ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 丸の内に「食堂チャチャチャ」が開業。大阪のヒットメーカー、クラマ計画が東京進出！肩書なし・スタッフ主体の「組織的個人店集団」のコンセプトは、都内でも成功を収めるか？ 23.09.22 Tweet

  ７月４日、東京・丸の内に「食堂チャチャチャ」がオープンした。大阪、京都で飲食店を展開するクラマ計画（大阪府大阪市、代表：佐竹伸彦氏）の東京初出店だ。昼はワーカーをメインターゲットにした定食ランチ、夜は定食から派生したつまみでの飲み利用と定食利用の両輪で、オールデイに使える食堂だ。「組織的個人店集団」を武器に数々の繁盛店を生み出してきた同社、その手法で都内での展開も睨む。…

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  【ニューオープン】 椎名町に「おぐろのまぐろ はなれ」がオープン！「おぐろのまぐろ」の4店舗目。コロナ禍に始めたテイクアウトのおばんざいが好評で、1日10万円を売り上げたのを契機に出店 23.09.20 Tweet

  6月9日、椎名町に「おぐろのまぐろ はなれ」がオープンした。同じく椎名町にある「おぐろのまぐろ本店」、南長崎店」、2020年にオープンした「おぐろのまぐろ池袋ロサ店」に続く4店舗目で、運営はTUNA（東京都豊島区、代表取締役：志村光太郎氏）。本店から目と鼻の先に構える“はなれ”は、女将手作りのおばんざいがメイン。昼は自家焙煎コーヒーをネルドリップで提供するコーヒースタンド「KOKO COFFEE」としても営業し、1日を通して地元住民に親しまれている。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「Bar中間省略」がオープン。３坪で月商100万円を売る立ち飲み「酒チャンス」に続く全宅ツイの2店舗目は、紳士・淑女の集まる会員制・紹介制バー 23.09.15 Tweet

  ８月21日、高円寺に「Bar中間省略」がオープンした。運営は全国宅地建物取引ツイッタラー協会で、同じく高円寺の「酒チャンス」も運営する。「酒チャンス」は、奥行きわずか1ｍ・計３坪の超変形かつ狭小の土地を活用した立ち飲み。単価2000円弱ながら月商100万円を売る繁盛店となっている。今回は、高円寺には少ない落ち着いた雰囲気で飲める会員制・紹介制のバー。不動産関係者を中心に紳士・淑女の集まる“大人の社交場”を目指す。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「居酒屋ひでじろう」がオープン。恵比寿の日本酒専門店「酒 秀治郎」の兄弟店、60分3800円～の「時間制」スタイルはメリットたっぷり！？ 23.09.13 Tweet

  ８月10日、三軒茶屋に「居酒屋ひでじろう」がオープンした。運営はファンゴー（東京都世田谷区、代表：関 俊一郎氏）のグループ会社、HIDEJIRO（東京都世田谷区）で、恵比寿の紹介制日本酒専門店「酒 秀治郎」を兄弟店に持つ。「酒場好きの、酒場好きによる、酒場好きのための店」をコンセプトに、無類の酒場好きであるプロデューサーの直野氏が食べたいもの、飲みたいものを詰め込んだ居酒屋だ。同店の特筆すべき点は60分3800円～で料理・ドリンクを好きなだけ楽しめる「時間制」を取っていること。料理や酒といった“モノ”を売るのではなく“時間”を売るという発想から生まれたこの「時間制」のスタイル、運営面でのメリットも多く、その店づくりは必見だ。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「天火屋まきび」がオープン！フィンランドにルーツを持つ店主が手がけるのは、和食から中華まで、多国籍な料理＆酒が楽しめる居酒屋 23.09.11 Tweet

  6月1日、西荻窪に「天火屋まきび（てんぴやまきび）」がオープンした。店主の坂根真備ミカエル氏は、バスケットボールの実業団選手を経て料理専門学校へ。飯田橋「ル・ジャングレ」や高円寺「まんまじぃま」、荻窪「酒場ななめ」などで腕を磨き、念願だった独立を果たした。オーブン料理をメインに、自身のルーツであるフィンランドの家庭料理や酒をはじめ、多様なメニューをそろえる。…

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  【ニューオープン】 神田に「モンキーポッド」が開業。三鷹の「ライノスキッチン」出身の店主が手がけるのは、エビもカニもワンコインからで食べられる、思わず通いたくなる酒場 23.09.08 Tweet

  7月6日、神田に「モンキーポッド」がオープンした。店主の生井弘樹氏は三鷹「ライノスキッチン」で9年間に渡って腕を磨き、独立を果たした。料理1品200円～、ドリンク1杯300円～とリーズナブルながら、料理も酒も絶品。ディープな店が並ぶ神田のガード下で“安い＆美味しい＆毎日でも通いたくなる店”を目指す。…

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  【ニューオープン】 「フレンチ酒場nanoru namonai人形町店」が開業。代々木八幡に次ぐ2店舗目。人形町に誕生した横丁タワー最上階で多彩なビストロ料理とワインを楽しませる 23.09.06 Tweet

  7月6日、「フレンチ酒場nanoru namonai人形町店」がオープンした。運営はNEXUS EDGE（東京都渋谷区、代表取締役：上野将吾氏）で、2015年の開業以来、地元住民を中心に愛されている「フレンチ酒場nanoru namonai代々木八幡本店」に続く2店舗目。新たにイタリアン出身のシェフを迎え、スペシャリテのカプレーゼやパスタなど、創業店にはないメニューを中心に展開。ワインも豊富に揃え、地元密着型の店を目指す。…

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  【ニューオープン】 駒場東大前に「888（みつばち）」がオープン！代々木八幡の間借りランチ店「DayGame 888」の店主が開いたのは、昼も夜も、いつ行っても楽しめる“ちょうどいい店” 23.09.04 Tweet

  4月1日、駒場東大前に「888（みつばち）」がオープンした。店主の高木祐子氏はコンプリート・サークル（広島県広島市、代表取締役：内田優二氏）が運営していたカフェ「空（くう）」を経て、地元・広島で独立するが、結婚を機に閉店。その後、大阪を経て東京に移り住み、2019年より代々木八幡の居酒屋「ネクストバッターズサークル」を間借りし、「DayGame 888（デイゲームみつばち）」としてランチ営業を行っていた。この度、11年ぶりに構えた実店舗では、酒の“アテ”と味変用の“醤（ジャン）”を豊富に揃え、昼飲みも歓迎。いつ行ってもちょうどいい、居心地の良さが魅力だ。…

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  【ニューオープン】 「八王子 貝介」がオープン。焼鳥のけむりグループ最新店舗、三茶に続く貝専門酒場2店舗目。おでんや焼魚の新コンテンツを投入して大衆酒場色を打ち出す 23.09.01 Tweet

  ８月10日、八王子に「八王子 貝介（はちおうじ かいすけ）」がオープンした。焼鳥居酒屋「炭火串焼 けむり」をメインに和食業態を展開するけむり（東京都港区、代表：小松大地氏）の最新店舗だ。貝類に特化した海鮮酒場である「貝介」業態としては三軒茶屋に続く2店舗目。今回は八王子のマーケットに合わせ、おでんや焼魚といった大衆酒場色を強めるコンテンツを新たに投入し、入りやすさを打ち出している。…

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  【ニューオープン】 「初場所 祐天寺」がオープン。Rhythm Placeと近藤商会のタッグ第三弾、中目黒「居酒屋 初場所」からガラリと趣向を変えた「新しい日本料理屋」 23.08.28 Tweet

  ６月28日、祐天寺に「初場所 祐天寺」がオープンした。Rhythm Place（東京都中野区、代表：加藤 亮氏）と近藤商会（東京都板橋区、代表：吉利雄太氏）による共同経営だ。同じく2社が共同で手掛けた中目黒の「居酒屋 初場所」と同じ「初場所」ブランドながらも、今回はガラリと趣向を変え、素材にこだわるお造りや炭焼き料理をはじめ、和をベースにした骨太な料理を少々のトレンドを交えつつ提供。「新しい日本料理屋」を標榜する。居酒屋らしかぬビストロのような瀟洒な内装デザインとのギャップも魅力だ。…

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  【ニューオープン】 千歳烏山に「食堂居場所」が開業。店主はてっぺん、キープ・ウィルダイニング出身。エリアのニーズやターゲットを的確に捉えた地元住民の拠り所 23.08.25 Tweet

  5月1日、千歳烏山に「食堂居場所」がオープンした。店主の隅田純氏は、てっぺん（東京都渋谷区、代表取締役：和田裕直氏）やキープ・ウィルダイニング（東京都町田市、代表取締役社長：保志真人氏）などを経て独立。おばんざいや焼売など、奇をてらいすぎず、ひと手間かけた料理を揃え、地域の人々がホッと一息つける“居場所”を目指す。…

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  【ニューオープン】 自由が丘「おゆげ」が開業。楽コーポレーション卒業生の独立店、土鍋ご飯や蒸し料理など“湯気”が漂う料理を揃え、乾杯から〆まで、大人が楽しめる酒場 23.08.23 Tweet

  7月2日、自由が丘に「おゆげ」がオープンした。店主の山下海里氏は、大学生時代に楽コーポレーション（東京都世田谷区）の代表・宇野隆史氏の著書との出合いを機に同社が運営する「汁べゑ 下北沢店」へ入店。一国一城の主を夢見て腕を磨き、10年の月日を経て開業。こだわりの土鍋ご飯や蒸し料理など“湯気”が漂う料理を揃え、一軒完結型の店を目指す。…

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  【ニューオープン】 駒澤大学に「肴渡辺商会」がオープン。学芸大学「うたげカフェ」から移転リニューアル、住宅街の地下、隠れ家立地にハイクオリティ居酒屋が登場 23.08.16 Tweet

  6月1日、駒澤大学に「肴渡辺商会」がオープンした。2016年、様々な飲食店で料理の腕を磨いた渡邊 剛氏が学芸大学に開いた「うたげカフェ」の移転リニューアルだ。３坪7席の小さなカウンター酒場である「うたげカフェ」は、ジャンルレスながらもハイレベルな料理を取り揃えて根強いファンを獲得。今回の移転で16坪24席の広さに拡大。テーブル席も設け、新たな客層の開拓を狙う。早速、閑静な住宅街の地下ながら、じわじわと口コミが広がっている。…

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  【ニューオープン】 千葉に「食堂こじゃれ」が開業。コロナ禍で不振の鉄板居酒屋を買い取り坪月商50万に立て直した27歳オーナーの2店舗目、界隈に少ない「こじゃれた」和食居酒屋で勝負 23.08.14 Tweet

  ７月３日、千葉に「食堂こじゃれ」がオープンした。“居酒屋以上割烹未満”を謳い、店名の通り「こじゃれた」和食が楽しめる店だ。カウンター中心の2階と団体も可能な個室が並ぶ3階の2フロアから成り、多彩な利用ニーズを吸収する。運営はUBeeC、代表の梅林翔馬氏は現在27歳。「ネオジャパニーズスタンダード」など千葉を中心に展開するJAPSYから「TEPPAN筋クリート」を買い取り独立した。コロナ禍で売上不振となった同店を今では坪月商50万円までに立て直した梅林氏。2店舗目となる今回は初のオリジナル業態、その次なる一手に期待がかかる。…

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  【話題店チェック】 「もつ焼でん」創業メンバーが独立、高級住宅街・尾山台で異彩を放つ大衆酒場「もつ焼たいじ」。“街に求められていた店”として、地域住民で大盛況 23.08.11 Tweet

  2022年11月17日、尾山台に「もつ焼たいじ」がオープンした。オーナーは、「もつ焼でん」の創業メンバーとして活躍した浦野太二氏。「もつ焼でん」の独立支援を受け出店した。浦野氏が着目したのは、高級住宅街である尾山台。おしゃれなレストランやカフェが立ち並ぶこの街で、あえて大衆感を打ち出したもつ焼き酒場を出店。地域住民の間で瞬く間に評判が広がり、土曜は19時に品切れ御免で店じまいをすることもある盛況ぶりだ。…