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新・編集長コラム一覧

  • いま神保町が熱い！話題の新店をおさらい 26.08.20

    神保町といえば古書店、カレー、純喫茶……などのイメージが強いですが、実態としては大手出版社をはじめとする企業のオフィスが並び、水道橋方面に行くと大学病院も点在し...

  • イタリアン×焼酎、若者集う焼酎立ち飲み、焼酎シーンが拡大中！ 26.06.18

    最近の居酒屋では、焼酎のラインナップが別紙で用意されているのをしばしば見かけます。それだけ焼酎に力を入れて揃えている店が増えました。 蔵元の代替わりにより新し...

  • 恵比寿に続々、注目ニューオープン 26.03.26

    ここのところ恵比寿に注目のニューオープンが続いる。早速、見てみよう。 ちょっと“はずれ”にいい店 賑わう駅前から少し外れた、静かな場所にオープンしたのが「魚...

  • あえてご当地を言わない「ステルスご当地居酒屋」が増える理由とは？ 26.02.05

    ここ最近は「ステルスご当地居酒屋」が増えています。何それ？初めて聞いた。と思いますが、わたしが今考えました。どういうものかというと、どこかの地域（都道府県）をテ...

  • 「串亭」リアルテイストが今度は「とりいちず」のFS.shake傘下に！ 25.04.03

    エー・ピーホールディングスが子会社であるリアルテイストをFS.shakeに譲渡というニュースが飛び込んできました。ちょっとびっくりしましたが発表されたのは3月3...

  • 東京にも「パン飲み」が来た！キーワードは「食べ放題」と「もちもち食感」？ 25.03.13

    都内でも「パン飲み推し」の店が目立つようになりました。ワインとパンのペアリングを打ち出すバルやビストロが人気です。事例を交えつつ考察したいと思います。…

  • 2024年、注目のヘッドライン記事は！？ 24.12.17

    12月も後半に差し掛かえり、いよいよ2024年も終わろうとしています。今回は、今年フードスタジアムでアップした「ヘッドライン（新店紹介）」の記事で特に反響の大きかった記事をピックアップして紹介します。…