渋谷「雲隠レ」は軌道に乗り、15坪で月商1000万円 CLOUDSが運営する渋谷の「雲隠レ」、そして今回オープンした恵比寿の「雲開キ」。その前身となったのが、2021年９月から吉祥寺のハモニカ横丁内、「ニワトリ」の2階で週末の間借りでスタートした「雲ガクレ」だ。運営は、当時ビールメーカーの営業マンとして働いていた大河内 翔氏。その後、期限付きの物件で「雲バナレ」を営業しつつ、渋谷に実店舗を出店。そ…