飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

    投稿 道とん堀が四谷荒木町に「石器ラーメン 哲一派」をオープン…

    道とん堀(東京都福生市、 代表取締役社長:稲場裕幸氏)は、11月13日、四谷荒木町に「石器ラーメン 哲一派」をオープンした。韓国の工場へ特注したオリジナルの石鍋ラーメン丼で豚骨ラーメンを提供。高温で熱した石鍋に、麺と具材をのせ、お客の目の前でスープを注ぎ入れる。スープは基本の「豚骨醤油」のほか「豚骨塩味」「豚骨味噌味」をラインナ...

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    ヘッドライン 【話題店チェック】 三軒茶屋に「Whim SAKE & TAPAS」が開業。どぶろく醸造所を併設し、日本酒&タ…

    三軒茶屋駅から徒歩5分ほど、栄通り商店街に「Whim SAKE & TAPAS(ウィム サケ アンド タパス)」が開業した。店内にはどぶろくの醸造スペースを併設し、自家醸造の日本酒やタパス(小皿料理)を提供する“日本酒ブルーパブ”だ。運営は、日本酒メーカーのWAKAZE(山形県鶴岡市、代表取締役:稲川琢磨氏)。現在30歳...

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    投稿 京都発・ビブグルマン獲得の餃子専門店「ぎょうざ歩兵」が銀座に「餃子歩兵 銀座店」で進出…

    祇園歩兵(京都市下京区、代表取締役:稲吉史泰氏)は、12月10日に「餃子歩兵 銀座店」をオープンする。2011年に京都で6席のカウンターから始まった「ぎょうざ歩兵」の銀座初出店。ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが、日本全国をまわり、1年半かけて開発した「ガストロノミー餃子」を提供。一口サイズで、小さな羽がカリッ...

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    ヘッドライン 【ニューオープン】 大衆洋食「お座敷ビストロ ニューJILI」は、酒のプロ・佐々木氏&料理のプロ・野本氏による門仲ジリブ…

    江戸時代から門前町として賑わう門前仲町。下町風情が好まれ観光客も多く訪れるが、地元に根差した商店や飲食店も多い。大通りである永代通り沿いにはチェーン店が目立つが、路地の中には個性的な店がぎっしり。小規模ながら総じてレベルも高く、「門前仲町に店を持つこと」を目標にする飲食人は少なくない。2016年11月28日より「オリエンタル酒場...

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三軒茶屋に「Whim SAKE & TAPAS」が開業。どぶろく醸造所を併設し、…

三軒茶屋駅から徒歩5分ほど、栄通り商店街に「Whim SAKE & TAPAS(ウ...

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大衆洋食「お座敷ビストロ ニューJILI」は、酒のプロ・佐々木氏&料理のプロ・野本氏による…

江戸時代から門前町として賑わう門前仲町。下町風情が好まれ観光客も多く訪れるが、地元に根差し...

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編集長コラム

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焼酎新時代の到来と「クラフト焼酎」…

鹿児島芋焼酎が火を付けた本格焼酎の大ブームから15~20年経っている。...

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「トキ消費」時代を先取れ!…

博報堂生活総研が打ち出している「トキ消費」の三要素は以下の三つ。 1...

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スペシャル企画

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人事労務カンファレンス「SmartHR Next 2018」 パネルデ…

今回は、「SmartHR Next」内で開催されたパネルディス...

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【スペシャル企画】外食の最新動向が分かる「外食総研セミナー」レポート…

(写真左から、ホットペッパーグルメ外食総研・上席研究員の有木真理氏...

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インタビュー

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【独占インタビュー】 “大胆かつ劇的に―”。新生DD ホールディングス…

ゲスト: 株式会社DD ホールディングス ...

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【スペシャル対談】「肉山」の光山英明氏と「治郎丸」の江波戸千洋氏が登場…

名門校で鍛えた野球部時代 ―この企画の発端は、お二人の佇まいに共通点...

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特集

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フースタ繁盛ゼミ「飲食第五世代が見る飲食業界のこれから」パネルディスカ…

  【概要】 2018年8月30日開催 フ...

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フースタ繁盛ゼミ「焼酎新時代の到来!」パネルディスカッションレポート。…

今回は第二部、蔵元&飲食店オーナーによるパネルディスカッションの様子を...

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注目店クローズアップ

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和業態を中心に約150店舗を展開するラムラが「Ottotto BREW…

―クラフトビールの醸造を始めることになった経緯は? 中野氏:クラ...

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小型物件の業態転換に最適の選択。1100万円で焼肉店オーナーに…

老舗居酒屋チェーンの「つぼ八」(東京都中央区豊海町、社長・塩野入稔)が...

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