氏は、「並木橋なかむら」で知られるフェアグランドや、カフェのプロデュースを手掛けるWATなどの出身。自身が愛する純米酒の美味しさを伝え、様々な「縁」をつなぐ場所として同店をオープンした。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「クラフトビールとお料理 oasis （オアシス）」がオープン。「立飲みビールボーイ　中目黒店」元スタッフが物件を引き継ぎ独立。「Personal Eatery（一人でも気軽に楽しめる食堂）」を目指す 24.12.24 Tweet

  11月16日、厳選されたクラフトビールとワインを立ち飲みスタイルで楽しめる「クラフトビールとお料理 oasis （オアシス）」がオープン。オーナーは、「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークスで10年ほど経験を積んできた田村潤氏。同社の「立飲みビールボーイ 中目黒店」の物件を引き継ぎ、独立・開業に至った。クラフトビールのほかワインも充実させたドリンクと、それらに合う料理を提供。「クラフトビールの楽しさを伝えたい」という思いはそのままに、「Personal Eatery（一人でも気軽に楽しめる食堂）」というテーマを据えた新しい立飲みスタイルで地域への浸透に挑む。…

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  【ニューオープン】 幡ヶ谷に「yum（ヤム）」がオープン。点心師が手掛ける本格点心と、ソムリエ厳選のワインをカジュアルに楽しめる店。こだわりを詰め込んだユニークな食体験でグルメスポット幡ヶ谷への浸透を狙う 24.12.19 Tweet

  2024年10月11日、幡ヶ谷に点心とワインを気ままに楽しめる「yum（ヤム）」が開業。運営は西麻布「蓮」などを経営しているNA Group（神奈川県横浜市、代表：奈良正徳氏）。「グランドハイアット東京」の「チャイナルーム」で修業したのち、「Series」や「蓮」で点心シェフとして経験を積んできた西原みのり氏が、多様な業態の店舗運営に携わってきたソムリエの渡邉與義（わたなべ くみよし）氏とタッグを組んでオープンに至った。アットホームな空間で、西原氏が手掛ける点心や中華メニューに加え、料理と合うワインや中国茶を提供。こだわりを詰め込んだユニークなコンセプトを打ち出し、名店揃いの幡ヶ谷への浸透を狙う。…

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  【ニューオープン】 「焼鳥 とり藤 五反田店」がオープン。大阪飲食の雄、オーゼットカンパニーの創業ブランドの東京1号店を、元キリンビール営業マンが手掛ける！ 24.12.05 Tweet

  12月１日、五反田に「焼鳥 とり藤 五反田店」がオープンした。大阪を中心に居酒屋を展開するオーゼットカンパニーの人気焼鳥居酒屋の東京1号店だ。ＦＣ店舗となり、キリンビールから脱サラした田中駿平氏率いるNewgate（東京都品川区）が運営する。…

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  【ニューオープン】 月島に「タイ食堂バンガオ」がオープン。中華×ワインブームの先駆けとなった「Hugan（フガン）」の新店舗はタイ料理と自然派ワインをカジュアルに楽しむアジアン食堂 24.12.03 Tweet

  10月26日、月島に「タイ食堂バンガオ」がオープンした。路地裏にある長屋の古民家をリノベーションしたレトロな雰囲気の店内で、オーソドックスなタイ料理とワインが気軽に楽しめる“食堂”だ。オーナーは旬の食材を使った創作中華と自然派ワインの組み合わせで人気を博している「Hugan（フガン）」経営の鶴岡久也氏。「Hugan」とはひと味違うカジュアルな業態で、ワインと東南アジア料理が好きな鶴岡氏ならではの店作りを目指す。…

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  【ニューオープン】 下北沢に「野菜巻き串 下北ホール」がオープン。野菜巻き串と熱量の高い歌唱パフォーマンスで、海外進出を視野に唯一無二の食体験を提供する 24.11.28 Tweet

  11月1日、下北沢に「野菜巻き串 下北ホール」がオープンした。ベイシックスやビックスルーで経験を積んできた石野秀樹氏が、相方の小林勇輝氏と共同で立ち上げた独立店だ。「ジョウモン」のDNAを引き継いだ野菜巻き串と石野氏が織りなす唯一無二の歌唱パフォーマンスがウリで、国や年齢を問わずあらゆるお客を楽しませる。海外進出も視野に、新しい食体験を下北沢の地で提案する。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「博多小皿おでんと自然薯 ちかっぱ堂」がオープン。新宿御苑前「よかよか堂」に続く“博多おでん”と“自然薯生とろ”のワンランク上の居酒屋 24.11.21 Tweet

  10月25日、中目黒に「博多小皿おでんと自然薯 ちかっぱ堂」がオープンした。新宿御苑前「博多おでんと自然薯 よかよか堂」「博多小皿鉄板 べっぴんしゃん」をはじめ、「天ぷら串 山本家」「山本のハンバーグ」などを展開するやる気カンパニー（東京都港区、代表：山本高史氏）の最新店舗だ。今回も「よかよか堂」と同様、一品ごとに仕上げる“博多おでん”と“自然薯生とろ”をキラーコンテンツに、単価6500円のワンランク上の居酒屋で中目黒でのブランディングを図る。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「tar（タァ）」がオープン。「ピザとタパス」をテーマにしたカジュアルレストラン、坪月商45万円超「鳥とサワー 鳥どシ」を手掛けるArmy Antの新店舗 24.11.19 Tweet

  10月16日、渋谷に「tar」がオープンした。道玄坂の裏路地にあるビル２階のムーディな空間で、「ピッツァとタパス」をテーマにしたカジュアルレストランだ。運営はArmy Ant（東京都国分寺市、代表：船木 崚氏）。国分寺、立川方面を中心に居酒屋を展開し、2022年には「鳥とサワー 鳥どシ」で渋谷に進出。同店は18坪で月商850万円の繫盛店となり、今回はそれに続く渋谷2店舗目だ。…