「恵比寿」を含む一覧

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  「それがし」や「とり口」を運営するJOが恵比寿に「豆富食堂」を開業。大豆から手作りする豆腐工房併設のショップ兼食堂、飲食業に製造業も絡める経営体制を目指す 2022.02.09 Tweet

  食のインフラを目指し新事業に着手。店内製造の豆腐をウリにした店づくり 2021年11月、恵比寿駅からほど近い場所に開業した「豆富食堂」は、製造設備を併設した工房付きの食堂だ。宮城県産大豆「ミヤギシロメ」を使い、毎日作る豆腐は一般的な豆腐よりも濃厚な味わいと評判。食堂ではアジア各国の食文化から着想を...

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  恵比寿に居酒屋「amme（あめ）」がオープン。北海道の地方料理をアレンジした「ニューホッカイドウスタンダード」とweb戦略を武器に、悪立地にもかかわらず開業まもなく繁盛中！ 2021.10.13 Tweet

  飲食業界への強すぎる愛で、野村証券から転身。グローバルダイニングでアルバイトを開始 佐藤氏は新卒で野村證券に入社。証券マンとして多忙を極める毎日で、仕事後の晩酌や仲間との飲み会、お祝いなど、飲食店で過ごす時間が心安らぐ時間だったという。しかし、1年半ほど経ったある日、飲食の道へと方向転換。「私は、...

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  サウナも楽しめる新感覚居酒屋「恵比寿サウナー」がオープン。飲食×他業種のコラボで経営の幅を広げる！コロナからの挽回準備は“ととのった”！？ 2021.10.04 Tweet

  コロナで経営が伸び悩む中、互いの得意を生かした共同経営で現状打破を目指す！ 恵比寿駅から徒歩３分ほど、駒沢通り沿いの5階建て雑居ビルの１・２階部分にオープンした「恵比寿サウナー」。サウナ居酒屋という今までにないコンセプトに挑戦する複合店舗だ。サウナで「ととのった」後に居酒屋で1杯を楽しむもよし、居...

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  恵比寿に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープン。五反田「肉イタリアン Bagatto」に続く2店舗目、「楽しさあふれる空間」を目指したイタリアン＆自然派ワインのカジュアルバル 2021.09.08 Tweet

  五反田で人気の「Bagatto」、2店舗目は創業メンバーの岡田氏に店づくりを一任 数々の飲食店が並ぶグルメ激戦区の恵比寿で、駅西口から徒歩１分の場所に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープンした。前面ガラス張りのファサードからは、夜な夜な多くの人が楽しげにワイングラスを傾ける姿が見える。10坪...

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  代官山に「Sputnik（スプートニク）」が開業。カウンター越しの仕事に憧れた26歳の青年が行きついたのは、日常に溶け込むイタリアンバール。コーヒーとカクテルを1日を通じて提供 2021.06.16 Tweet

  「COFFEE HOUSE NISHIYA」のオーナーの仕事ぶりに憧れ、20歳で開業を決意 大学時代から飲食店でアルバイトをしていた伊藤氏が、“カウンター越しの仕事”に興味を持ったのが19歳頃。たまたま入った渋谷の「COFFEE HOUSE NISHIYA」で、オーナーバリスタの働きぶりに目を奪わ...

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  革新的な店づくりを進めるPLEINの次の一手は、ノンアルで非日常感を楽しめる昼業態。アフタヌーンティー専門店「Atelier plein EBISU」がオープン！ 2021.04.28 Tweet

  作り手もワクワクするのがアフタヌーンティー 星野リゾートや「Soup Stock Tokyo」のスマイルズを経て、2017年９月、表参道に「Bistro plein OMOTESANDO（ビストロ プラン オモテサンドウ）」を開業して独立したPLEIN代表の中尾太一氏は、この4年余りの間に、革...

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  恵比寿に「とり料理 鳥者」がオープン。「創作鉄板料理 粉者」をグループ展開するタガタメの新業態、鮮度にこだわった銘柄鶏のとり料理で新境地を開拓 2021.04.09 Tweet

  年1店ペースで開業。坪月商50万を突破する「粉者」が初の鶏肉業態に挑戦 「とり料理 鳥者」を運営するタガタメ（千葉県船橋市）、代表取締役の鈴木雅史氏はアパレルショップ勤務を経て、24歳で実家のお好み焼き店の経営に携わる。従来のアラカルトメニューから980円食べ放題のシステムを取り入れるなどのアイデ...

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  そらが恵比寿にカジノ店「CASINO BLOW」をオープン 2021.02.26 Tweet

  そら（千葉県船橋市、代表取締役：都築 学氏）は、3月8日、恵比寿にカジノ店「CASINO BLOW」をオープンする。酒を飲みながら本格的なカジノゲームを体験が楽しめる店で、入場料（ドリンク飲み放題付き）は1000円、入場料込みでチップ代がお得になるパック料金がおすすめだという。2022年以降、新型コ...

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  スパイスワークスが恵比寿にすし酒場「スシエビス」をオープン 2020.11.19 Tweet

  スパイスワークス（東京都台東区、代表取締役：下遠野 亘氏）は、11月19日、恵比寿に「スシエビス」をオープンする。運営はシーズン２。「握りずし」をはじめとする江戸の食文化を伝えるリーズナブルなすし酒場で、ほとんどのすしやサイドメニューが299円。■住所：東京都恵比寿4-9-5　■詳しくはこちら...

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  恵比寿に「THE BEER HOUSE」が開業。ビールイベントの運営会社がスケールメリットを生かし飲食店展開、輸入ビール中心のカジュアルバーで若者にも輸入ビールの魅力を訴求！ 2020.10.19 Tweet

  都内で年間400人を雇用するアルバイトを見込み客として出店 恵比寿駅から徒歩３分、「恵比寿横丁」のすぐそばにオープンした「THE BEER HOUSE」は、世界のビールが楽しめるバー。運営のIEP（東京都渋谷区、代表取締役：小湊幸星氏）は、もともとはイベントの企画・運営を主な事業としており、オクト...

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  SNSで火が付いた、最新バズ酒場！ 2020.09.24 Tweet

  SNSで多くの人に拡散されること、いわゆる「バズ」がきっかけでヒットする酒場も今の時代は少なくない。ふとした投稿がきっかけで数万単位の規模で拡散され予約が殺到、一気に認知度を伸ばした2軒を紹介する。決して偶発的なバズではなく、お客が思わずSNSに投稿したくなる仕掛けが店の随所に散りばめられている。 ...

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  「やきとり 嶋家 南麻布」を手掛けるUrashimaが「食鶏 しまや 恵比寿」を開業。独自に開発したプレミアム熊野地鶏を武器にした居酒屋スタイルで、新たな展開に挑む 2020.09.16 Tweet

  別々に料理の道を歩んだ兄弟が、共同でハイブランドな焼鳥店を開業 今回オープンした「食鶏 しまや 恵比寿」の店主を勤める浦嶋甲二郎氏は、運営会社であるUrashimaの代表で、1店舗目の「やきとり 嶋家 南麻布」の店主である浦嶋勇木也氏の実の弟だ。ふたりの実家は、三重県で43年続く焼鳥店。兄の勇木也...

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  SNSで話題！表はコーヒースタンド、謎を解いて裏へ通されるバー「JANAI COFFEE」が恵比寿に開業。広告やデザインの本業と掛け持ちする3人が共同経営で目指すのは『コロナ禍だからこそリアルにつながれる場』 2020.09.11 Tweet

  友人3人での共同経営。三者の持ち味を活かして多角的な体制に アメリカで禁酒法が施行された1920～30年代に“お酒を密かに楽しむ場”として広まった「スピークイージー」という文化。別業態の店を装い、秘密の暗号を知る人しか入れない隠れ家のようなバーが大流行した。その禁酒法時代を思わせるような、遊び心た...

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  恵比寿横丁「串あげぶるどっく」のオーナーが2店舗目「炉端 あいなる」を同じく恵比寿にオープン。豊富な酒の品ぞろえと独自の炉端スタイルで、居酒屋激戦区に新たな風を吹き込む！ 2020.07.15 Tweet

  独立前は店舗流通ネットの営業マンとして、様々な飲食店経営者と関わる 飲食店を中心とした不動産事業を行う店舗流通ネットの営業マンだった、独立前の亀井氏。数多の店づくりに携わり、様々な飲食店オーナーの考えに触れていくうちに、自身も飲食店経営者として独立したいという思いが胸に芽生えてきた。亀井氏は「当時...

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  肉とおばんざいの居酒屋「かぶきんとん」が恵比寿に開業。再開発で閉店したかぶらやグループの「かぶ金とん 渋谷桜丘店」の系譜を継ぐ独立店舗。界隈に珍しい客単価3500円で日常使いされる酒場を目指す 2020.07.03 Tweet

  かぶらやグループで育ち、店への愛ゆえに独立 オーナーの久和伸哉氏は大学卒業後、かぶらやグループ(愛知県名古屋市)の代表、岡田憲征氏のヴィジョンに共感し、同社に入社。名古屋を拠点に7年ほど勤務し、店長や営業部長を経験した。スキルアップのため、「かぶ金とん 渋谷桜丘店」の立ち上げに進んで手を挙げ上...