ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 絶好調グループが住所非公開の会員制酒場「39（サク）」をオープン。昼はセントラルキッチンとして機能、経営効率を上げる新・飲食店モデルに注目！ 20.07.22 Tweet

  ６月26日、「39（サク）」がオープンした。新宿・神楽坂で展開する絶好調（東京都新宿区）の11店舗目だ。今回は、同社初の会員制酒場。新宿のとある雑居ビル上階に立地するが、詳しい住所は非公開。既存店の常連のみに周知し、知る人ぞ知る隠れ家酒場として打ち出している。同時に、営業時間前は他の既存店の仕込みを行うセントラルキッチンとして機能。昼は仕込みの場、夜は会員制酒場と物件をフル活用し、経営効率の高い飲食店モデルを作り上げている。…

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  【ニューオープン】 武蔵小山にジェラートとスープの専門店「La DOPPIETTA TOKYO PLUS」がオープン。人気ピッツェリア「La TRIPLETTA」の運営オーナーによる4店舗目 20.07.20 Tweet

  7月7日、武蔵小山の新商業施設「パークシティ武蔵小山ザ・モール」に「La DOPPIETTA TOKYO PLUS（ラ・ドッピエッタ トウキョウ　プラス）」がオープンした。武蔵小山で人気のピッツェリア「La TRIPLETTA」や「PALERMO PLUS」などを運営するACCENDINOの4店舗目。同社のジェラート専門ブランド「La DOPPIETTA」のジェラートに、スープも楽しめる専門店として、地域住民の憩いの場を目指す。和太鼓奏者として活躍するスタッフを店長に抜擢するなどの同社ならではの人材活用にも注目だ。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「CIDER SHACK（サイダーシャック）」が開業！造り手の顔が見える、クラフトマンシップを感じるサイダー＆クラフトビールを提供するカジュアルパブ 20.07.17 Tweet

  ６月１日、渋谷の並木橋交差点付近に「CIDER SHACK」がオープンした。“Wild（野性的）、Real（本物志向）、Natural（自然派）、Artisan（職人的）”をコンセプトに掲げ、「作り手の顔が見える、クラフトなもの」を基準に厳選したサイダー（りんごの醸造酒）とビールを樽生で提供するカジュアルなパブだ。会社員から転身した土肥泰士氏と、サイダーの本場・イギリスでサイダー造りの経験を持つちゃぁりぃ氏の２人が、クラフトカルチャーの啓蒙を目指し立ち上げた。…

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  【ニューオープン】 恵比寿横丁「串あげぶるどっく」のオーナーが2店舗目「炉端 あいなる」を同じく恵比寿にオープン。豊富な酒の品ぞろえと独自の炉端スタイルで、居酒屋激戦区に新たな風を吹き込む！ 20.07.15 Tweet

  5月25日、恵比寿に「炉端 あいなる」が開業した。運営はDAYS＆Company、代表の亀井隆文氏は店舗流通ネット（東京都港区、代表取締役：青木達也氏）で10年間勤務したのち、恵比寿横丁の「串あげぶるどっく」の経営を引き継ぐ形で2017年に独立した。今回の店舗は、旬の魚や野菜、肉の炭焼きなどしっかりした食事メニューに加え、深夜帯のバー利用も想定し、厳選した日本酒やウイスキー、ワインを用意し、幅広いニーズに応える。今後も出店場所の立地条件と自社スタッフの特性に合わせた店舗展開を目論んでいる。…

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  【ニューオープン】 クラフトビールの「次に来る」と言われるリンゴ酒の「サイダー」。そのパイオニアを目指す樽詰サイダー専門店「サイダーノート（Cidernaut）」が奥渋谷にオープン！ 20.07.13 Tweet

  ３月15日、通称「奥渋谷」エリアの渋谷区神山町にオープンした「サイダーノート（Cidernaut）」は、リンゴを発酵させて造られるお酒「サイダー」の専門店。クラフトビールと同様にタップでグラスに注ぐ「樽詰サイダー」を常時10種近く揃える。オーナーの武田　光氏は、イギリス滞在中に現地のパブでサイダーに惚れ込み、帰国後に同店をオープン。クラフトビールの「次に来る」とも言われるサイダーで、日本でのパイオニアを目指す。…

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  【ニューオープン】 山梨・甲府に「オサカナバル PANDA」が開業。甲府で繁盛居酒屋2店舗を作り上げた、28歳てっぺん卒業生の新店舗はカジュアルイタリアン！ 20.07.10 Tweet

  ６月５日、山梨・甲府に「オサカナバル PANDA（パンダ）」がオープンした。てっぺん卒業生の28歳、塩澤大輔氏の３店舗目だ。2018年４月、地元・甲府に「魚屋ちから」をオープンし独立、瞬く間に繁盛店となり、2019年６月には「酒場らっぱ」を出店と勢いに乗っている。今回は初の洋食業態で、海外のレストランをイメージした店内で、ブイヤベースやピッツァ、山梨県産ワインなどをウリにしたカジュアルイタリアンだ。…

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  【ニューオープン】 人形町で7年続くスペインバル「BARRIO」の姉妹店「bhive（ビハイブ）」がオープン。1階立ち飲み、2階テーブル席の異なる店舗構造で幅広いお客の取り込みを狙う 20.07.08 Tweet

  6月1日、人形町の甘酒横丁に「bhive」がオープンした。オーナーの加藤勝氏は、2013年に同じく人形町で独立第1号店のスペインバル「BARRIO」を開業、路地裏の悪立地にもかかわらず地元に愛される人気店へと育て上げ、今年7年目を迎えている。姉妹店となる今回は、ソムリエが選ぶワインと、フレンチをベースにしたつまみが看板のビストロだ。２階建ての店舗は、１階は気軽な立ち飲み、２階はソムリエが選ぶボトルワインを楽しめるゆったりとした空間に作り分け、ちょい飲みから宴会まで、近隣の人々を中心に幅広いニーズを取り込む。
  
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  【ニューオープン】 浅草にクラフトビール専門店「奥田麦酒店」がオープン。浅草橋の人気店「イタリアン酒場トレンタ」オーナーによる2店舗目は、9タップを備え“肉とビール”がコンセプト 20.07.06 Tweet

  6月1日、浅草のすしや通り商店街に「奥田麦酒店」がオープンした。運営は、浅草橋にある人気店「イタリアン酒場トレンタ」を運営する奥田知之氏率いるOKUDA。“ビールと肉”がコンセプトのクラフトビール専門店だ。店内には一杯からサク飲みできる立ち飲みスペースとしっかり食事ができるテーブル席があり、多様なニーズに応える。新型コロナウイルスの影響で観光客を取り込めない打撃を受けながらも、地元客を中心に堅実に集客している。…

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  【話題店チェック】 肉とおばんざいの居酒屋「かぶきんとん」が恵比寿に開業。再開発で閉店したかぶらやグループの「かぶ金とん 渋谷桜丘店」の系譜を継ぐ独立店舗。界隈に珍しい客単価3500円で日常使いされる酒場を目指す 20.07.03 Tweet

  3月3日、恵比寿駅から徒歩5分の場所に「かぶきんとん」がオープンした。オーナーはかぶらやグループに13年間勤めた久和伸哉氏。同氏は同社経営の肉とおばんざいの居酒屋「かぶ金とん 渋谷桜丘店」で店長を務めていたが、渋谷再開発により閉店。店の復活を志し、その暖簾を受け継いで独立を果たした。コンセプトやメニューのみならず、高級店の多い恵比寿の立地にも関わらず客単価3500円までもを引き継ぎ、界隈に珍しい日常使いの酒場を目指す。…

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  【ニューオープン】 渋谷「厨 七代目 松五郎」を経営する森貴代江氏が、ネクシィーズの近藤太香巳氏プロデュースで「ひとりしゃぶしゃぶ 七代目 松五郎」を赤坂に開業。多店舗展開の旗艦店として堂々登場！ 20.07.01 Tweet

  6月15日、赤坂に「ひとりしゃぶしゃぶ 七代目 松五郎」が開業した。店主は、2012年から渋谷ですき焼き店「厨 七代目 松五郎」を経営している森貴代江氏。一席ずつ設置された鍋でひとりしゃぶしゃぶを楽しむというコンセプトで、A4・A5ランクの黒毛和牛の熟成肉と、制作に年単位での試行錯誤を重ねた秘伝のポン酢が看板。今回はネクシィーズグループ（東京都渋谷区）の代表・近藤太香巳氏のプロデュースを受け、同社が進める事業「ネクシィーズ・ゼロシリーズ」の旗艦店舗として出店した。…

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  【話題店チェック】 グローバルダイニング出身2人組が新宿六丁目にネオ大衆居酒屋「新宿 六」を開業。居酒屋不毛の穴場立地でヒット！ 20.06.29 Tweet

  2019年11月18日、新宿六丁目に「新宿 六」がオープンした。和食のつまみを中心にビールやサワー、日本酒などを取り揃える気軽な大衆居酒屋だ。新宿三丁目駅、新宿御苑駅からそれぞれ徒歩５分以上の東京医大通り沿いに立地。人通りもまばらな飲食店の少ない場所だが、実は小規模なオフィスが多くビジネスホテルも点在。そこに潜んでいた需要をうまく捉え、近隣のビジネスマンを中心に集客しにわかに話題となっている。運営はSECONDでグローバルダイニング出身の２人組、代表の中村健人氏と料理長の小林秀明氏による独立1店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 恵比寿の繁盛店「焼肉鳥 ggじじ」の大衆酒場バージョン「とり焼きggじじ」が新橋にオープン。２タイプの「焼肉鳥」業態でFC展開も目指す！ 20.06.26 Tweet

  5月６日、新橋駅近くにオープンした「とり焼きggじじ」は、数々の店舗プロデュースを手掛けていることでも知られるクーニーズ・アソシエ（東京都目黒区、代表取締役社長：青島邦彰氏）の直営４号店。同社が2016年に出店した恵比寿の繁盛店「焼肉鳥 ggじじ」を“大衆酒場”スタイルにした注目業態だ。アッパータイプの恵比寿「焼肉鳥ggじじ」と今回出店した大衆タイプの「とり焼きggじじ」で２つの「焼肉鳥」業態を要し、今後はFC展開も目指す。
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  【ニューオープン】 葛西で大衆酒場「かんぱい家」が、新業態「らーめん食堂 まっしぐら」をオープン。食事と飲み、両方に対応したメニュー構成とPB商品の開発で、新たな可能性に挑む！ 20.06.22 Tweet

  6月11日、葛西に「らーめん食堂 まっしぐら」が開業した。オーナーの伊藤譲二氏は、2018年に「大衆焼き鳥とマグロのおいしい店 かんぱい家」で独立開業。今回は2店舗目となる。当初は「かんぱい家」の2号店を目論んでいたが、新型コロナウイルスによる居酒屋業態への逆風を鑑みてコンセプトを再構築。食事処としての利用客を増やすべく、「らーめん食堂」という新業態に舵を切った。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「食堂かど。」＆「marcoffee」が開業。「マルコ」など人気酒場を展開する２TAPSの４店舗目、食堂・酒場・茶屋の３スタイル営業で新しい客層を開拓 20.06.19 Tweet

  6月11日、三軒茶屋に「食堂かど。」と「marcoffee（マルコーヒー）」がオープンした。この2業態を同一物件にて営業し、昼は定食が楽しめる食堂、その後はコーヒーなどのドリンクを提供するカフェ、夜は酒場と、1日のうちに３つの表情を見せる店だ。運営は、三軒茶屋で「三茶呑場マルコ」「ニューマルコ」「コマル」と３つの繁盛店を展開してきた河内亮氏率いる２TAPS。これまで酒場を展開してきた同社だが、夜の飲み需要以外のニーズにこたえ、新しい客層を獲得したい狙いだ。…

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  【ニューオープン】 「暮ラシノ呑処 オオイリヤ」「酒呑倶楽部 アタル」の姉妹店「タチアタル」が北千住に開業。ピンクのネオンサインにキモカワおじさんのキャラクターが印象的な女性ひとりでも入りやすいネオ立ち飲み 20.06.17 Tweet

  5月7日、北千住に「タチアタル」がオープンした。運営はトーヤーマン（東京都台東区、代表：當山鯉一氏）で、入谷の「暮ラシノ呑処 オオイリヤ」、北千住の「酒呑倶楽部アタル」に続く3店舗目だ。至近に立地する「酒呑倶楽部アタル」の“酒呑みが作る酒呑みのための店”というコンセプトを引き継ぎ、「タチアタル」は立ち飲みスタイルで営業。小洒落た印象のコの字カウンターで、ひとひねり効かせたお一人様サイズのつまみを提供し、女性の一人飲みにもやさしい店づくりを目指した。ロゴデザインやメニューに反映されたオーナー當山氏のセンスにも注目だ。…