赤羽に「スタンド ミハラシマート」が開業。坪月商45万「炭火晩酌屋はればれ」、坪65万「藁と餡 COHARU」の佐野商店の新店舗は「コンビニにみたいな立ち飲み」

本当にやりたいことを自問し「人と話すことが好き」と飲食へ

佐野商店は、2018年、赤羽に「炭火晩酌屋はればれ」で創業したのを皮切りに、2024年には「藁と餡 COHARU」を、そして今回の「スタンドミハラシマート」をオープンした。「炭火晩酌屋はればれ」は坪月商が最高で45万円、「藁と餡 COHARU」は54万円と好業績を収めており、赤羽の繁盛店グループとして頭角を現している。

そんな同社で代表を務める佐野雄太氏は、現在42歳。飲食業界に足を踏み入れたのは25歳の時だ。「幼い頃から『自分はできる人間だ』という根拠のない自信があった」と話すが、高校卒業後、しばらくは仕事を転々としてきた。やがて営業職の仕事に就いたものの「本当にやりたいこと」を自問。「人と話すことが好き、接客がやりたい」と、飲食業界へ飛び込んだ。

そこで浅草橋の焼鳥店に入る。昼は運送会社で働くかたわら、夜はその店でダブルワークをこなした。「早ければ中学卒業から飲食業に入る人もいる中で、25歳からの遅いスタートだった」と佐野氏は振り返る。遅れを取り戻そうとがむしゃらに働き、飲食の楽しさにのめり込んでいったという。

その後、東十条の焼鳥店へ移り、ここでは焼きの技術を習得。その後、不動産会社が母体の飲食企業、タウンダイニング（東京都千代田区）に入る。ここで佐野氏はアルバイトから1年で店長に昇進し、短期間で社長の右腕と目されるポジションまで上り詰めた。全店舗の売上をアップさせるなど実績を上げたが、一方で、現場から離れる時間が増えるにつれ、物足りなさを感じるようになる。

コンビニのようなロゴのネオンをかたどった「スタンドミハラシマート」。通りには多くの飲食店が並ぶが、多くの人で賑わい、ひときわ異彩を放つ

店舗データ