通いたい店になれなかった―ネオ酒場の旗手が下したリニューアルの決断 「牛もつ･牛にく･酒 バンライ」の前身となった「高丸電氣」は、コロナ禍の2020年にオープン。斬新な空間レイアウトや異国のような雑多な雰囲気は大きな注目を集め、多くのお客のみならず同業者の視察でも賑わった。意図してはいないものの、いわゆる「ネオ酒場」ブームの先駆けとして名を馳せた。 それから６年ほど。「高丸電氣」は同社の他の店舗に…