辻堂に「酒場ふくらぎ」が開業。鮮魚と湘南野菜のおばんざいが売りの居酒屋、一人客へのさりげない配慮も。地元・湘南の居酒屋や楽コーポレーションで修業し独立

高校生ながら居酒屋に惹かれた理由とは？

松枝氏が飲食の道を志したのは、高校3年生の時。地元・茅ケ崎で通っていた塾の斜め前にあった居酒屋の「プクプク 本店」。ここから出てくるお客をスタッフが見送る姿が、松枝氏の未来を決定づけた。「スタッフが気持ちよく挨拶して、お客さんが笑顔で帰っていく。そんな瞬間をつくり出せる居酒屋に、高校生ながら魅力を感じました」と松枝氏。その店の系列「プクプク べっ亭」でアルバイトを始め、大学卒業までの5年間、続けた。

「プクプク べっ亭」のアルバイトでは接客の楽しさ、スタッフとお客の距離が縮まっていく面白さを体感。卒業後は「将来は居酒屋を開業する」と目標を固めたが、家電量販店の「ノジマ」へ就職する。「一度は飲食以外の世界も見ておきたいと考え、金額の大きい商材の販売をやってみたいと思いました」。そこでは3年と期間を定め、販売のスペシャリストの役職に就くことを目標にした。居酒屋で培った接客力を生かしながら目標を達成し、3年で退職した。

次なるステップとして選んだのは、都内で人気居酒屋を展開し、卒業生を多く輩出する楽コーポレーションだった。「今までずっと地元にいたので、都内で揉まれることも必要だと思って」と話す。4年、各店舗に勤務し、特に料理の基礎を身に着けることができたという。

辻堂駅近くの大型ショッピングモール「テラスモール湘南」がある駅北口側から徒歩５分ほどの2階にある。看板には「お一人様大歓迎！」の文字でコンセプトを表現

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