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  【ニューオープン】 アプリ注文のカレー「TOKYO MIX CURRY」が大手町に開業。夜は新業態「TMCスパイスバル」に。自社開発AX/DXツールを駆使し飲食店の新スタイルを拓くスタートアップの挑戦 26.07.09 Tweet

  7月1日、大手町に「TOKYO MIX CURRY 大手町カンファレンスセンター」がオープンした。運営はFOODCODE（東京都文京区）で、昼はカレー店「TOKYO MIX CURRY」として、夜はバル業態「TMCスパイスバル」として二毛作で営業する。同社は「Set the New standard of Food with Technology! 」をミッションに、リクルートで事業立ち上げをしてきた西山亮介氏が2018年に創業。自社で内製するデジタルツールを駆使し「TOKYO MIX CURRY」はアプリ注文をメインに展開するなど新しい飲食店の在り方を模索している。今回の「TMCスパイスバル」は、同社初のディナー業態の挑戦だ。…

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  【ニューオープン】 西小山に「モモンガツー」が開業。エヌイーエス「オモウツボ」「メジロオシ」「アライザラシ」など三茶の“立ち上げ人”が独立。女性一人も入りやすいワイン居酒屋 26.07.07 Tweet

  4月30日、西小山に「モモンガツー」がオープンした。オーナーの中山明子氏は、都内を中心に居酒屋を展開するエヌイーエス出身で、主に三軒茶屋エリアで新店の立ち上げをこなしてきた。今回、独立店となる「モモンガツー」は、「気軽にナチュラルワインを楽しめるワイン居酒屋」。名物の「生肉盛り」や生パスタなどを提供し、地元住民をメインターゲットに、女性一人でも入りやすい「ちょうどいい」店を目指す。飲食の仕事について「最初はめっちゃ嫌だった」と振り返る中山氏が、エヌイーエスで大きな実績を残し、そして自分の店を持つまでのストーリーにも注目したい。…

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  【ニューオープン】 幡ケ谷に「涅槃処（ねはんどころ）わか」が開業。「多幸寿（タコス）と小料理」の居酒屋、音楽や飲食の経験を持つ3人組が立ち上げ、毎日通える“やすらぎの場所”目指す 26.07.02 Tweet

  2月20日、幡ケ谷に「涅槃処 わか」がオープン。運営はデイエンドナイト（東京都渋谷区）。飲食業に加えて音楽活動を行うメンバーら三人が立ち上げた。テーマは「多幸寿（タコス）と小料理」の居酒屋で、毎日でもふらりと立ち寄れる“涅槃”（仏教用語で「苦しみから解放された悟りの境地」の意）のような安らぎの場所を目指す。…

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  【ニューオープン】 代々木八幡に「三千世界」がオープン。SGや長谷川稔グループ出身店主、箸もフォークもない、五感で楽しむ“フィンガーフード”とカクテルの店 26.06.30 Tweet

  4月27日、代々木八幡に「三千世界」がオープンした。オーナーの巖谷蓮太郎氏はSG Groupの居酒屋「ゑすじ郎」や、高級業態を展開する長谷川稔グループ（株式会社KAORU）出身。今回が独立店となる。コンセプトは「箸もフォークもない、五感で楽しむ“フィンガーフード”の店」。独自の解釈で仕立てた世界のフィンガーフードに、バークオリティのカクテルやワインが揃う。今までにないコンセプトを打ち出す同店だが、目指す姿はシンプル、「スペインのバルのような誰もがワイワイ楽しめる空間」だ。今後はバナナジュース専門店やハンカチ店の出店を夢見ながら、巖谷氏自身のやりたいことに邁進していく。…

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  【ニューオープン】 鎌倉に「Splice Kamakura（スプライス カマクラ）」が開業。日本人に合わせ再解釈した“ジャパニーズタコス”とメスカル、ワイン。シンガポールで見たタコス店が原体験 26.06.25 Tweet

  2025年10月25日、鎌倉に「Splice Kamakura」がオープンした。オーナー、岡部航平氏の独立店舗だ。同氏は建築関係の仕事から飲食業に転身。鎌倉「Barchies Kamakura（バーチーズ カマクラ）」や、東新宿「炭火と酒と肴 七福八郎」などで経験を積んだ。店の売りは、日本人の舌に合うようアレンジした「ジャパニーズタコス」と、それに合わせるメスカルやナチュラルワイン、クラフトジン。地元のリピーターを着実に増やしつつ、最近は遠方からの目的客も増えているという。今後は近隣エリアや都内への出店やタコスの物販展開を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「シロネリ」がオープン。自家製麺とラビオリ、本格焼酎の居酒屋。自由が丘「ニショク」、池尻大橋「ルリイロ」などイタリアン展開のコローリ新店舗 26.06.23 Tweet

  6月12日、学芸大学に「シロネリ」がオープンした。運営はコローリ（東京都世田谷区）で、ほか都内にイタリアンや居酒屋を４店舗と、キッチンカー事業を展開する。今回は自家製麺と多彩なラビオリを軸に、100種類の本格焼酎が揃う居酒屋だ。新築ビルを一棟借りし、1階立ち飲み、2階着席で営業する。今後は、スタッフへの還元を目的に年商5億円を目標に「飲食業以外からも人が集まる魅力ある企業」を目指す。…

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  【ニューオープン】 辻堂に「酒場ふくらぎ」が開業。鮮魚と湘南野菜のおばんざいが売りの居酒屋、一人客へのさりげない配慮も。地元・湘南の居酒屋や楽コーポレーションで修業し独立 26.06.11 Tweet

  3月17日、辻堂に「酒場ふくらぎ」がオープンした。オーナーの松枝佑樹氏は、とあるきっかけで高校時代に居酒屋の魅力に触れ、学生時代は茅ケ崎「プクプク べっ亭」でアルバイト。その後、家電量販店に就職し接客の経験を積みつつ、楽コーポレーションや辻堂「串揚げと煮込みの店 ほたる」で修業し、今回、晴れて独立を果たした。その日の鮮魚や湘南野菜を使ったおばんざいを打ち出した居酒屋で、団体客はもちろん1人飲みにもやさしいメニュー構成が光る。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「雲開キ」が開業。間借りから始まった居酒屋、渋谷「雲隠レ」に続き実店舗2店舗目。ハレの日レストランが多いエリアで鮮魚を打ち出した日常使いの居酒屋 26.06.09 Tweet

  4月10日、恵比寿に「雲開キ」がオープンした。運営はCLOUDS（東京都渋谷区、代表：鶴岡 静氏）で、渋谷「雲隠レ」に続く2店舗目となる。もともとは同社マネージャーの大河内 翔氏が、ビールメーカー勤務の傍ら間借りで始めた居酒屋「雲ガクレ」からスタートしたブランドだ。今回は、鮮魚と炭火焼きを軸に、多彩なお茶割りが楽しめるカジュアルな居酒屋。スペアリブを黒烏龍茶で煮込んだ名物の「ファイヤーボブ」や鮮魚の刺し盛り、多彩なお茶割りを用意する。近隣に少ない魚を売りにした居酒屋として、地域の住民やオフィスワーカーをターゲットに、日常使いできる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 千歳烏山に「鶏出汁おでんとおばんざい めいび」が開業。エー・ピー卒業生2店舗目、「塚田農場」の福井出店で得たつながり生かす「福井のアンテナショップ居酒屋」 26.06.04 Tweet

  5月8日、千歳烏山に「鶏出汁おでんとおばんざい めいび」がオープンした。運営はマストビー（神奈川県川崎市）で、登戸の「Park＆Table のぼりと」に続く2店舗目となる。コンセプトは「福井県のアンテナショップ」。代表の戸口太陽氏が前職のエー・ピーホールディングス時代に福井で店舗立ち上げを行った際、そこで得た縁を活かした居酒屋だ。福井の地鶏「福地鶏」と福井産の鯖節で出汁を引いたおでんや、現地の食材を使ったおばんざい、福井の地酒を揃える。今後は登戸にもう1店舗と、地方での出店も控え、5店舗体制の実現を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 目黒に「Dao（ダオ）」がオープン。グローバルダイニング卒業生、独立から1年半弱で2店舗目へ。坪月商65万「camalice」の次は「出汁を生かしたイタリアン」 26.06.02 Tweet

  4月16日、目黒に「Dao（ダオ）」がオープンした。運営はAffineats（東京都目黒区で、代表の近藤克哉氏はグローバルダイニング出身。2025年1月に目黒「camalice（カメリーチェ）」をオープンし独立したが、早くも2店舗目を出店した。今回のコンセプトは、出汁の旨味とイタリアンが重なる新しい“食の体験”。今後はグループのブランディングを強化し、さらなる店舗展開を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 下北沢に「焼鳥とお野菜 一等星」が開業。27歳オーナー「串焼きと煮野菜　下北沢の零や」など下北ドミナント3店舗目、初の路面店でフラッグシップ店を目指す 26.05.28 Tweet

  5月7日、下北沢に「焼鳥とお野菜 一等星」がオープンした。運営はNumbers（東京都世田谷区、代表取締役社長：達川京平氏）で、同エリアでは「串焼きと煮野菜 下北沢の零や」「焼野菜 銀河団」に続く3店舗目となる。今回は初の路面店としてグループ旗艦店を目指す。既存店では取れなかった客層を取り込み、より下北沢で存在感を打ち出す。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「帝國」がオープン。ビル6階の隠れ家立地、深夜3時まで営業する中華酒場。将来の多店舗化、事業の多角化を見据えた31歳戦略家オーナー、独立1店舗目 26.05.26 Tweet

  5月1日、三軒茶屋に「帝國」がオープンした。運営はdreal mate（東京都渋谷区）、代表・丹羽倖平氏の独立店となる。丹羽氏は渋谷の居酒屋「高丸電氣」や、飲食店FCを展開する企業で経験を積んできた人物。三軒茶屋の喧騒から離れたビル6階のシックな空間で、中華料理を提供するカウンター酒場だ。早い時間帯の一次会・二次会利用はもちろん、深夜3時まで営業し、夜遅くの食事ニーズまで取り込み「大人の隠れ家」を目指す。さらに丹羽氏の視線は同店にとどまらず、すでに将来の多店舗展開や事業の多角化も見据える。その戦略にも注目だ。…

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  【ニューオープン】 若林に「ザ・青皿」がオープン。池尻大橋「ザ・銀皿」新店舗、街中華でよく見る”青皿“に合う料理がテーマの中華立ち飲み 26.05.21 Tweet

  ３月25日、若林に「ザ・青皿」がオープンした。オーナーは小田島利成氏、池尻大橋の「ザ・銀皿」に続く2店舗目となる。街中華などで使われる青い陶磁器の皿、「青皿」に合う料理をテーマにした酒場だ。餃子やチャーハンといった街中華の定番メニューを揃え、地元住民をターゲットに気軽に立ち寄れる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 えっ「高丸電氣」が閉店してた…？！渋谷「牛もつ･牛にく･酒 バンライ」にリニューアルした理由とは。牛ホルモンの鉄板小皿や肉刺しで「来店目的の強い店」目指す 26.05.19 Tweet

  4月28日、渋谷に「牛もつ･牛にく･酒 バンライ」がオープンした。運営は「晩酌屋おじんじょ」や「祐天寺Bob」、「喧騒」を展開する5way kitchen（東京都渋谷区、代表：高丸聖次氏）で、同社が運営していた「高丸電氣」をリニューアルした形となる。豚ではなく“牛”にこだわったホルモンや正肉を扱い、それらを小皿の鉄板焼きや肉刺しにして提供。肉に合わせたオリジナルの「バンライボール」といった魅力的なドリンクもラインナップ。総合型の居酒屋だった「高丸電氣」から、「牛もつ・牛にく」という強いコンテンツを打ち出して来店の目的性を高め、“酒飲み”が集まる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「IMACHI（いまち）」がオープン。イタリアンイノベーションクッチーナ出身オーナー、立ち飲み「#18」に続く2店舗目。“焼酎と小皿料理”で新たな客層を開拓 26.05.14 Tweet

  5月1日、西荻窪に「IMACHI」がオープンした。オーナーの安達克哉氏は、イタリアンを展開するイタリアンイノベーションクッチーナ出身。2022年にオープンした立ち飲みイタリアン「#18（オハコ）」に続く2店舗目となる。コンセプトは「焼酎と小皿料理」。多彩な焼酎と、和をベースにした小皿料理を、今回は着席スタイルで提供。これまで焼酎に馴染みのなかった層をメインターゲットに、新たな楽しみ方を提案する。今後は「#18」との相互送客を図りつつ、西荻窪で新規顧客の開拓を目標に掲げる。…