西小山に「中華とワインのおみせ ラララ」が開業。「よなよなビアワークス」「モーモーパラダイス」のワンダーテーブル出身の元中華料理人、創作中華をワインとゆっくり楽しむ店

料理好きの父の影響で中華の料理人に。その後、接客の面白さからホールに転向

オーナーの藤沢元太氏は埼玉・鶴ヶ島出身。高校を卒業後は料理人を志し、調理師専門学校へ。藤沢氏が料理の道に進んだのは、父親の影響がある。父は飲食とは関係のない会社員だったが、調理師免許を取得するほどの料理好き。よく料理をつくっては家族にふるまっていたという。特に中華に凝っており、その影響で藤沢氏は専門学校では中華を専攻した。

卒業後は埼玉・坂戸にある中華料理店で5年間、料理人として腕を磨いた。24歳で上京してからは、焼肉店で働き始める。当初はキッチンで入ったものの、人手不足によりホールへ出るようになり、そこで接客の面白さに目覚めた。

その後、ワンダーテーブルに入社する。和食やイタリアンの店舗を経験した後、同社のクラフトビール業態「よなよなビアワークス」や、「モーモーパラダイス」などで店長を務めるなど、14年間にわたり接客に加えてマネジメントのスキルを培った。「特に店長を務めた新宿の『モーモーパラダイス』は250席規模の大箱。そこでのダイナミックな運営はいい経験になりました」と藤沢氏。

西小山駅から徒歩２分。路面だがやや奥まった入口だ

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