好調の中、都市部への進出を考えるも原点回帰。地域とのつながり増やす 日吉でドミナント展開するマルエの代表を務めるのは、通称「エガチョ」こと江川広樹氏だ。江川氏は湘次郎など日吉近辺の飲食企業を経て、2020年春に「イザカヤエガチョ」を開業し独立。続いて2024年1月には「飯酒トモエ」を、2025年2月には「ワイン酒場 サンカク」をオープンさせた。「イザカヤエガチョ」は12坪でおおよそ月商500万円、…