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  【ニューオープン】 用賀に「五月四日（いつきよっか）」がオープン。赤坂「まるしげ夢葉家」で12年修業し独立、素朴だけど手間暇かけた「身体に馴染む料理」が身上の居酒屋 24.08.15 Tweet

  2023年11月５日、用賀に「五月四日」がオープンした。オーナーは、赤坂の居酒屋「まるしげ夢葉家」で12年修業をした与那覇朝雄氏。修業先で培った和食をベースとした料理と、日本酒や焼酎をはじめとする多彩なドリンクが楽しめる居酒屋だ。料理は、旬の食材をふんだんに使ったものからエビカツやポテトサラダといった素材の味を生かしたアイテムまで。シンプルながら与那覇氏の知恵や手間暇が込められた品々が評判だ。オープンから数か月、地元住民を中心に集客しつつも、口コミでわざわざ外の街から訪れるお客も少なくない人気店になりつつある。…

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  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷に「克ッ 阿佐ヶ谷」がオープン。焼鳥と刺身がウリの王道居酒屋、居抜きの低投資開業で「間違いない」店づくりに原点回帰 24.08.13 Tweet

  ６月６日、阿佐ヶ谷に「克ッ 阿佐ヶ谷」がオープンした。運営は、下北沢「克ッ 下北沢」と渋谷「道玄坂バル 克ッ」、恵比寿の「恵比寿サウナー」などを展開する151-A-RC（東京都渋谷区、代表：高橋 賢氏）。今回は焼鳥と刺身をウリにした“王道な”居酒屋だ。これまで様々な業態を手掛けてきた同社だが、今回の店づくりでは原点回帰を意識。得意の焼鳥を名物に据えること、居抜き物件にて低投資で開業することは、同社が2005年からの創業期に行っていたことだ。奇をてらわず「間違いない」店づくりで、着実な成長を狙う。…

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  【ニューオープン】 新宿御苑に「酒と鉄板 噺（はなし） 新宿御苑店」が開業。神戸の長田風お好み焼きをはじめとする鉄板焼き酒場、スタッフの独立支援を視野に出店するLDWorksの新店舗 24.08.08 Tweet

  7月4日、新宿御苑に「酒と鉄板 噺 新宿御苑店」がオープンした。運営は、東新宿と中野新橋の「炭火と酒と肴 七福八郎」はじめ居酒屋やカフェ、イタリアンなどを手掛けてきたLDWorks（東京都新宿区、代表：夏木拓郎氏）。店長を務める桑野ヨシキ氏が神戸・長田の出身であることから、長田風お好み焼きを主軸に据えた鉄板焼き酒場だ。平日はサラリーマン、休日は家族連れに加え、深夜帯は周辺の飲食店で働く同業者と、三方面から集客する。…

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  【ニューオープン】 松陰神社前に「ワイン居酒屋neco（ネコ）」が開業。三軒茶屋の繁盛店「ニューマルコ」で身に付けたセンスでつくる無国籍料理と自然派ワイン、母と二人三脚で営業する隠れ家居酒屋 24.08.06 Tweet

  ６月30日、松陰神社前に「ワイン居酒屋neco（ネコ）」がオープンした。店主の中村健悟氏は、三軒茶屋で「三茶呑場マルコ」「New MARCO（ニューマルコ）」などの人気酒場を運営する2TAPSで３年間修業して、独立。開業に際して、北海道在住の母親が上京し、現在は親子二人三脚で店を切り盛りしている。曾祖母のレシピを再現したザンギを始め、修業時代に身に付けた料理のセンスで和洋エスニックのジャンルを超えたワインに合うおつまみを充実させている。…

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  【ニューオープン】 「成吉思汗だるま 上野御徒町店」がオープン。札幌を代表する創業70年の老舗ジンギスカン店、三代目によりファン待望の東京進出を果たし話題沸騰！ 24.08.01 Tweet

  7月14日、「成吉思汗だるま 上野御徒町店」がオープンした。運営のだるま4・4（北海道札幌市、代表取締役社長：金 和秀氏）は、創業から70年。札幌を代表するジンギスカン店「成吉思汗だるま」を札幌市内で６店舗展開してきたが、ファン待望の初の東京出店を果たした。「成吉思汗だるま」の創業ストーリーや今回の東京進出について、三代目であり代表取締役副社長の金 有燮（キン ユソプ）氏に聞いた。…

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  【ニューオープン】 赤坂に「Marco」がオープン。西麻布のステーキレストラン「ジーナジーナ」代表の新店舗は和洋折衷の小鍋料理をお座敷で楽しむ割烹×バル、インバウンドも狙う 24.07.30 Tweet

  4月25日、赤坂駅から徒歩3分、溜池山王駅からも徒歩6分の場所に「MARCO（マルコ）」がオープンした。手掛けるのは“280分焼きステーキ”が名物のレストラン、西麻布「ジーナジーナ」代表の大森万奈未氏。同じビルの地下にある完全紹介制バーに続く3店舗目となる。今回は和洋折衷の料理をお座敷に座って楽しむ割烹×バルという新業態。リーズナブルな価格設定で接待やデートといった需要からインバウンドでの集客までを狙う。…

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  【ニューオープン】 横浜・三ツ境に「Italiana Pinocchio（イタリアーナ ピノッキオ）」が開業。グローバルダイニングでエリア統括料理長やコロワイドでシェフを務めた店主が地域密着イタリアンで独立 24.07.25 Tweet

  7月7日、横浜・三ツ境に「Italiana Pinocchio」がオープンした。オーナーの小塚晋介氏は、様々なイタリアンで料理人として経験を積み、グローバルダイニングではエリア統括料理長を、コロワイドではイタリアンの新店舗にて立ち上げシェフを務めた人物だ。今回は念願だった独立店。相鉄線の各駅停車駅ながらも人流のある三ツ境のポテンシャルを睨み、地域密着のイタリアンを出店した。…

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  【ニューオープン】 新宿に「サガノサカバ」が開業。「ご当地居酒屋」のfun functionの新業態、佐賀市三瀬村「みつせ鶏」の串焼きはじめ佐賀の魅力を発信、周辺にないスタイリッシュな空間で新境地を拓く！ 24.07.23 Tweet

  7月5日、新宿に「サガノサカバ」がオープンした。運営は「ご当地居酒屋」の展開で知られるfun function（東京都中央区、代表取締役社長：合掌智宏氏）。佐賀市三瀬村のブランド鶏「みつせ鶏」の串焼きをはじめ、佐賀にまつわる料理や酒を提供。地域の魅力発信する居酒屋だ。これまではオフィス街でサラリーマンをメインターゲットにした店が多かった同社だが、今回はサラリーマンのみならずデートや女子会にも使えるスタイリッシュな空間で、「ご当地居酒屋」の新境地を拓く。…

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  【ニューオープン】 「渋谷ニッカ」が開業。渋谷「酒場きんぼし」、学芸大学「びゃく」に続くマルホ3店舗。「あふれる野菜」をテーマにおばんざいや野菜のしゃぶしゃぶ、わっぱめしがウリの大人の居酒屋 24.07.18 Tweet

  ６月６日、渋谷に「渋谷ニッカ」がオープンした。運営はマルホ（東京都渋谷区）で、「酒場きんぼし」「びゃく」に続く3店舗目だ。既存2店舗は、代表の池上善史氏の実家である秋田の青果店「保坂青果」から仕入れる野菜を強みにした居酒屋。今回も同じく野菜を武器にしつつ、より訴求力を高めるべく「あふれる野菜」のキャッチフレーズを打ち出して“野菜が美味しい居酒屋”としてブランディング。野菜を使ったおばんざいと野菜のしゃぶしゃぶ、〆のわっぱめしを3大名物に、地下の隠れ家空間でゆったりと過ごせる居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「NORAN（ノラン）」がオープン。「明洞餃子」や「ケジャン」を筆頭に幅広いラインナップを用意する韓国レストラン、多彩な業態を展開するそらの韓国業態の第三弾！ 24.07.16 Tweet

  6月10日、恵比寿に「NORAN」がオープンした。全国で多彩な業態を展開するそら（東京都渋谷区、代表：都築 学氏）の新店舗だ。恵比寿ガーデンプレイス39階の絶景ビューを擁する店内で、トレンドに左右されない「身体が喜ぶ本格韓国料理」を提供するレストランだ。名物の「明洞餃子」や「ケジャン」を筆頭に幅広いラインナップの韓国料理とワインやマッコリが充実。単価は6000～8000円のワンランク上の韓国料理店を目指す。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「Spice Theater （スパイスシアター）」が開業。札幌飲食の雄・BUNSの「倉庫カリー」がプロダクトオブタイムとタッグを組み、クラフトビール×カレーのビストロへ進化 24.07.11 Tweet

  7月８日、渋谷に「Spice Theater」がオープンした。運営はプロダクトオブタイム（東京都品川区、代表：千 倫義氏）で、札幌で飲食店を展開するBUNS（北海道札幌市、代表：高原健一郎氏）とタッグを組んでの出店だ。BUNSが札幌で始めた「倉庫カリー」が前身で、五反田での間借りカレー店の営業を経て、新規開業する商業施設「渋谷アクシュ」内に念願の実店舗を構えた。出店に際しては「倉庫カリー」のスパイスカレーに加え、プロダクトオブタイムが得意とするクラフトビールやタパスを掛け合わせた進化系ビストロへとアップデート。ランチからディナー、昼飲みまで幅広いシーンで集客する。…

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  【ニューオープン】 麻布十番に「Burger Occi」が開業。五反田でヒットしたバーガー＆ビストロ店の姉妹店。フレンチシェフとパン職人がタッグを組み、コース料理のようなバーガーとサンドイッチを提供 24.07.09 Tweet

  6月12日、麻布十番に「Burger Occi（オクシ）麻布十番」がオープンした。昼はハンバーガー、夜は独創的なフレンチが五反田で人気の「Burger & Bistro Occi」の姉妹店でハンバーガーとサンドイッチ専門店となる。運営はオーナーシェフである山口 弘氏が代表のg3 food（東京都品川区）。パン職人が専任で参加し、山口氏が作る具材に合わせて作ったパンでまるで小さなコース料理のようなサンドイッチを実現。フレンチシェフならではのハンバーガーとサンドイッチでランチやディナーのイートインはもちろん、テイクアウトやデリバリーと多方面からの売上を狙う。…

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  【ニューオープン】 東京初進出！「肉のよいち」が御茶ノ水に7月1日OPEN。直営5店舗、FC27店舗、海外進出も果たしたAct communityの今後に注目 24.07.08 Tweet

  7月1日、東京都千代田区、御茶ノ水駅から徒歩3分の場所に「肉のよいち」御茶ノ水店が開業した。名古屋をメインに直営5店舗、FC27店舗を運営するAct communityの記念すべき東京一号店だ。創業時からFC展開をするための業態づくりを行い、創業後2店舗目からFC展開を開始。柱となる2業態目「肉のよいち」は、駅近からロードサイドまで、500~1500万円を売り上げる人気店となっている。今回の御茶ノ水店はランチも強化し坪売上60万円を目指す。関東・海外で3年で100店舗を目指す今後の展開に注目だ。…

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  【ニューオープン】 「恵比寿 馬くろう」がオープン。卸直送の良質な馬肉をクリエイティブに昇華したアッパー居酒屋、馬肉居酒屋のパイオニア「馬喰ろう」が挑む。“馬肉2.0時代”到来！？ 24.07.02 Tweet

  6月29日、恵比寿に「恵比寿 馬くろう」がオープンした。馬肉居酒屋「馬喰ろう」を展開する沢井圭造氏の新店舗だ。今回は、中目黒と祐天寺の「初場所」など人気酒場を多数手掛ける吉利雄太氏と加藤 亮氏をプロデューサーに迎え、ひと味ちがうクリエイティブな馬肉料理を用意。馬肉卸を母体とした「馬喰ろう」は、それまで高級品のイメージだった馬肉をカジュアルな居酒屋スタイルで提供し世に馬肉文化を広めてきた。今回は、単価7000円のミドルアッパー居酒屋。「馬喰ろう」とは異なる角度から馬肉の魅力を訴求し、さらなる普及を目指す。…

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  【ニューオープン】 神田・小川町に「LYFE 酒と飯と」がオープン。アパレルや飲食企業を経たオーナーの独立店舗、時代に逆行する39坪の大箱＆徹底したアナログ営業で地域の心をつかむ 24.06.25 Tweet

  5月20日、神田・小川町に「LYFE 酒と飯と」がオープンした。運営は十八商店（東京都千代田区）、アパレル企業や大手飲食企業を経験してきた代表の井田大輔氏の独立店舗だ。「街の顔になる」を目指す食堂酒場で、時代に逆行する大箱＆コミュニケーションを重視したアナログ営業で地域の人の心をつかんでいる。…