武蔵小杉に「焼鳥と野菜 スリーピース」がオープン。エー・ピー卒業生、坪月商30万、連日満席続きの「Five bird」に続く2店舗目は「野菜“も”主役の焼鳥屋」

「6000～7000円の中価格帯の焼鳥がなかった」市場のスキマ見つけて大ヒット

2025年６月、武蔵小杉と新丸子の間の閑静な住宅街にオープンした焼鳥店「Five bird」。よい立地とはいえないものの、オープンから瞬く間に予約が取りにくい店となり、現在、20坪の店内で月商は600万～650万円をキープする。「武蔵小杉に6000～7000円の中価格帯の焼鳥店が少なかった。潜在ニーズをうまくとらえることができたのではないか」と代表の本間氏は分析する。

もちろん、業態がマーケットのニーズにハマったことはあるが、「五感で楽しむ新焼鳥」というコンセプト、緻密な商品設計やオペレーション、隙のない接客など、いくつもの要因が折り重なり繁盛店となっている。それもそのはず、本間氏は「塚田農場」などを展開するエー・ピーカンパニー出身。新卒から14年在籍し、エリアマネージャーや子会社の代表も務めた人物だ。同社での経験が独立店を成功へと導いた。

「スリーピース」の外観。駅から近く人通りの多い場所。営業時には道に面したガラスケースに野菜を敷き詰め、窓から焼き台がのぞく造りで店の「焼鳥と野菜」のコンセプトをアピールする

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