小さな蔵で日本酒造りの一連の流れを経験 店名の「カイイレ」とは、日本酒造りの工程で、タンクの中のもろみを櫂（かい）と呼ばれる棒でかき混ぜる「櫂入れ」という作業に由来する。店主の八木橋氏は「蔵でこの櫂入れをしている最中、いつか自分の店を持つ時に使おう、と思いつきました」と話す。その店名の通り、コンセプトは「人、酒、食が交わる空間」。「かき混ぜるように、いろいろなものが混じり合う空間になれば」と語る。…