代々木八幡に「三千世界」がオープン。SGや長谷川稔グループ出身店主、箸もフォークもない、五感で楽しむ“フィンガーフード”とカクテルの店

SGグループで独創的なコンセプトづくりを学ぶ

オーナーの巖谷蓮太郎氏は現在38歳。飲食の世界に足を踏み入れたのは19歳の時だ。大学に通いながら飲食店でアルバイトし、その中でバーテンダーの仕事に魅了されて、ついには大学を中退。その後、7年にわたり都内のバーを掛け持ちしながら、酒や接客のスキルを磨いた。

しかし、巖谷氏は一度、飲食業界を離れる。当時から「自分の会社をつくりたい」とビジョンを持っており「会社員の気持ちが分かる経営者になりたい」と、ジュエリーの企画販売の企業に就職し、5年間サラリーマンとして勤務した。

その後、再び飲食の道に戻る。「五感のすべてで楽しめるのが飲食の魅力だ」と再認識し、飲食業で独立することを決意した。そこで門戸を叩いたのが世界的バーテンダーの後閑信吾氏が率いるSG Groupの居酒屋「ゑすじ郎」（渋谷）。独創的なコンセプト、卓越したアイデアを打ち出す後閑氏の店に携わり、飲食店の世界観づくりを学んだという。

地元の人が行き交う生活路沿いにオープン。巖谷氏は積極的に通りがかる人に「こんばんは！」と挨拶する

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