鎌倉に「Splice Kamakura（スプライス カマクラ）」が開業。日本人に合わせ再解釈した“ジャパニーズタコス”とメスカル、ワイン。シンガポールで見たタコス店が原体験

自分のつくったものの反応が見える仕事がしたい―建築業界から飲食へ転身

オーナーの岡部航平氏は現在30歳。そのキャリアは飲食業界から始まったわけではない。大学で建築系の学科を卒業後、駅など公共建築を手掛ける企業に就職。サラリーマンとして4年間を過ごした。しかし、大きな組織の中で働くうち心境が変化していった。「自分がつくったものの反応を直に見られるような、人と距離が近い仕事をしたいと思うようになりました」。飲食の世界へ飛び込むことを決意したのは26歳の時。2022年に会社を辞め、自身がお客として通っていた鎌倉の「Barchies Kamakura」でアルバイトとして働き始める。

さらに、知人の紹介で東新宿の居酒屋「炭火と酒と肴 七福八郎」でオープンから参画。「Barchies Kamakura」と掛け持ちで働いた。当初から独立を視野に入れていた岡部氏にとって、店の立ち上げから携われるうってつけの機会だった。その後、「七福八郎」の系列店である「炭火イタリアン imp（インプ）」では店長を任され、鎌倉から都内に拠点を移して2年間、活躍した。

鎌倉駅から徒歩５分ほど。観光客で賑わう駅前の喧騒から一転、地元の人が集う飲食店や住宅が並ぶ細い路地に立地する

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