注目店クローズアップアーカイブ - フードスタジアムフードスタジアム

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注目店クローズアップ一覧

和業態を中心に約150店舗を展開するラムラが「Ottotto BREWERY」を開業。同社のクラフトビール醸造事業に迫る 18.04.02 Tweet

ラムラ（東京都中央区、代表取締役：村川明氏）がクラフトビールの醸造事業を開始した。それに伴い開業したのが「Ottotto BREWERY （オットットブルワリー）」だ。2018年３月５日に大門・浜松町に醸造所を併設した「オットットブルワリー浜松町店」がグランドオープンし、次いで4月２日神田・淡路町には「オットットブルワリー淡路町店」が開業をした。ラムラといえば、「土風炉」「日本橋亭」「京町家」など和業態をはじめ、様々なコンセプトの業態を、首都圏を中心に約150店舗を展開する飲食企業。そんな同社がクラフトビールの醸造を開始したというニュースは、業界で話題になっている。そこで、同社のビール醸造事業の狙いや、今後の展望について、同社ブルワリーグループで立ち上げを担当した中野泰成氏と、ビールの醸造責任者の北山修氏と、同じくビール醸造を担当する永井至氏にインタビューを行った。
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小型物件の業態転換に最適の選択。１１００万円で焼肉店オーナーに 17.10.03 Tweet

今年７月まで「伊藤課長」浅草店の店長だった三浦氏が社員独立制度で
独立、神田東口店のオーナー経営者に…

「屠場直送ホルモン」「合法もつ刺し」（290円～）で大ヒット！！ディーアールが『大衆ホルモン肉力屋』のライセンス加盟店を募集中！！ 17.09.25 Tweet

コスパの良さで激戦区を勝ち抜く「大衆ホルモン肉力屋」の実力 30年以上、地域に愛され続ける繁盛店を創る――。そうしたミッションを掲げて、急成長を続けているのがディーアール（東京都品川区、代表取締役社長谷脇宗氏）だ。1986年の創業以来、「ラーメン道楽」や「立呑酒場もつぎん」、「新鮮ホルモン...

【注目店クローズアップ】「つぼ八」のヒット業態、ホルモン焼肉「伊藤課長」がFC加盟店大募集中！　居抜き３０坪（９９㎡）で出店費用約1千100万円 17.08.01 Tweet

月商約700万円に達した「伊藤課長」浅草駅ビル店（17坪37席）をクローズアップ！老舗居酒屋チェーンの「つぼ八」（東京都中央区豊海町、社長・塩野入稔）が、2010年に新業態として開業した「ホルモンの美味しい焼肉　伊藤課長」代々木駅前店（1号店）が順調に発展し、...

7月12日に「永山本店」が上野にオープン牛タン焼きしゃぶ×もも焼×ライブ感で市場を席巻 17.07.29 Tweet

上野駅周辺は、東京都内でも飲食店の経営が難しい。一つのマーケットの中に、若者から高齢者まで集まるだけでなく、外国人旅行客やビジネスマン、地元の方など幅広い層の方がいるため、店舗のターゲットやコンセプトを固めるのに困難を極めるのだ。そうした認識を覆すかもしれない飲食店が、7月12日、京成上野駅から徒歩...

「うなぎ専門店うなどん丼」が神保町に誕生 500円でうな丼を提供し、業界の新しい歴史を作る 17.06.13 Tweet

神保町駅のA3口から徒歩二分。靖国通り沿いのビルの一階に「うなぎ専門店うなどん丼」が6月7日オープンした。同店を運営するプロジェクトM（東京都中央区、代表取締役村山有志氏）は、大衆酒場「酔っ手羽（よってば）」をはじめ、「肉玉そばおとど」や「蕎麦・酒肴百景」、「肉の村山」、「ピザ＆オイスターバー...

【注目店クローズアップ】「つぼ八」のヒット業態、ホルモン焼肉「伊藤課長」がFC加盟店大募集中！　居抜き３０坪（９９㎡）で出店費用約1千万円 17.05.31 Tweet

・伊藤課長、直営・FCで１７店舗展開へ 17坪の浅草駅ビル店が4月は月商700万円に達する勢い！老舗居酒屋チェーンの「つぼ八」（東京都中央区豊海町、社長・塩野入稔）が、2010年に新業態として開業した「ホルモンの美味しい焼肉　伊藤課長」が順調に拡大し、17年5月末現在で直営７店舖、FC（フラン...

【スペシャル企画】予約受付から分析まで――タブレット一つでの飲食店経営を目指す新サービス「レストランボード」開発者インタビュー 17.03.20 Tweet

リクルートライフスタイル社から2016年11月、予約台帳アプリ「レストランボード」オプション機能（有料）がリリースされた。同年5月に提供を開始した本サービス（無料版）との機能面の違いや導入事例とは？　今後の展開を含め、開発者に話を伺った。…

【注目店クローズアップ】「NO MEAT，NO LIFE（ノーミートノーライフ）」ブランドが好調なファーストリング。3月1日、新宿歌舞伎町に「ワインde鶏バル」をオープンさせて、さらなる飛躍を目指す 16.06.09 Tweet

新宿駅東口を出て、靖国通りを渡ったエリアに広がる日本一の歓楽街・歌舞伎町。その靖国通りからさくら通りへ入って、しばらく歩くと「ヤキニクバル NO MEAT，NO LIFE 2nd（ノーミートノーライフセカンド）」に辿りつく。展開するのはファーストリング（東京都新宿区、代表取締役阿部義一氏）で、...

【注目店クローズアップ】総合居酒屋からの脱却に向けた挑戦。レインズインターナショナルが展開する「かまどか」が、4月25日より氷温熟成鶏をメインにしたメニューの提供を行い、注目を集めている 16.05.17 Tweet

総合居酒屋が岐路に立たされている――。ちょい飲みニーズを捉えた「吉呑み」や「築地銀だこハイボール酒場」などの参入をはじめ、気軽に立ち寄れる大衆酒場の復権、素材にこだわった独自のメニューを提供する専門店の登場などもあり、総合居酒屋のパイが奪われている。これから総合居酒屋チェーン店は、どのようにして生き残っていくのか。その1つのヒントとして、レインズインターナショナル（神奈川県横浜市、代表取締役根本寿一氏）の取り組みをレポートする…

21世紀の食糧危機の救世主!?高田馬場「米とサーカス」で、7種類の昆虫を使ったメニューを提供する「昆虫食フェア」が3月下旬まで開催中 16.03.12 Tweet

2015年国税調査の速報値で、日本の人口が1920年の統計開始以来、初めて減少した。一方、2015年の世界人口は、国連の統計でおよそ73億5000万人となり、2050年には97億人を突破することが予想されている。地球は、100億人近い人類の食料を養うことができるのだろうか。現在、人口爆発の結果、引き...

【注目店クローズアップ】アメリカンハウスの躍進が止まらない。カスケード原宿に「AMERICANHOUSE BAR＆GRILL（アメリカンハウスバーアンドグリル）」の都内初上陸店を実現させ、横浜中華街では新業態の「Phakchi JOS（パクチー・ジョーズ）」もオープン 15.12.07 Tweet

原宿駅から徒歩2分、表参道へと抜ける413号線から一本入った通りに、10月3日、「CASCADE HARAJUKU（カスケード原宿）」がオープンした。同施設は、大人の女性をターゲットにした飲食店が7店舗集まっており、新たな食のトレンド発信地として注目を集めている。その話題沸騰中のスポットに、アメリ...

【注目店クローズアップ】「大衆酒場酔っ手羽」ブランドが好調のプロジェクトＭが、多様な店舗展開で躍進。本場博多長浜らーめん「濱田屋」、中野二号店「本気鶏ヨッテバ」を立て続けにオープン！ 15.06.23 Tweet

フードビジネス業界で現在、プレゼンスを高めているプロジェクトM（東京都中央区、代表取締役村山有志氏）は、店舗数拡大を続けるネオ大衆酒場の「大衆酒場酔っ手羽（よってば）」ブランドをはじめ、各コンテストで上位入賞の常連である「肉玉そばおとど」や千葉県内で屈指の人気を誇る「肉の村山」など多くの業態で注目店を展開している。そんな同社の6月16日北千住に本場博多長浜らーめん業態「濱田屋」を、6月22日中野に初の鶏専門業態「本気(マジ)鶏ヨッテバ」を立て続けにオープンし、快進撃を続けている。…

【注目店クローズアップ】レインズインターナショナル「かまどか」が4月23日にグランドメニューを一新。熟成鶏、特別栽培米、日本酒を柱に、総合居酒屋からの脱却を図る。 15.04.28 Tweet

食品偽装問題やブラック企業問題など、大手居酒屋は低迷する一方で、株式会社レインズインターナショナルの「かまどか」ブランドは素材にこだわり、手間暇をかけた料理・サービスで総合居酒屋からの脱却を図る取り組みを行っている。そんなレインズインターナショナルのかまどかの新しい取り組みを取材した。…

注目店クローズアップ–アサヒビールの「ドライブラック」を導入する飲食店の取り組みとお客からの反応を聞く～五反田・「Fire Mama（ファイヤーママ）」 13.09.11 Tweet

2013年ビールメーカー各社が新たな市場として黒ビールの販売に力を入れている。そこで注目しているのが、「アサヒスーパードライ　ドライブラック」だ。それまで、約１００万函であった黒ビール市場において、昨年「ドライブラック」だけで２９０万函を超える売上を記録した。黒ビールの常識を変える、辛口で、すっきり爽快な味わいが特長だ。この特集では「ドライブラック」を導入した飲食店にインタビュー。「ドライブラック」がどのように受け入れられているのか、飲食店の生の声を聞いた。 …