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  【ニューオープン】 横浜・三ツ境に「Italiana Pinocchio（イタリアーナ ピノッキオ）」が開業。グローバルダイニングでエリア統括料理長やコロワイドでシェフを務めた店主が地域密着イタリアンで独立 24.07.25 Tweet

  7月7日、横浜・三ツ境に「Italiana Pinocchio」がオープンした。オーナーの小塚晋介氏は、様々なイタリアンで料理人として経験を積み、グローバルダイニングではエリア統括料理長を、コロワイドではイタリアンの新店舗にて立ち上げシェフを務めた人物だ。今回は念願だった独立店。相鉄線の各駅停車駅ながらも人流のある三ツ境のポテンシャルを睨み、地域密着のイタリアンを出店した。…

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  【ニューオープン】 新宿に「サガノサカバ」が開業。「ご当地居酒屋」のfun functionの新業態、佐賀市三瀬村「みつせ鶏」の串焼きはじめ佐賀の魅力を発信、周辺にないスタイリッシュな空間で新境地を拓く！ 24.07.23 Tweet

  7月5日、新宿に「サガノサカバ」がオープンした。運営は「ご当地居酒屋」の展開で知られるfun function（東京都中央区、代表取締役社長：合掌智宏氏）。佐賀市三瀬村のブランド鶏「みつせ鶏」の串焼きをはじめ、佐賀にまつわる料理や酒を提供。地域の魅力発信する居酒屋だ。これまではオフィス街でサラリーマンをメインターゲットにした店が多かった同社だが、今回はサラリーマンのみならずデートや女子会にも使えるスタイリッシュな空間で、「ご当地居酒屋」の新境地を拓く。…

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  【ニューオープン】 「渋谷ニッカ」が開業。渋谷「酒場きんぼし」、学芸大学「びゃく」に続くマルホ3店舗。「あふれる野菜」をテーマにおばんざいや野菜のしゃぶしゃぶ、わっぱめしがウリの大人の居酒屋 24.07.18 Tweet

  ６月６日、渋谷に「渋谷ニッカ」がオープンした。運営はマルホ（東京都渋谷区）で、「酒場きんぼし」「びゃく」に続く3店舗目だ。既存2店舗は、代表の池上善史氏の実家である秋田の青果店「保坂青果」から仕入れる野菜を強みにした居酒屋。今回も同じく野菜を武器にしつつ、より訴求力を高めるべく「あふれる野菜」のキャッチフレーズを打ち出して“野菜が美味しい居酒屋”としてブランディング。野菜を使ったおばんざいと野菜のしゃぶしゃぶ、〆のわっぱめしを3大名物に、地下の隠れ家空間でゆったりと過ごせる居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「NORAN（ノラン）」がオープン。「明洞餃子」や「ケジャン」を筆頭に幅広いラインナップを用意する韓国レストラン、多彩な業態を展開するそらの韓国業態の第三弾！ 24.07.16 Tweet

  6月10日、恵比寿に「NORAN」がオープンした。全国で多彩な業態を展開するそら（東京都渋谷区、代表：都築 学氏）の新店舗だ。恵比寿ガーデンプレイス39階の絶景ビューを擁する店内で、トレンドに左右されない「身体が喜ぶ本格韓国料理」を提供するレストランだ。名物の「明洞餃子」や「ケジャン」を筆頭に幅広いラインナップの韓国料理とワインやマッコリが充実。単価は6000～8000円のワンランク上の韓国料理店を目指す。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「Spice Theater （スパイスシアター）」が開業。札幌飲食の雄・BUNSの「倉庫カリー」がプロダクトオブタイムとタッグを組み、クラフトビール×カレーのビストロへ進化 24.07.11 Tweet

  7月８日、渋谷に「Spice Theater」がオープンした。運営はプロダクトオブタイム（東京都品川区、代表：千 倫義氏）で、札幌で飲食店を展開するBUNS（北海道札幌市、代表：高原健一郎氏）とタッグを組んでの出店だ。BUNSが札幌で始めた「倉庫カリー」が前身で、五反田での間借りカレー店の営業を経て、新規開業する商業施設「渋谷アクシュ」内に念願の実店舗を構えた。出店に際しては「倉庫カリー」のスパイスカレーに加え、プロダクトオブタイムが得意とするクラフトビールやタパスを掛け合わせた進化系ビストロへとアップデート。ランチからディナー、昼飲みまで幅広いシーンで集客する。…

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  【ニューオープン】 麻布十番に「Burger Occi」が開業。五反田でヒットしたバーガー＆ビストロ店の姉妹店。フレンチシェフとパン職人がタッグを組み、コース料理のようなバーガーとサンドイッチを提供 24.07.09 Tweet

  6月12日、麻布十番に「Burger Occi（オクシ）麻布十番」がオープンした。昼はハンバーガー、夜は独創的なフレンチが五反田で人気の「Burger & Bistro Occi」の姉妹店でハンバーガーとサンドイッチ専門店となる。運営はオーナーシェフである山口 弘氏が代表のg3 food（東京都品川区）。パン職人が専任で参加し、山口氏が作る具材に合わせて作ったパンでまるで小さなコース料理のようなサンドイッチを実現。フレンチシェフならではのハンバーガーとサンドイッチでランチやディナーのイートインはもちろん、テイクアウトやデリバリーと多方面からの売上を狙う。…

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  【ニューオープン】 東京初進出！「肉のよいち」が御茶ノ水に7月1日OPEN。直営5店舗、FC27店舗、海外進出も果たしたAct communityの今後に注目 24.07.08 Tweet

  7月1日、東京都千代田区、御茶ノ水駅から徒歩3分の場所に「肉のよいち」御茶ノ水店が開業した。名古屋をメインに直営5店舗、FC27店舗を運営するAct communityの記念すべき東京一号店だ。創業時からFC展開をするための業態づくりを行い、創業後2店舗目からFC展開を開始。柱となる2業態目「肉のよいち」は、駅近からロードサイドまで、500~1500万円を売り上げる人気店となっている。今回の御茶ノ水店はランチも強化し坪売上60万円を目指す。関東・海外で3年で100店舗を目指す今後の展開に注目だ。…

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  【ニューオープン】 「恵比寿 馬くろう」がオープン。卸直送の良質な馬肉をクリエイティブに昇華したアッパー居酒屋、馬肉居酒屋のパイオニア「馬喰ろう」が挑む。“馬肉2.0時代”到来！？ 24.07.02 Tweet

  6月29日、恵比寿に「恵比寿 馬くろう」がオープンした。馬肉居酒屋「馬喰ろう」を展開する沢井圭造氏の新店舗だ。今回は、中目黒と祐天寺の「初場所」など人気酒場を多数手掛ける吉利雄太氏と加藤 亮氏をプロデューサーに迎え、ひと味ちがうクリエイティブな馬肉料理を用意。馬肉卸を母体とした「馬喰ろう」は、それまで高級品のイメージだった馬肉をカジュアルな居酒屋スタイルで提供し世に馬肉文化を広めてきた。今回は、単価7000円のミドルアッパー居酒屋。「馬喰ろう」とは異なる角度から馬肉の魅力を訴求し、さらなる普及を目指す。…

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  【ニューオープン】 神田・小川町に「LYFE 酒と飯と」がオープン。アパレルや飲食企業を経たオーナーの独立店舗、時代に逆行する39坪の大箱＆徹底したアナログ営業で地域の心をつかむ 24.06.25 Tweet

  5月20日、神田・小川町に「LYFE 酒と飯と」がオープンした。運営は十八商店（東京都千代田区）、アパレル企業や大手飲食企業を経験してきた代表の井田大輔氏の独立店舗だ。「街の顔になる」を目指す食堂酒場で、時代に逆行する大箱＆コミュニケーションを重視したアナログ営業で地域の人の心をつかんでいる。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「九州酒場てと。」がオープン。福岡でダイニングバーや和食店を展開し、念願の東京初出店！“一人一皿盛り”で気軽に立ち寄れる、九州の美味を紹介するコミュニティ酒場 24.06.18 Tweet

  5月15日、高円寺に「九州酒場てと。」がオープンした。O・B・U CompanyやFoomanLABなど福岡の飲食企業を経て独立した吉村和敏氏が率いるTWICE-UP.（福岡県福岡市）が運営する。福岡市内でダイニングバー「Now4ka（ナウシカ）」や和食「博多わたぬき」などを展開するが、今回は東京へ初店舗。九州全土の美味しいものを中心に、つまみを“一人一皿”のスタイルで提供する居酒屋だ。お客やスタッフ、「人を大事に」をモットーに、これまでの店舗も人と人とのつながりを大切にしてきた吉村氏らしく、オープン間もないながらもすでに地域のコミュニティ酒場として認知を広げている。…

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  【ニューオープン】 「The SG Tavern（エスジータバーン）」が開業。世界的バーテンダー後閑信吾氏のSG Groupが初の丸の内に出店！幕末「薩摩スチューデント」のストーリーを落とし込んだ店づくり 24.06.13 Tweet

  5月28日、丸の内に「The SG Tavern」がオープンした。SG Group（運営はファイブセンシス）の新店舗だ。幕末の時代、密出国に挑んだ「薩摩スチューデント」の壮大なストーリーを落とし込んだ店づくりを実践。ストーリーにちなんだカクテルや内装、また「NARISAWA」成澤由浩シェフ監修のフードなど見どころ満載だ。都内のみならず世界でバーを手掛ける同グループだが、今回は丸の内へ初出店。新たな客層を開拓する。…

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  【ニューオープン】 コの字カウンターの大衆立ち飲み「スタンドギオット」が奥沢にオープン。「奥沢食堂ghiotto」を2分割してリニューアル。予約制レストラン「ghiotto」とともに営業 24.06.11 Tweet

  ３月15日、奥沢に「スタンドギオット」がオープンした。運営は、オーナーシェフの平沢光明氏率いるAWK（東京都世田谷区）。もともと同社が「奥沢食堂ghiotto」として営業していた物件を二分割し、手前側の区画で営業。コの字カウンターを中心とした立ち飲みで、営業時はアルバイトスタッフで回せるメニュー構成とオペレーションを備えた業態だ。一方で、5月には店内のもう半分の区画に「ghiotto」をオープン。こちらは平沢氏が腕を振るう予約制のイノベーティブイタリアンで、月替わりのおまかせコースを提供。料理人としての今後のキャリアを見据えた平沢氏の新たな挑戦となる。…

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  【ニューオープン】 川崎ドミナントのSunriseが「川崎 魚炉魚炉寿し」がオープン。原始焼きとすし、日本酒がウリの居酒屋で既存店の取りこぼしをキャッチ、和食コンテンツで海外出店も視野に 24.06.06 Tweet

  5月25日、川崎に「川崎 魚炉魚炉寿し」がオープンした。川崎で「鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉」や「十割蕎麦 天ぷら 相馬庵」などを運営するSunrise（神奈川県川崎市、代表取締役社長：菊池厚志氏）の新店舗だ。コロナ禍を乗り超え、連日満席が続く既存店でお客の取りこぼしをキャッチすべく至近に出店。日本酒と焼魚がウリの「鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉」をベースに、すしをウリに加え、川崎でさらなる存在感を発揮する。…

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  【ニューオープン】 表参道に「あおなみ」が開業。牡蠣やマグロ、エビ、ホタテの海鮮食べ放題とセルフ式飲み放題が120分8800円。コストをかける部分と省力化のメリハリあるモデルに注目！ 24.06.04 Tweet

  4月23日、表参道に「あおなみ」がオープンした。牡蠣やマグロ、エビ、ホタテなどの海鮮の食べ放題とセルフ式の飲み放題が120分8800円で楽しめる店だ。運営はフィースト（神奈川県藤沢市）。代表の魚津君明氏は不動産や人材事業をメインとするが、この度、飲食事業に参入。店づくりにおいては渋谷「韓国料理 允矢家（ユヤガ）」などを手掛ける矢作康裕氏をプロデューサーに迎えた。豪華海鮮を好きなだけ食べられる一方で、ドリンクはセルフ式、注文はオーダーシートにお客が記入するなどオペレーションの省力化を図り、メリハリのついたモデルを構築。フリ客は見込めない立地であるぶん、「コスパのよさ」を訴求し、予約で満席になる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 「大衆酒場ビートル」の展開に貢献したエースが独立し、元住吉に「酒場ヒナタ」を開業。伝統的な酒場文化をリスペクトした、老若男女に愛される令和の大衆酒場が誕生 24.05.30 Tweet

  4月26日、元住吉に「酒場ヒナタ」がオープンした。代表の山口健太郎氏は、ネオ大衆酒場のトレンドを生んだとも言われる「大衆酒場ビートル」を経営するプロダクトオブタイム（東京都品川区、代表：千倫義氏）出身。「ビートル」で統括責任者として活躍した後、自身の店を持つために独立。直近では名酒場として知られる老舗「金田」でも修業し、伝統の酒場文化を学ぶ。「ヒナタ」では今風の要素に古典を取り入れ、広く現代に受け入れられる酒場を目指す。…