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    【スリーウェルマネジメントpresents】コロナ禍に強い繁盛店からヒントを掴む「業態転換の秘訣」に迫る!

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    緊急事態宣言下、飲食店の新型コロナ感染対策に! みんな電力が店舗空間のCO2計測や環境改善に向けた適切な対策、アフターケアを提供する「空気のDX」サービス「MADO」をリリース

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    ヒットデリバリー業態、淡路島パスタ「和太利庵(わたりあん)」“配達後も美味しい生パスタ業態”が生まれるまでの道のり≪エフ・エフ・アルファ五味祥夫総料理長インタビュー≫

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    20代のIT出身者が立ち上げたゴーストレストラン、直営5店舗&全国46拠点のFCを展開する「デリステーション」とは?

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    「バチェラージャパン」出演の実業家・小柳津林太郎氏が仕掛けるゴーストレストランが好調!間借りで営業する「イテウォンボウルズ」に迫る

    投稿 学芸大学にシェアキッチン・シェアマルシェ・コラボカフェの複合施設「GAKUDAI MARCHE」がオ…

    Unchef(東京都目黒区、代表取締役社長:結城飛鳥氏)は、7月15日、シェアキッチン・シェアマルシェ・コラボカフェの3つからなる複合施設「GAKUDAI MARCHE(ガクダイマルシェ)」を学芸大学駅すぐにオープンする。「はじまりを応援。食と人、そして地域の情報発信基地」をコンセプトに、「食を通じた新しい挑戦」をしたい企業・個...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 代官山に「Sputnik(スプートニク)」が開業。カウンター越しの仕事に憧れた26歳の青年が行きつい…

    5月2日、代官山にカフェ&バー「Sputnik(スプートニク)」が開業した。スツールを置かないスタンディングスタイルで、昼でもお酒を、夜でもコーヒーを提供。カフェとバーの境目を作らないイタリアのバール…

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 人形町に「ars(アルス)」が開業。「キャリエ」「レヴォル」で腕を振るった髙木和也シェフ待望の独立店…

    4月5日、人形町に「ars(アルス)」がオープンした。「レフェルヴェソンス」「ラフィネス」などの修業を経て、「キャリエ」「レヴォル」でシェフを務めてきた料理人・髙木和也氏の待望の独立店舗だ。同店は、コ…

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    投稿 渋谷にプラントベースのデリカッセン「Glean by OneBite」がオープン…

    pray(東京都渋谷区、代表取締役:小林大輝氏)は、6月12日、プラントベースのデリカテッセン「Glean by OneBite」をオープンした。Prayは、ヴィーガンミールキット「OneBite」などサステイナブル事業を展開。同店ではすべての品がプラントベースで、おかず一品から購入可能。複数のデリとごはんを組み合わせた「デリB...

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ヘッドライン

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代官山に「Sputnik(スプートニク)」が開業。カウンター越しの仕事に憧れた26歳の青年…

5月2日、代官山にカフェ&バー「Sputnik(スプートニク…

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人形町に「ars(アルス)」が開業。「キャリエ」「レヴォル」で腕を振るった髙木和也シェフ待…

4月5日、人形町に「ars(アルス)」がオープンした。「レフ…

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編集長コラム

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焼酎新時代の到来と「クラフト焼酎」…

「ネオ大衆酒場」のドリンクの主役はもはやハイボールから「レモンサワー」に移っている。そして「ネオ酒場…

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「トキ消費」時代を先取れ!…

いま、マーケティングの世界では「モノ」から「コト」へ、そして「コト」から「トキ」へというキーワードが…

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スペシャル企画

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【スリーウェルマネジメントpresents】コロナ禍に強い繁盛店からヒ…

長引く新型コロナウイルスの影響により厳しい経営環境に置かれる飲食業界。そんな中でも繫盛しているお店か…

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5坪のキッチンで月商500万円を売るゴーストレストラン「X kitch…

ゴーストレストラン「X kitchen(エックスキッチン)」が、FC募集を開始した。ポキ丼、ルーロー…

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ゴーストレストラン戦国時代、注目店は?…

イートイン機能を持たずフードデリバリーで料理を提供するゴーストレストラ...

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これからの季節が旬、おでん酒場をチェック!…

これからの寒くなる季節、酒場でも人気が高まるメニューのひとつ、おでん。...

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インタビュー

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【スペシャル連載】コロナショック、何していましたか?これからどうします…

飲食店に多大な影響をもたらした新型コロナウイルス。緊急事態宣言にともなう外出自粛要請で客足が激減、休…

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コロナショックで飲食業界はどう変わる?飲食ITベンチャーが見る、業界の…

コロナショックで飲食業界はどう変わるのか――。プレーヤーではなく、サポーターとして業界を見ている飲食…

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特集

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「東京ミート酒場」「トスカーナ」などイタリアンを展開するイタリアンイノ…

イタリアンを展開するイタリアンイノベーションクッチーナ(東京都渋谷区)は、2021年5月より新体制を…

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「東京ミート酒場」「トスカーナ」などイタリアンを展開するイタリアンイノ…

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注目店クローズアップ

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和業態を中心に約150店舗を展開するラムラが「Ottotto BREW…

ラムラ(東京都中央区、代表取締役:村川 明氏)がクラフトビールの醸造事業を開始した。それに伴い開業し…

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小型物件の業態転換に最適の選択。1100万円で焼肉店オーナーに…

今年7月まで「伊藤課長」浅草店の店長だった三浦氏が社員独立制度で
独立、神田東口店のオ…

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飲食施設の分煙環境整備補助金の取り組み

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