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道とん堀が四谷荒木町に「石器ラーメン哲一派」をオープン… 2018.11.17 Tweet

道とん堀（東京都福生市、代表取締役社長：稲場裕幸氏）は、11月13日、四谷荒木町に「石器ラーメン哲一派」をオープンした。韓国の工場へ特注したオリジナルの石鍋ラーメン丼で豚骨ラーメンを提供。高温で熱した石鍋に、麺と具材をのせ、お客の目の前でスープを注ぎ入れる。スープは基本の「豚骨醤油」のほか「豚骨塩味」「豚骨味噌味」をラインナ...

ヘッドライン【話題店チェック】三軒茶屋に「Whim SAKE & TAPAS」が開業。どぶろく醸造所を併設し、日本酒＆タ… 2018.11.16 Tweet

三軒茶屋駅から徒歩５分ほど、栄通り商店街に「Whim SAKE & TAPAS（ウィムサケアンドタパス）」が開業した。店内にはどぶろくの醸造スペースを併設し、自家醸造の日本酒やタパス（小皿料理）を提供する“日本酒ブルーパブ”だ。運営は、日本酒メーカーのWAKAZE（山形県鶴岡市、代表取締役：稲川琢磨氏）。現在30歳...

京都発・ビブグルマン獲得の餃子専門店「ぎょうざ歩兵」が銀座に「餃子歩兵銀座店」で進出… 2018.11.15 Tweet

祇園歩兵(京都市下京区、代表取締役：稲吉史泰氏)は、12月10日に「餃子歩兵銀座店」をオープンする。2011年に京都で6席のカウンターから始まった「ぎょうざ歩兵」の銀座初出店。ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが、日本全国をまわり、1年半かけて開発した「ガストロノミー餃子」を提供。一口サイズで、小さな羽がカリッ...

ヘッドライン【ニューオープン】大衆洋食「お座敷ビストロニューJILI」は、酒のプロ・佐々木氏＆料理のプロ・野本氏による門仲ジリブ… 2018.11.14 Tweet

江戸時代から門前町として賑わう門前仲町。下町風情が好まれ観光客も多く訪れるが、地元に根差した商店や飲食店も多い。大通りである永代通り沿いにはチェーン店が目立つが、路地の中には個性的な店がぎっしり。小規模ながら総じてレベルも高く、「門前仲町に店を持つこと」を目標にする飲食人は少なくない。2016年11月28日より「オリエンタル酒場...

2018.11.16 Tweet

三軒茶屋に「Whim SAKE & TAPAS」が開業。どぶろく醸造所を併設し、…

三軒茶屋駅から徒歩５分ほど、栄通り商店街に「Whim SAKE & TAPAS（ウ...

2018.11.14 Tweet

大衆洋食「お座敷ビストロニューJILI」は、酒のプロ・佐々木氏＆料理のプロ・野本氏による…

江戸時代から門前町として賑わう門前仲町。下町風情が好まれ観光客も多く訪れるが、地元に根差し...

2018.08.23 Tweet

焼酎新時代の到来と「クラフト焼酎」…

鹿児島芋焼酎が火を付けた本格焼酎の大ブームから15～20年経っている。...

2018.07.26 Tweet

「トキ消費」時代を先取れ！…

博報堂生活総研が打ち出している「トキ消費」の三要素は以下の三つ。１...

2018.10.15 Tweet

人事労務カンファレンス「SmartHR Next 2018」パネルデ…

今回は、「SmartHR Next」内で開催されたパネルディス...

2018.10.01 Tweet

【スペシャル企画】外食の最新動向が分かる「外食総研セミナー」レポート…

（写真左から、ホットペッパーグルメ外食総研・上席研究員の有木真理氏...

2017.10.26 Tweet

【独占インタビュー】 “大胆かつ劇的に―”。新生DD ホールディングス…

ゲスト：株式会社DD ホールディングス ...

2017.04.20 Tweet

【スペシャル対談】「肉山」の光山英明氏と「治郎丸」の江波戸千洋氏が登場…

名門校で鍛えた野球部時代 ―この企画の発端は、お二人の佇まいに共通点...

2018.11.13 Tweet

フースタ繁盛ゼミ「飲食第五世代が見る飲食業界のこれから」パネルディスカ…

【概要】 2018年8月30日開催フ...

2018.09.28 Tweet

フースタ繁盛ゼミ「焼酎新時代の到来！」パネルディスカッションレポート。…

今回は第二部、蔵元＆飲食店オーナーによるパネルディスカッションの様子を...

2018.04.02 Tweet

和業態を中心に約150店舗を展開するラムラが「Ottotto BREW…

―クラフトビールの醸造を始めることになった経緯は？中野氏：クラ...

2017.10.03 Tweet

小型物件の業態転換に最適の選択。１１００万円で焼肉店オーナーに…

老舗居酒屋チェーンの「つぼ八」（東京都中央区豊海町、社長・塩野入稔）が...

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