ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 大ヒットグルメバーガーブランド「ショーグンバーガー」が秋葉原にFC店をオープン。クラフトビールを軸に展開するEVERBREWが運営、コロナ禍の逆境に立ち向かう！ 20.12.18 Tweet

  11月29日、秋葉原に「ショーグンバーガー」がオープンした。富山で創業30年の焼肉店「大将軍」を運営するGANESHAが手がけるグルメバーガー専門店だ。富山や東京で店舗を展開するが、例えば新宿歌舞伎町店では21坪の店内でデリバリー含め最高月商1800万円を叩き出す大ヒットブランドとなっている。今回の秋葉原店はEVERBREWの子会社EVERCREEDが運営するFC店舗で、クラフトビールを軸に飲食店を展開する同社のエッセンスを加えながら、コロナ禍の逆境に立ち向かう。…

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  【ニューオープン】 中目黒にジントニック専門店「The World Gin&Tonic〔Antonic〕(ザ ワールド ジン アンド トニックアントニック)」がオープン。酒の新しい飲み手の開拓や、洋酒・カクテル文化の普及をミッションに、初心者にも開かれたカジュアルバーを目指す 20.12.16 Tweet

  10月31日、中目黒にジントニック専門店の「The World Gin&Tonic〔Antonic〕」がオープンした。オーナーは不動産、建築業の経験もつ武田留以氏で、洋酒販売会社、レミー コアントロー ジャパン(東京都港区)での営業経験をもつ夫の武田光太氏との共同経営。「酒業界では新しい飲み手の開拓が進んでいない」と課題を感じていた2人は、酒に詳しくない人でも注文しやすいアイテムとしてジントニックに着目。メニューにSNSを活用するなど、ライト層に配慮したバーのカジュアル業態として、約100種類のジンを揃えるジントニック専門店を作り上げた。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「Bistro11」が開業。地産地消のオーベルジュや人気ビストロで研鑽を積んだオーナーシェフが、フレンチベースの料理＆自然派ワインで地方食材の魅力を伝える 20.12.14 Tweet

  11月11日、学芸大学に「Bistro11(ビストロジュウイチ)」がオープンした。オーナーは長野「オーベルジュ・エスポワール」や都内「メグロ アンジュール」でシェフ経験を積んだ松浦真吾氏。日本各地の旬素材を使ったフレンチと自然派ワインを看板に、妻の恵さんと夫婦二人三脚で居心地の良いひとときを提供する。「四季を通して豊かな日本食材の魅力を伝えたい」という松浦氏に、開業への想いを聞いた。…

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  【ニューオープン】 竹芝に「CIELITO LINDO BAR AND GRILL(シエリートリンド グリルアンドバー)」が開業。グローバルダイニング出身者の2店舗目、元メキシコ大使館公邸料理人が腕をふるう 20.12.11 Tweet

  9月14日、竹芝駅から徒歩1分のオフィスビル、東京ポートシティ竹芝にメキシコ料理店「CIELITO LINDO BAR AND GRILL」がオープンした。グローバルダイニング出身の増子昌治氏が代表のマルシエロ(東京都荒川区) による、三田の「MODERN MEXICAN CABOS(モダンメキシカン カボス)」に次ぐ2店舗目だ。料理は元メキシコ大使館の公邸料理人、ドリンクはミクソロジーを得意とする世界的バーテンダーが手がけるなど、それぞれのスペシャリストが集結。伝統とモダンを両立したメキシコ料理を表現する。…

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  【ニューオープン】 元祖チンチロリンハイボールの「大衆鳥酒場 鳥椿」北野氏の創業店・大山店が移転オープン。「初スケルトン」「初スチコン」に新たにチャレンジ！ 20.12.09 Tweet

  人気のネオ大衆酒場として早くから注目を集め、「元祖チンチロリンハイボールの店」としても知られる「大衆鳥酒場 鳥椿」。代表・北野達巳氏の創業店で、約10年の歴史を刻んだ「大山店」が、11月１日、前店舗から200mほどの場所に移転オープンした。多くのファンに愛されてきたメニューはほぼそのまま踏襲しながら、北野氏にとって初の「スケルトン物件」、「スチコン導入」という新しい試みにもチャレンジしている。…

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  【ニューオープン】 下北沢の「TAP&GROWLER」に次ぐ2店舗目「TAP&CROWLER」が渋谷にオープン。クラフトビールをアルミ缶で量り売りする「クラウラー」を名物に、22タップを揃えるビアバー 20.12.07 Tweet

  11月13日、渋谷に「TAP&CROWLER（タップアンドクラウラー）」がオープンした。オーナーの金井圭司氏にとっては、2年前に下北沢で立ち上げた「TAP&GROWLER」に続く、2店舗目のビアバー展開となる。1店舗目「TAP&GROWLER」は、店内の22タップから注ぐクラフトビールが楽しめるほか、「グラウラー」と呼ばれる炭酸対応の水筒でビールの量り売りも店の目玉にした。それに対し、今回は店名の通り、最大の特徴は「クラウラー」と呼ばれるアルミ缶での量り売りで、店内のタップから好きなビールを缶詰めして持ち帰ることができる。「まだ誰もやっていないことをやりたかった」と語る金井氏は、この新業態を1年で軌道にのせ、かねてからの目標である自家醸造への布石にしたいと意気込んでいる。…

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  【ニューオープン】 坪月商50万円超えの「焼鳥やおや」2号店、「リバーサイドヤオヤ」が池尻大橋に開業。焼鳥とスパイスつまみがウリの立ち飲みで、地域での存在感をさらに強める 20.12.04 Tweet

  11月6日、池尻大橋に「リバーサイドヤオヤ」がオープンした。同じく池尻大橋にある「焼鳥やおや」の2店舗目だ。アサヒビールの営業マンから転身し、大阪の「えんや」で修業、20代で独立した遊津拓人氏がオーナーだ。今回は立ち飲みで、焼鳥とスパイスを使った一品料理に、本格焼酎、純米酒、自然派ワインなどワンランク上の酒を揃える。1号店は、遊津氏の「こんな焼鳥屋がほしかった」のプロダクトアウトの視点だったのに対し、同店は「地域にこんな店があったら喜ばれる」というマーケットインの店づくりを実現。17坪で月商900万円を売り上げ連日満席が続く「焼鳥やおや」の取りこぼしをキャッチしつつ、地域でさらなる存在感を放つ。…

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  【ニューオープン】 「用賀スタンドS」の2号店、三軒茶屋に「三茶スタンドS」がオープン。グローバルダイニング出身オーナーによるコロナ禍攻めの一手 20.12.02 Tweet

  10月8日、三軒茶屋に「三茶スタンドS」がオープンした。運営はグローバルダイニング出身の代表清水克彦氏が率いるPLACE(東京都世田谷区)で、2019年にオープンした用賀の立飲み居酒屋「用賀スタンドS」の2号店となる。コロナ禍で融資を得たことがきっかけで念願の三軒茶屋に出店。ひとひねりした料理とフルーツやハーブを漬け込んだ自家製リキュール使用のクラフトカクテルが人気を博し、早くも繁盛店の兆しをみせている。…

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  【ニューオープン】 学芸大学「リ・カーリカ」のタバッキ４店舗目、「リ・カーリカ ランド」がオープン。朝・昼・夜の食堂に加え、ショップ・オフィス・ラボの機能を備えた新スタイルに挑戦！ 20.11.30 Tweet

  11月１日、学芸大学に「リ・カーリカ ランド」がオープンした。坪月商75万円の繁盛店「リ・カーリカ」などイタリアンを展開するタバッキ（代表：堤 亮輔氏）の4店舗目だ。既存店はすべて夜営業中心だが、今回は朝・昼・夜それぞれでメニューを変えて１日を通して使える、「街のひらかれた食堂」を目指している。加えて、店内には厳選した加工食品や調味料を並べてショップとしても営業。さらに同社のオフィスとラボ機能を持たせ、「情報発信基地」の位置づけでもある。「人」を強みに成長してきた同社が、新スタイルの店づくりで、さらなる強い組織を目指す。…

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  【ニューオープン】 南阿佐ヶ谷の人気酒場「田っくん商店」の「その２」がオープン。店主が独学で学んだ「手間を惜しまない日本料理」をコの字カウンターでリーズナブルに提供！ 20.11.27 Tweet

  ９月９日、南阿佐ヶ谷駅から程近い場所にオープンした「田っくん商店　その２」。2017年6月に代田橋から南阿佐ヶ谷に移転オープンし、人気酒場になった「田っくん商店」の２号店だ。店主の畑　琢也氏は、30歳を過ぎてから独学で日本料理を勉強。「手間を惜しまない日本料理を低価格で！」がモットーだ。「田っくん商店　その２」でも酒場の臨場感溢れるコの字型のカウンターで、自慢の料理と厳選した日本酒や焼酎をリーズナブルに提供する。…

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  【ニューオープン】 五反田に3.8坪の小さな酒場「KOMA」がオープン。チーズやスパイス、ハーブのテイストをふんだんに盛り込んだ「晩酌メニュー」が、おひとり様女子の心を掴む 20.11.25 Tweet

  10月1日、五反田に「KOMA」がオープンした。チーズやスパイス、ハーブの知識に精通した店主の浅地朋氏が作る晩酌にぴったりな小皿料理をつまみに、自然派ワインを中心とした酒を楽しめる小さな酒場だ。わずか5席の店舗の外装・内装は、数多くの雑貨店やカフェを手掛けてきた無相創に任せ、隠れ家風の落ち着いた雰囲気を醸し出している。地元民を中心にファンが増加中。女性のひとり飲みも多い。今後は看板であるチーズの小ロット販売も視野に入れている。…

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  【話題店チェック】 北千住に「CAJYULABO（カジュラボ）」が開業。柑橘を丸ごと飲むクラフトサワーと50種類の唐揚げを看板に、酒好きの女性客を狙う 20.11.23 Tweet

  6月2日、北千住駅から徒歩5分の場所に「CAJYULABO(カジュラボ)」がオープンした。海老沼 敬介氏が代表を務めるここちクリエイト(東京都足立区)の独立1店舗目。“クラフトサワーとサワーに合わせる旨いもん”がコンセプトで、果汁搾り機の「カジュッタ」を使用した柑橘を丸ごと飲むクラフトサワーと、50種類の組み合わせから選べる唐揚げが看板メニューだ。駅前の飲み屋街より少し離れた立地で、30〜40代の女性をメインターゲットとしてじっくり酒と食事を楽しむ酒場を目指す。…

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  【話題店チェック】 野方で居酒屋「囲み屋」を経営する店主が「おでん割烹 日南乃」を開業。2100円でオススメをひと通り少量ずつ提供するコースをウリに創作おでんを楽しませる。つくねやグッズのECなど、手広い戦略で挑む！ 20.11.20 Tweet

  7月7日、野方に「おでん割烹 日南乃」がオープンした。ひとひねりを加えた創作おでんが自慢の店で、名物「黒つくね」含む同店のオススメがひと通り少量ずつ楽しめる2100円のおでんコースがウリ。早くも評判を呼んでいる。運営会社は縁で、代表は現在29歳の江川冬馬氏。すぐ近くに居酒屋「囲み屋」も経営し、それに次ぐ新店舗だ。店舗展開だけでなく、店舗で提供するつくねを自社のECサイトで販売することも計画中。柔軟な発想と実行力で、スピード感ある経営を行っている。…

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  【ニューオープン】 「炭火焼ホルモン ぐう」の新業態「焼肉 冷麺 てっちゃん」が蒲田に開業。「旧き良き昔ながらの焼肉文化の継承」をコンセプトに、職人不要のオペレーションで展開も視野に入れる！ 20.11.18 Tweet

  11月11日、蒲田に「焼肉 冷麺 てっちゃん」がオープンした。コンセプトは「旧き良き昔ながらの焼肉文化の継承」。40年前にあったような“庶民の焼肉店”を再現し、「タレで肉を美味しくする」というタレ焼肉文化をリスペクトし発信する。運営は、「炭火焼ホルモンぐう」と「もつ焼よし田」の焼肉業態を展開するユニバーサル・ダイニング。同社3つ目の業態として、職人いらずのオペレーションで展開も視野に入れる。…

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  【話題店チェック】 神保町に「あつ盛」がオープン。コミュニケーションが生まれる工夫が満載、店主の人間力が際立つ、デイリー使いの最強立ち飲みに注目！ 20.11.16 Tweet

  ６月22日、神保町に「あつ盛」がオープンした。「毎日でも立ち寄れる店」を目指し、つまみ・ドリンクのほとんどが400円以下、単価1800円のリーズナブルな立ち飲みだ。原価率150%の刺盛をはじめとした安価ながら魅力的なメニューに、お客自身が管理する大胆な会計システムなど、たくさんの工夫が6.5坪の空間に詰め込まれている。店主の中村篤典氏は美容師から飲食に転身し、「心」「馬場六区」など居酒屋を展開するRHグループで経験を積んだ後、コロナを機に独立。何より中村氏の人間力が際立つ同店は、早くも地域の人気店として定着しつつある。…