新橋に「トミハチ」が開業。30歳若手オーナー、FC加盟で飲食ノウハウ学び8店舗目で初のオリジナル業態、渋谷「ツーピース」プロデュースの香川愛あふれる居酒屋

22歳で独立、「21時にアイス」「PERFECT BEER KITCHEN」などFC加盟

EYF代表の富田竜矢氏は1996年、香川県観音寺市の生まれ。今年で30歳になる。高校卒業後は新卒で携帯電話販売の代理店に入社し、営業や管理職として約3年間勤務した。転機となったのは、知人が全国でスイーツのポップアップ販売の事業を手がけていたことだ。「自分も独立して何かやりたい」と、話を聞いてからわずか2週間後には会社を辞め、22歳の時、個人事業主としてそのスイーツ販売の事業をスタート。レインボーわたあめや和菓子のポップアップ販売で全国を飛び回り、1年のうち300日はホテルで生活する日々を送ったという。

ポップアップ販売を3年ほど続けた後、店舗経営への関心を強めていく。飲食店経営はもちろん料理の経験すら皆無だった富田氏は「まずはブランドの力を借りて飲食店経営を学ぼう」と考え、自身がスイーツ好きだったことから夜パフェ業態の「21時にアイス」のフランチャイズに加盟。2021年、故郷の香川と横浜に店舗をオープンした。

その後もFCでの展開を加速させる。2023年にはビール専門店「PERFECT BEER KITCHEN」に加盟し、新橋店をオープン。さらに和菓子ブランドの「菓匠 将満」を香川と川崎に出店するほか、FC本部業務も請け負う。飲食プロデューサーの黒瀬実寿希氏が手がける定食業態のフォーマットで川崎の商業施設内に「食堂 薪」をオープンするなど、多岐にわたる業態のFC店を計7店舗、運営。組織運営や会社経営のノウハウを実践で学びながら、基盤を固めていった。そして今回、これまでの経験の集大成として、初の独自ブランドとなる「トミハチ」のオープンに至った。

新橋駅から徒歩６分。駅前の喧騒から抜けた大通りに面した場所で、落ち着いた雰囲気もかえって魅力だったと契約した

店舗データ