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  【話題店チェック】 恵比寿に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープン。五反田「肉イタリアン Bagatto」に続く2店舗目、「楽しさあふれる空間」を目指したイタリアン＆自然派ワインのカジュアルバル 21.09.08 Tweet

  ４月２日、恵比寿に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープンした。「楽しいを食べるイタリアン」をコンセプトにした10坪ほどの小さなワインバルだ。運営はPP（東京都品川区、代表取締役：田嶋 旭氏）、五反田で「肉イタリアン Bagatto（バガット）」を運営し、同店は２店舗目だ。開業に際しては同社の創業メンバーで取締役の岡田一歩氏が中心となって店づくりを実施。高級店と低価格な居酒屋が多く二極化する恵比寿で、カジュアルながらもしっかりとした料理とワインを提供し、このエリアに「ありそうでなかった店」として人気を博している。現在、平日は1.5回転、休日は2.2回転、連日、満席が続く盛況ぶりだ。…

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  【ニューオープン】 新宿御苑に「博多おでんと自然薯 よかよか堂」がオープン。「串天 山本家」など展開するやる気カンパニーの新業態、一皿おでんと希少な自然薯がウリのモダン居酒屋 21.09.03 Tweet

  9月9日、新宿御苑に「博多おでんと自然薯 よかよか堂」がグランドオープンする。一皿ずつ調味料や薬味を変えて仕上げる“博多おでん”と、山口県産の希少品種「黄金」のすりたて“自然薯”を名物にしたモダン居酒屋だ。運営は、現在31歳の山本高史氏率いるやる気カンパニー。俺カンパニーが手がける「山本のハンバーグ」のFC運営からスタートし、現在は串天ぷら業態の「山本家」も展開する気鋭の飲食グループで、同店は6店舗目となる。今回は、山本氏の妻・志穂さんとともに夫婦二人三脚で作り上げた新業態。7月半ばからひっそりとプレオープンするや否や、「新宿御苑エリアにはなかった店」として地域の人を中心に早速支持を集めている。今後もさらなるリピーターの獲得に邁進し、月商800万円を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 豪徳寺に「atelier de terrine maison okei（アトリエ ド テリーヌ メゾン オケイ）」が開業。新橋を拠点とするokeyグループが他エリアへ進出！テイクアウトにも向くテリーヌ専門のビストロで勝負 21.08.30 Tweet

  ８月９日、豪徳寺に「atelier de terrine maison okei（アトリエ ド テリーヌ メゾン オケイ）」がオープンした。フレンチ定番の惣菜である「テリーヌ」にフォーカスを当てたビストロだ。築70年の古民家を改装した店内では、テリーヌはじめ本格派フレンチの品々をワインとともに楽しめる。一方で、テリーヌのテイクアウトにも注力し、現在は１日200個が早々に完売する好調ぶりだ。運営はokey、新橋でイタリアンやフレンチをベースにした居酒屋を展開していたが、この度、コロナ禍を受けて他エリアに進出。ビジネス街から一転、住宅街でファミリーを中心に地域密着営業を図る。…

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  【ニューオープン】 前代未聞！？うなぎを自分で焼く体験型エンターテイメント酒場「自分焼き ウナギノボリ」が渋谷にオープン。居酒屋を中心に30店舗超を展開するエヌイーエスが新たな食文化を提案 21.08.27 Tweet

  ６月22日、渋谷・道玄坂に「自分焼き ウナギノボリ」がオープンした。うなぎを看板にした酒場だが、同店では「うなぎの自分焼き」という新しいスタイルを打ち出している。本来は職人が焼き上げるうなぎを、まるで焼肉のように、客席に設置されたロースターでお客自らが自分好みの焼き加減で楽しむ業態だ。仕掛けるのは、渋谷を中心に30店舗超の居酒屋を運営するエヌイーエス。前代未聞の体験型エンターテイメント酒場として、新しい食文化を提案する。…

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  【ニューオープン】 蔵前に「居酒屋 旭一（キョクイチ）」＆アパレルショップ「KEBOZ（ケボズ）」が開業。北海道出身の28歳幼なじみが共同創業、飲食×アパレル異業種ミックスの利点を活かした店づくりに注目 21.08.23 Tweet

  3月13日、蔵前に開業した「居酒屋 旭一＆KEBOZ」は、1階は「居酒屋 旭一（キョクイチ）」、2階はアパレルショップ「KEBOZ（ケボズ）」からなる一戸建ての複合店だ。居酒屋は門前伸之介氏、アパレルは川村健一氏が運営。ともに北海道・旭川出身の28歳、幼なじみ2人が共同で経営する。飲食×アパレルの異業種ミックスで相乗効果を狙いながら、新たなカルチャーを発信する。…

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  【ニューオープン】 代々木八幡に「MUGE（むげ）」がオープン。「融通無碍」を信念に、和を中心にしつつも型にはまらない、自由闊達なカウンター割烹 21.08.11 Tweet

  ７月６日、代々木八幡に「MUGE」がオープンした。和を中心に、型にとらわれない自由な料理を展開し、カジュアルに本格派が楽しめるカウンター主体のカジュアル割烹だ。店主の齋藤祐司氏は、和食を中心に数々の店で料理の腕を磨いていた人物。約20年、料理を中心に経験を積み、念願の独立を果たした。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「大衆酒場ネオトーキョー」がオープン。アパレルや音楽、ストリートのカルチャーを背景にトレンドをギュッと詰め込んだ“東京ネオ酒場の決定版”が登場！ 21.08.04 Tweet

  ７月６日、三軒茶屋に「大衆酒場ネオトーキョー」が開業した。運営はSLICK（東京都渋谷区、代表：岩崎慶人氏）。2012年、渋谷神山町で創業し、その後、三軒茶屋に移転した同社の「スペイン料理と自然派ワイン LUZ（ルース）」をリニューアルしてのオープンだ。４年半にわたり三軒茶屋で営業してきた同店だが、より街に合わせた業態変更を検討。行きついたのが、若者も立ち寄りやすい大衆酒場だ。アパレルや音楽、ストリートのカルチャーをバックグラウンドに持つオーナー岩崎氏が、飲食の常識にとらわれない店づくりを実践。今のトレンドを詰め込んだ“東京ネオ酒場の決定版”がここに登場だ。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「焼肉 冷麺 てっちゃん」が開業。20坪・月商700万円の蒲田店に続く2店舗目、「炭火焼ホルモンぐう」「もつ焼よし田」を展開するユニバーサル・ダイニングの快進撃が続く！ 21.08.02 Tweet

  7月１日、中目黒に「焼肉 冷麺 てっちゃん」がオープンした。「旧き良き焼肉文化の継承」をコンセプトに、40年前の下町にあった“庶民の焼肉店”を再現、「タレで肉を美味しくする」というタレ焼肉文化をリスペクトした焼肉店だ。今回は、2020年11月に開業した蒲田に続く２店舗目。運営は、「炭火焼ホルモンぐう」と「もつ焼よし田」を都内で計12店舗（加えてFC１店舗）展開するユニバーサル・ダイニング。現在、蒲田店は20坪で月商600万～700万円と絶好調。勢いそのままに、新メニューの投入や、中目黒店ではタッチパネルによるオーダーを導入し業態をブラッシュアップ。人通りの多い山手通り沿いの路面、視認性の高い出店し通行人に大きくアピールしながら集客をかける。…

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  【ニューオープン】 ダイナックから業務委託で独立した店主が、東日本橋に「イタメシ 厨肉中贅（ちゅうにくちゅうぜい）」を開業。「肉の厨で中くらいの贅沢を」をコンセプトに肉中心のイタメシ＆ワインをリーズナブルに提供するカジュアルバル 21.07.30 Tweet

  4月5日、東日本橋に「イタメシ 厨肉中贅」が開業した。店主の周防祐介氏は大学卒業後、ダイナックに就職。9年間務めたのち、友人の店舗開業の立ち上げに参画。その後、ダイナックの「室町ワイン倶楽部」を業務委託する形で独立開業した。今回の出店は、自身初のオリジナルブランドとなる。肉料理を中心に構成したイタメシと、「ワインバーよりも気軽に利用できるように」と、良質なワインをコスパ良く提供、気取らずに「中くらいの贅沢」ができるカジュアルバルだ。ワイン好きの近隣住民を中心に、早くもファンを獲得しつつある。…

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  【ニューオープン】 三越前に「日本橋おにく」がオープン。セルフ飲み放題つきおまかせ焼肉コース6500円＆自然派ワイン立ち飲みの二刀流。「立ち呑み みるくばー」がコロナを受けて新たな挑戦！ 21.07.28 Tweet

  ５月21日、三越前に「日本橋おにく」が開業した。セルフ飲み放題付きおまかせコース6500円を主体とした焼肉店だ。都内有名焼肉店の元店長による質の高い肉を提供する一方、セルフ飲み放題で店舗オペレーションを軽減し、お値打ち価格を実現。また、一角には立ち飲みコーナーを設け、グラスワインとそれに合う肉のつまみでちょい飲みも可能だ。運営はJ＆K、同店の至近で「立ち呑み みるくばー」を運営する。地域密着の立ち飲みからスタートしたが、コロナ禍を受けて新たなビジネスモデルを模索。物件やスタッフの縁に恵まれ、今回の焼肉店の開業に至った。…

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  【ニューオープン】 学芸大学「鳩乃湯」＆江古田「とろわる」のオーナーがタッグを組み、中目黒に「居酒屋 初場所」を開業。トレンドを追わない引き算の店づくり、彼らが目指す“普通の居酒屋”とは？ 21.07.26 Tweet

  7月２日、中目黒に「居酒屋 初場所」がオープンした。「鳩乃湯」「ROJIURASAKABA 青 CORNER」などを展開する吉利雄太氏と、「雛家」「とろわる」の加藤 亮氏の人気酒場のオーナー２人が共同経営する。彼らが目指したのは「普通の居酒屋」。トレンドを追わない、引き算の店づくり。どこにでもありそうな定番の品が驚くほど美味しい。過剰なサービスはないが、注文したものがサッと出てくる。トレンドの移り変わりの激しい昨今で、こうした凡事徹底の店づくりは酒場の在り方に一石を投じている。…

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  【ニューオープン】 人気カレー店「旧ヤム邸」の元店長が、下北沢に「タコムマサラダイナー」を開業。「たこ焼き×スパイス」をコンセプトに、大阪への逆輸入も狙う！ 21.07.23 Tweet

  2月22日、下北沢に「タコムマサラダイナー」がオープンした。店主の藤田一也氏は、大阪で人気を博していたカレー店「旧ヤム邸」に勤務、同店が「旧ヤム邸 シモキタ荘」で東京進出した際にはマネージャーを務めた。その後、共同経営者と共にビーキュウを設立。今回は、カレー店で培ったスパイスの知識と大阪のソウルフード・たこ焼きをかけあわせたスパイス酒場に挑戦だ。現在のスタイルをブラッシュアップして店舗展開を図り、大阪への逆輸入も考えている。…

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  【ニューオープン】 神泉に「旬おばんざいと発酵酒肴 ただ今」が開業。海外留学や勤務の経験を積んだ女将が、古民家を改装した昭和風情漂う都会の隠れ家から、改めて日本文化の魅力を発信する 21.07.19 Tweet

  4月１日、神泉に「旬おばんざいと発酵酒肴 ただ今」がオープンした。店主の日暮聡美氏は、海外留学や外国人旅行者が集うカフェでの勤務、「いざかや炎丸」のシンガポール店立ち上げなどをグローバルな環境を多く経験。その中で、改めて日本文化の奥深さに着眼し、魅力を伝える店の開業を決意した。店舗は、神泉の築30年の古民家を改装。旬の食材に発酵食材も合わせ、手間暇かけた和食が看板だ。IT化や効率化が加速しつつある昨今の飲食業界において、敢えて逆行とも言えるアナログで昭和風情の漂う店づくりで多くのお客を魅了している。…

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  【ニューオープン】 「渋谷 半地下酒場」が開業。「うどん愛」「萬斎」「ながさき」のオーナー今井洋氏とアパレル事業を展開する添田慎也氏のタッグ、今の渋谷カルチャーを体現する酒場が登場！ 21.07.14 Tweet

  6月21日、渋谷道玄坂に「渋谷 半地下酒場」がオープンした。「食とエンターテイメント」をコンセプトに、駐車場だったビルの半地下部分をアーティストとコラボしながら改装した空間で、煮込みや焼売、缶詰アヒージョはじめ多彩なつまみにビールやサワー等を幅広く揃える居酒屋だ。オープンするや否や連日20代30代を中心に満席となる盛況ぶりで、初月は24坪で月商1500万円になる見込み。運営は今添笑店、渋谷「萬斎」「ながさき」や、青山「うどん愛」を運営する今井 洋氏と、アパレル事業を展開する添田慎也氏がタッグを組んで立ち上げた。今の渋谷カルチャーを体現した、２人によるセンスあふれる店づくりが若者の心をつかんでいる。…

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  【ニューオープン】 池袋の大人気店「大衆焼肉コグマヤ」の高円寺店がオープン。羊・豚・鶏・牛の「安くて美味しい焼肉」を酒場感覚で楽しめるスタイルが、飲み屋街で早くも話題！ 21.07.09 Tweet

  5月11日、「大衆焼肉コグマヤ」高円寺店がオープンした。高円寺駅北口から徒歩1分、細い路地にある古い一軒家の１・2階を改築した店舗は、まさに路地裏酒場といった雰囲気だ。羊・豚・鶏・牛の「安くて美味しい焼肉」を酒場感覚で楽しませる。同店は池袋の「大衆焼肉コグマヤ」の2号店。池袋店はコロナ前には坪月商50万円を達成し、コロナ以降も昼や夕方の早飲み利用を掴んで大人気だ。飲み屋激戦区の高円寺でも、さっそく話題になっている。
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