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  【話題店チェック】 「水天宮バル peppe（ペッペ）」がオープン。「ギョバー」を展開するアイディー出身オーナーが自身初のオリジナル業態に挑戦、使い勝手◎、地域密着のイタリアンバル 20.06.15 Tweet

  3月17日、水天宮に「水天宮バル peppe（ペッペ）」がオープンした。運営はU.T.Y、代表の松川忠広氏は、立ち飲み「ギョバー」などを展開するアイディー出身だ。同氏はアイディーの「ギョバー」を運営しているが、今回が自身初のオリジナル業態となる。旬の素材を生かしたイタリアンに、ワインはもちろんビールやサワーなど、幅広い品を用意。ワーカーや家族連れ、友人同士やカップルなどの幅広い層をターゲットに、1杯のちょい飲みからしっかりとした食事まで、多様なニーズに応える地域密着の使い勝手のよいバルを目指す。…

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  【ニューオープン】 50種超のプロセッコを揃える「プロセッコ バー＆カフェ マルティノッティ」が馬喰横山に開業。酒の初心者をターゲットにグラス一杯600円～、気軽に楽しめる店作りでプロセッコを啓蒙 20.06.10 Tweet

  6月1日、馬喰横山に「マルティノッティ プロセッコ バー＆カフェ」がプレオープンした（グランドオープンは7月1日予定）。オーナーの長嶋宏明氏は、大手ホテルのバーテンダーや、ホテル・レストラン業界誌の編集者など、多彩な経歴をもつ。同店はイタリアのバールをイメージし、プロセッコ専門店を謳いながらも気軽にお酒とコーヒーが楽しめる。プロセッコはグラス一杯600円からとリーズナブルに提供し、お酒に詳しくない初心者の取り込みを狙うほか、飲み比べセットやフリーフローも用意し、その魅力をアピールする。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「麦酒宿 まり花」が開業。「大衆酒場ビートル」や「クラフトマン」を展開するプロダクトオブタイムによる、大衆酒場×クラフトビールのハイブリット業態！ 20.06.08 Tweet

  5月29日、三軒茶屋に「麦酒宿 まり花」（びあじゅく まりばな）がオープンした。プロダクトオブタイム（東京都品川区、代表取締役：千倫義氏）の21店舗目だ。「クラフトマン」などクラフトビール業態と「大衆酒場ビートル」のネオ大衆酒場を得意とする同社ならではのハイブリット業態で、クラフトビールを日常の飲み物にしたいという思いを込め、酒場文化の色濃い三軒茶屋に堂々登場した。…

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  【ニューオープン】 希少な親鳥の煮込みを看板に「煮込み専門店 ばかたれ」が五反田で開業。２店舗を展開する焼肉店「親鳥専門店 ばかたれ」が、立ち飲み＆煮込みの新展開に挑む！ 20.04.06 Tweet

  2月20日、五反田に「煮込み専門店 ばかたれ」がオープンした。オーナーは、五反田で「親鳥専門店 ばかたれ」を２店舗経営している禹在賢（ウ ザイケン）氏。焼肉スタイルの居酒屋だった１店舗目、２店舗目と打って変わり、同店の名物だった煮込みをメインに据えた立ち飲み酒場だ。自らのミッションと課している「親鳥の魅力の伝道」を推進すべく、新たなスタイルで挑む。…

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  【ニューオープン】 ビールフリークの美容師が仕掛ける「CRAFT BEER SCISSORS（シザーズ）」が池尻大橋に開業。10タップの樽生＆100種類の缶・瓶のクラフトビールを揃える角打ち 20.04.03 Tweet

  3月１日、池尻大橋に「CRAFT BEER SCISSORS（クラフトビール シザーズ）」が開業した。10タップの樽生クラフトビールに加え、100種類の缶・瓶のビールも揃える専門店で、缶・瓶は小売りにも対応する角打ちスタイルだ。オーナーは、現役美容師の森川達功氏。周辺には少なかったクラフトビール専門店として、ビールカルチャーを発信していく。…

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  【ニューオープン】 西荻窪の人気立ち飲み「サレカマネ」の二店舗目「サレサイドサカエ」がオープン。異国情緒あふれる店内はそのままに、酒と料理のバリエーションを広げ、お客の棲み分けを図る 20.04.01 Tweet

  2月15日、西荻窪に立飲み「サレサイドサカエ」がオープンした。同店から徒歩1分の場所にある「サレカマネ」を経営する佐藤格之氏による二店舗目だ。ブラジルからインスパイヤされた異国情緒あふれる開放的な空間と、客単価2000円前後のリーズナブルな値段設定の料理と酒で、飲み屋激戦区の西荻窪で勝負をかける。…

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  【ニューオープン】 無化調モダンアジアンレストラン「turubo modern asia(トゥルボ モダン エイジア)」が広尾に開業。グローバルダイニング「モンスーンカフェ」やHUGE「リゴレット」で総料理長を務めた実力派料理人が独立 20.03.30 Tweet

  3月2日、広尾に「turubo modern asia(トゥルボ モダン エイジア)」がオープンした。グローバルダイニングの「モンスーンカフェ」などで8年、HUGEの「リゴレット」などで10年、料理人として働き、総料理長の経験をもつ橋本貴歳氏の独立1店舗目だ。ベトナム、ラオス、カンボジアなどの料理をベースにしたモダンアジアンレストランで「体が喜ぶアジア料理」がコンセプト。無化調で刺激の強すぎない毎日食べられる味わいの料理と、ナチュールワインや独自に考案したフレッシュなカクテルを提供する。…

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  【ニューオープン】 ２大出汁文化のフランスと日本が生み出したハイブリッドおでんが名物のビストロ「フランスおでん フラ屋」が新井薬師前に開業 20.03.27 Tweet

  新井薬師前駅南口から中野方面へと続く商店街に、1月17日にオープンしたビストロ「フランスおでん フラ屋」。店主・小杉龍介氏の渾身の黄金色に輝くフランスの出汁フォンと日本の昆布出汁を合わせたハイブリッドな出汁で炊く「フランスおでん」が名物だ。コストパフォーマンスに優れたワインと共に楽しむ、気軽でいて本場風のビストロスタイルを提案する。…

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  【話題店チェック】 際コーポレーションや「パーラー江古田」で修業を積んだ女性店主が、西小山で「Cizia」をオープン。イタリアン×自家製パン×自然派ワインの取り合わせで、注目を浴びる 20.03.25 Tweet

  2019年11月7日、西小山に「Cizia（チッツィア）」がオープンした。店主は、東京都を中心に和洋中さまざまな業態のレストランを経営する際コーポレーション（東京都目黒区、代表取締役社長：中島武氏）や、練馬区で人気のベーカリー「パーラー江古田」で修業を積んだばばかつえ氏だ。イタリアンを基本とした料理と自然派ワイン、それらに合う自家製パンを看板とし、開業間もないが、近隣住民のみならず、遠方からのファンも付き始めている。…

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  【ニューオープン】 国分寺に居酒屋「肉ドシ」がオープン。26歳代表によるドミナント展開4店舗目は、既存店「鳥どシ」の姉妹業態で“豪快肉とワイン”がコンセプト 20.03.23 Tweet

  2月23日、国分寺駅西口からすぐの場所に「肉ドシ」がオープンした。26歳の若き代表、船木崚氏率いるArmy Ant(東京都国分寺市)による4店舗目だ。同社は国分寺を中心にドミナント展開するが、今回は、“鳥とサワーが旨い店”がコンセプトの既存店「鳥どシ」の姉妹業態として、“豪快肉とワイン”をコンセプトにしたワイン居酒屋に仕上げている。ビストロをかみ砕いて若者にも親しみやすい店作りを意識し、名物には「ドシ焼きサーロイン」や「ドシのハラミステーキ」をはじめとする肉料理を用意。早くも近隣住民から好評を得ている。…

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  【ニューオープン】 博多の人気居酒屋が東京進出！「ももや精肉堂 新橋店」が開業。“老若男女に幅広くアプローチする商売”をモットーに、全国でマルチな業態の展開を目指す 20.03.20 Tweet

  3月16日、新橋に「ももや精肉堂 新橋店」がオープンした。名物「もも焼き」を筆頭に、宮崎県直送の地鶏の多彩な部位を楽しませる大衆居酒屋だ。福岡の渡辺通店、警固店に次ぐ同業態３店舗目で、運営会社のUPROAD DININGにとって東京進出店。同社は、「老若男女、どんな層にも幅広くアプローチできる商売を」モットーに、ほかチーズケーキ専門店や割烹などマルチな業態を展開。今回の東京進出を機に、全国展開を視野に入れる。…

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  【ニューオープン】 イタリアンで修業後、料理教室を主宰する女性オーナーが、ひとり飲み女子をターゲットにしたネオ小料理屋「酒とつまみ じょうご」を中目黒にオープン！ 20.03.18 Tweet

  2月12日、中目黒に「酒とつまみ　じょうご」がオープンした。オーナーはイタリアンで修業後、料理教室「Live Happier（リブ ハピア）」を主宰するshokoこと山田尚子氏。「料理教室で好評だったレシピを、お客様に提供して喜んでもらいたい」という思いからオープン。現在は料理教室の生徒など知人・友人で賑わうが、ターゲットとするひとり飲み女子をどう取り組んでいくのかその手腕に注目をしたい。
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  【ニューオープン】 28歳オーナーが“外食産業を憧れる仕事に”を使命に邁進！麻布十番に「Bistro plein AZABU」が開業、表参道に次ぐ２店舗目。週休２日・夜営業のみで、従業員もお客も幸せになる店作り 20.03.16 Tweet

  2月19日、麻布十番に「Bistro plein AZABU(ビストロ プラン アザブ)」がオープンした。表参道の「Bistro plein OMOTESANDO（ビストロ プラン オモテサンドウ）」を運営するPLEIN(東京都港区)による、ジビエや有機野菜のサラダなどをコース、アラカルトで提供するビストロだ。代表の中尾太一氏は現在28歳。25歳のとき、”外食産業を憧れる仕事に”をビジョンに掲げ、同社を起業した。創業店である表参道は、店舗の定休日を月火の2日間作ることで従業員の週休2日制を導入し、かつディナー営業のみで坪月商40万円を越える繁盛店に。労働環境を整え、スタッフの高い満足度を実現している注目の若手経営者による2店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「へなちょこ」が開業。週末限定飲みきりスタイルの日本酒バー、育児中のオーナー＆店主が、子連れにもやさしい店づくりを打ち出す 20.03.13 Tweet

  ２月22日、西荻窪に「へなちょこ」がオープンした。現在は週末限定の日本酒飲みきりスタイルで営業する日本酒バーだ。幅広い味わいで揃えた日本酒が常時20品ほどと、酒に合うつまみを提供する。オーナーはデザイナーを本職とする篠山可南子氏、店を切り盛りする店主は森 礼奈氏。両氏ともに育児中で、「子育て中でも昼から飲めるように」と13時から営業し、おむつ替えシートの設置や個室風の小上がりも用意。子連れにもやさしい店づくりも打ち出し、近隣の人や日本酒好きに加え、家族連れなど幅広く集客している。…

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  【ニューオープン】 新富町に「Kamenote（カメノテ）」が開業。フランス修業後、築地の仲卸直営ビストロ「Uokame」を繁盛店にした店長が独立、ハイクオリティだけどカジュアルなフレンチ割烹 20.03.11 Tweet

  2月28日、新富町に「Kamenote」がオープンした。フランス・パリの「Toyo」で修業後、魚の仲卸会社が運営する築地のビストロ「Uokame」を繁盛店にした亀野篤史氏による独立店舗だ。カジュアルな雰囲気で、フレンチと和のハイクオリティな品々を提供するフレンチ割烹。現在は前職時代の常連で賑わうが、今後、さらに火が付きそうな予感だ。…