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  【ニューオープン】 高円寺に「酒坐愛次郎（さけぐらあいじろう）」がオープン。ベイシックスや「田中田」、「並木橋なかむら」などを経験したオーナーが、大衆酒場文化の強い高円寺であえて単価を上げた隠れ家居酒屋に挑む 24.11.07 Tweet

  9月25日、高円寺駅近くに「酒坐愛次郎」がオープンした。オーナーの谷村愛弘（たにむらあいひろ）氏は、元美容師。今回の独立までには、野菜巻き串をウリにする博多スタイルの居酒屋「ジョウモン」（ベイシックス）や、アッパー居酒屋として有名な「並木橋なかむら」や「田中田」で腕を磨いてきた。博多・九州料理やオーナーの地元である岩手県にちなんだ料理に加え、料理と合う美酒を揃える大人の隠れ家居酒屋だ。手ごろな価格帯の大衆酒場が多い高円寺で、あえて単価を6000～7000円に設定し、隠れたニーズを開拓する。…

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  【ニューオープン】 坪月商80万円「渋谷きときと」の新店舗、「渋谷ぴーくる」が同ビルに開業。ワインやクラフトビールを打ち出した多彩なドリンクに、ワインに寄せた料理を揃えるカウンター酒場 24.11.05 Tweet

  10月16日、「渋谷ぴーくる」がオープンした。海鮮居酒屋「渋谷きときと」などを展開するHENRY（東京都渋谷区）の新店舗だ。今回は地下にある「渋谷きときと」と、同じビルの路面部分に出店。立ち飲みと着席の２ゾーンからなる8坪のコンパクトなカウンター酒場だ。多彩なドリンクを揃え、中でもワインやクラフトビールを打ち出しつつ単価を確保。ワインに寄せたバラエティ豊かな料理で、幅広い層を集客する。今や「渋谷きときと」は21坪で最高月商1680万円を売る繁盛店。加えてカラオケバー「BAR25(トゥーゴー)」、9月にオープンしたばかりの「渋谷焼肉ニクノヒ」を渋谷で展開する同社。ドミナント戦略で渋谷での存在感を強めていく。…

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  【ニューオープン】 海鮮創作中華×中国ワインの「TARO’s（タローズ）」が野方に開業。航空会社、ラグビー選手から飲食へ転身した地元出身30歳オーナー、すし店「おたや」に続く2店舗目を同級生らと立ち上げる 24.10.24 Tweet

  8月17日、野方に創作中華ワインバー「TARO's」がオープンした。野方出身で現在30歳の御旅屋 良（おたや りょう）氏による、野方のすし店「おたや」に続く新店だ。“型にはまらない中華”をコンセプトに掲げ、珍しい中国ワインとともに、焼売や油淋鶏などの定番はもちろん、春巻きや天然まぐろ紅油掛けなど、その日に仕入れた鮮度の良い魚を使った中華メニューを提供。食べ呑み好きで飲食店に魅了され、航空業界から転身した御旅屋氏は、持ち前のチャレンジ精神とバイタリティーで野方に新しい風を吹かせる。…

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  【ニューオープン】 水道橋に「陽食」が開業。シェフ実家の洋食屋のエッセンスを交えたのオムライスやポークジンジャーなど「陽気になれる食事」のワインビストロ、東京&岡山で人気の「餃子世界」の新店舗 24.10.22 Tweet

  6月12日、水道橋に「陽食」がオープンした。岡山と東京で「餃子世界」を展開する密友（ミーユウ／岡山県岡山市、代表：守屋直記氏）の新店舗だ。「餃子世界東京」と同じビルのすぐ隣のテナントに出店。オープンキッチンで腕を振るうのは、実家は熊本で洋食店を営んでいたシェフの田上陽平氏。実家のエッセンスを加えたデミグラスソースのオムライスやポークジンジャーを筆頭に、イタリアン、フレンチなど旬の素材を交えた料理に、ナチュラルワインを豊富に揃えるビストロだ。「陽気になれる食事」をコンセプトに、洋食を現代的に再解釈した新ジャンル「陽食」を打ち出し、「水道橋にわざわざ来る理由になる店」を目指す。…

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  【ニューオープン】 外苑前に「TOKYO TANG TANG（トーキョータンタン）」が開業。現代流にアップデートした新感覚火鍋の専門店、中目黒「初場所」など展開する吉利氏が展開型単一業態として挑む！ 24.10.17 Tweet

  10月10日、外苑前に火鍋専門店「TOKYO TANG TANG」がオープンした。手掛けるのは、中目黒「初場所」や学芸大学「鳩乃湯」、渋谷「capovoro」を運営する吉利雄太氏。今回は新会社TOKYO TANG TANG（東京都目黒区）を設立し、同ブランドの展開に乗り出す。アジア各国で古くから食べられている火鍋を現代流にアップデートした新感覚火鍋に注目だ。…

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  【ニューオープン】 町田に「酒とおばんざい いそいそ」が開業。消防士から飲食へ転身、繁盛店「すこぶる」で7年修業し独立。気軽な大衆酒場だが、調香師による独自製法のドリンクにも注目！ 24.10.15 Tweet

  9月12日、町田に「酒とおばんざい いそいそ」がオープンした。居酒屋「すこぶる」で修業した小林優樹氏が地元の同級生たちと立ち上げた居酒屋だ。肉豆腐やおばんざいを揃える気軽な大衆酒場でありながら、調香師の技術が詰まった独自製法のドリンクを取り揃える。居酒屋に魅了され、消防士から飲食業界に転身した小林氏。「つながりと生きがいがあふれ、笑顔になれる場所」を目指して奮闘中だ。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「alternative,（オルタネイティブ）」が開業。一流ワインに触れてきた若きソムリエによる、ナチュラルワイン全盛の今あえてのクラシックワインをそろえるバー 24.10.10 Tweet

  9月8日、門前仲町に「alternative,」がオープンした。ナチュラルワイン全盛の今、あえてクラシックワインを打ち出すワインバーだ。代表の杉原竜力氏は、パレスホテルや西麻布「うし松」でソムリエとして経験を積んだ人物。貴重なもの含め数多くのワインに触れてきた。杉原氏が生産者の歴史やストーリーとともに思いを込めて注ぐワインは、早速、近隣のワインラバーたちの心をつかんでいる。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「Wine Stand Alfie（アルフィ）」が開業。富士屋本店や豪州のワイナリー、ルーシーマルゴーを経験した店主の独立店、ナチュラルワインと季節の小皿料理の立ち飲み 24.10.08 Tweet

  4月24日、門前仲町に「Wine Stand Alfie」がオープンした。横田勝哉氏の独立店で、同氏はワインバルを展開するダイニング富士屋本店（東京都渋谷区）などの飲食店の経験に加え、オーストラリアのワイナリー、ルーシーマルゴーでワイン造りにも携わった人物だ。コの字カウンターを囲む立ち飲みで、ナチュラルワインと季節の小皿料理を提供。赤提灯の大衆酒場が多い門前仲町に「今までなかった店」として地元の人を中心に集客。業績は好調に推移しており、目標とする坪月商30万円も間近だ。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「BONDI CAFE Nakameguro（ボンダイカフェ ナカメグロ）」が開業。シドニーのボンダイビーチを再現した人気カフェの最新店舗は、目黒川沿い絶好のロケーション 24.10.01 Tweet

  ９月２日、中目黒に「BONDI CAFE Nakameguro」がオープンした。広尾に1号店をオープンしてから今年15年目を迎える「BONDI CAFE」の最新店舗となる。グローバルダイニング出身の井谷 稔氏が、かつて訪れたオーストラリア・シドニーのボンダイビーチで感じた雰囲気を再現。今もデザインはすべて井谷氏を中心に行い、作り込まれた世界観は芸能人をはじめ多くの人に愛されている。新店舗は間口の広い天高の物件、目黒川沿いという絶好のロケーションだ。…

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  【ニューオープン】 水道橋に「うな重（しげ）」がオープン。老舗同様、店内でタレ付けして焼き上げる鰻重を驚異の1210円から提供、グローバルダイニング出身者による「鰻重専門ファストフード店」 24.09.26 Tweet

  ７月１日、水道橋に「うな重」がオープンした。多くの老舗と同じように店内でタレ付けして焼き上げる鰻重を破格の1210円から提供する。徹底したシステム化、仕入れの効率化で低価格を実現。仕掛けるのは濱野浩一氏。グローバルダイニングで新店舗出店業務を手掛け、独立後はカフェや宿泊施設を展開。近年は事業を売却し個人で飲食店のプロデュースなどを行っていたが、新たな鰻チェーンの展開に向けて一念発起。「鰻重のファストフード店」を目指し、昨今の鰻ブームの中で覇権を取りにいく。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「VS（ブイエス）」がオープン。京都の立ち食いそば「SUBA」とワインショップ「VIRTUS」のコラボ店舗！ 24.09.24 Tweet

  ９月10日、渋谷に「VS（ブイエス）」がオープンした。京都で人気のそば店「SUBA（すば）」と、ワインショップ「VIRTUS（ウィルトス）」のコラボ店舗だ。1階では「SUBA」のそばを立ち食いで提供。2階はワインの角打ちでは、48種類のワインをセルフディスペンサーから1杯550円でテイスティングできる。「SUBA」オーナーの鈴木弘二氏は、「ソリレス」や「Sour」など京都で数々のヒット業態を手掛けてきた人物。ワインのセレクトで多くの飲食店からも一目置かれる「VIRTUS」の中尾 有氏とのタッグとあって注目度も抜群だ。…

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  【ニューオープン】 南阿佐ヶ谷に「呑輝（のんき）」がオープン。大繁盛酒場を運営するバカワライ出身・杉本大輝氏の期待の独立店。古巣の「じゅん粋」を踏襲した元気な鉄板焼き居酒屋で初月売上800万円超え 24.09.19 Tweet

  8月8日、南阿佐ヶ谷に鉄板酒場「呑輝（のんき）」がオープンした。運営は達輝商店（東京都杉並区）、吉祥寺の鉄板酒場「じゅん粋」、西荻窪の海鮮酒場「すっぴん」、アジアン酒場「サイコロ」などの繁盛居酒屋を展開するバカワライで経験を積んだ杉本大輝氏が代表だ。祭りを彷彿させるにぎやかな空間で、「よいしょ！」の掛け声とともに焼く「豚平焼き」をはじめとした鉄板焼きを提供し、初月売上は800万円超えを達成。もてなしの精神を炸裂させた積極的なコミュニケーションで地域への浸透を狙う。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「HUIT（ユイット）」が開業。グローバルダイニングの渋谷「権八」の年商を約2倍にした敏腕店長の独立、イタリアの独占輸入ワインと小皿料理で「人を結ぶ」空間を目指す 24.09.17 Tweet

  8月20日、渋谷に「HUIT」がオープンした。運営はPine（埼玉県さいたま市）、代表の松原幸範氏はグローバルダイニング出身。10年在籍し、渋谷「権八」で年商を倍近く上げる実績を残した実力者だ。独立の地に選んだのは、「権八」からもほど近い渋谷百軒店の一角。イタリアの生産者から独占輸入するワインをウリに、フレンチシェフ監修の小皿料理を用意。フランス語で「８」を意味する店名は“ユイット＝結人”と「人を結ぶ」場でありたいとの思いが込められる。名前の通り、渋谷の大人たちが集まれる楽しい空間を目指しつつ、早くも2店舗目の開業も視野に動いているという。…

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  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷に「三代目 米久」がオープン。老舗おでん酒場「米久」を「バル和」が継承、昭和情緒残る空間はそのままに、新たに開発した鶏出汁おでんをウリに再出発！ 24.09.10 Tweet

  8月23日、阿佐ヶ谷の老舗おでん酒場「米久（よねきゅう）」が、「三代目 米久」としてリニューアルオープンした。受け継いだのは、至近で「バル和（かず）」を営業する井上和哉氏。昭和情緒の残る空間はそのままに、今回新たに開発した鶏出汁おでんを提供。1品200円均一と誰もが立ち寄りやすいリーズナブルな価格設定で、老舗の良さを生かしながら新たな客層を取り込みたい狙いだ。…

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  【ニューオープン】 浅草に「nacol」が開業。生ハムを主軸に組み立てたおまかせコースで坪月商45万円のヒット。21歳で独立し12年、二度の移転を経てたどり着いたオーナーの真骨頂！ 24.09.05 Tweet

  4月3日、浅草、観音裏に「nacol」がオープンした。オーナー家亀（いえかめ）智裕氏は、21歳の若さで独立し、新橋でイタリアンバル「LOCCO」を開業。その後、蒲田に「リボリータ エ サルメリア」として移転。さらに同店を閉店し、今回の「nacol」を出店した。料理を学ぶため食べ歩くうちにハマってしまったのが生ハムのおいしさ。もっとその多彩な魅力を伝えたいと、繁盛店だった蒲田店を閉め、規模を縮小しての移転となった。生ハムを中心に組み立てた「季節のおまかせコース」（9500円）をメインに、多くの食通たちを魅了。これまでの生ハムの概念を変えてしまうと、オープンわずか数か月にして多数のメディアにも取り上げられ、坪月商45万円を売り上げる好調ぶりだ。…