ここ最近は「ステルスご当地居酒屋」が増えています。何それ？初めて聞いた。と思いますが、わたしが今考えました。どういうものかというと、どこかの地域（都道府県）をテーマにしながらも、あえてそれを謳ってない居酒屋です。 もともと「ご当地居酒屋」というものはありました。特に北海道や沖縄、九州などをテーマにした居酒屋は昔から人気です...

2025年12月1日、中野に「炭火焼酒場 ワラテル」がオープンした。運営はLTV（東京都武蔵野市）、代表の酒巻雄平氏は、東京・志村坂上出身の現在36歳だ。独立からわずか5年で11店舗を展開し、業態は焼…

こちらの企画は少子高齢化と若年層の飲食業離れにより、近年日本の飲食業界で深刻となっている慢性的な人手不足の“救世主”とも言える特定技能人材の雇用についてフォーカスを当てた企画となります。働く側の外国籍…

2025年7月1日、中目黒に「Pasta&Bistro citta（チッタ）」がオープンした。オーナーは、グローバルダイニングでのアルバイトを経て、Up to you（東京都渋谷区、代表：竹本幹也氏）…