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  【ニューオープン】 渋谷に「台湾火鍋 精醸啤酒 アクビ」が開業。道玄坂「HABURASHI」、神田「KARAKURI」の各オーナーが共同経営。無添加・無化調の台湾薬膳火鍋とアジアのクラフトビールを提供 21.03.15 Tweet

  2月12日、渋谷区猿楽町に「台湾火鍋 精醸啤酒 アクビ」が開業した。道玄坂「HABURASHI-BEER AND POTATO-」、神田「KARAKURI」それぞれの店をもつ2人のオーナーが共同創業したまるまる日和の初店舗で、無添加・無化調の体に優しい台湾火鍋と多彩な小皿料理、アジアのバラエティ豊かなクラフトビールを10タップの樽代わりで提供する。飲食店運営を柱に、今後は海外ビールの輸入やクラフトビールの製造・販売など多角的な事業展開に取り組む予定だ。…

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  【ニューオープン】 世界的バーテンダー後閑信吾氏が率いるSGグループが、カクテル居酒屋「ゑすじ郎」を渋谷に開業。渾身の14種類のレモンサワーはじめ、バーと居酒屋の垣根を取り払った新スタイルに注目 21.03.10 Tweet

  ２月10日、渋谷に「ゑすじ郎/SG LOW（えすじろう）」がオープンした。バーの権威「The World’s 50 Best Bars」で世界10位にも選ばれたバー「The SG Club」を展開するSGグループの最新店舗だ。代表の後閑信吾氏はじめ一流のバーテンダー集団である同社が、今回は“カクテル居酒屋”という新しい業態にチャレンジする。バーテンダーの技術を注ぎ込んだ本気のレモンサワーやハイボール、お茶割などのドリンクに加え、アメリカ・ニューヨークの人気レストラン「SakaMai」で腕を振るった古河厚志氏の居酒屋フードを多数用意。雑居ビル２階、看板のない隠れ家立地ながら、オープン時から連日満席の盛況ぶりだ。バーと居酒屋の垣根を取り払った店づくりで、「バーはハードルが高い」という若年層など新たな客層の開拓に成功している。…

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  【ニューオープン】 「トーキョーギョーザクラブ」「不純喫茶ドープ」に続く新業態「不健康ランド 背徳の美味」が根津に開業。銭湯を改装し、「最高にトトノワナイ体験」を提供するネオ酒場 21.03.08 Tweet

  12月18日、根津に銭湯を改装した酒場「不健康ランド 背徳の美味」がオープンした。コンセプトは「心の洗濯、入れる一服」。銭湯＝健康をアピールするのではなく、あえてジャンク感を出し「最高にトトノワナイ体験」を提供する。昭和の趣を色濃く残した空間で、銭湯になぞらえたドリンクやフードを楽しめる店づくりが若者に刺さり、プレオープン時からSNSを中心に話題を集めている。運営は「トーキョーギョーザクラブ」「不純喫茶ドープ」を手掛けるwackwack creative。既存2業態も巧みなSNS戦略で人気店に仕立てあげてきた、代表の井川裕介氏に開業の経緯を聞いた。…

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  【ニューオープン】 「ひなたキッチン」「こかげ酒場」の系列店「ピッチャーサワー」が自由が丘に開業。昭和レトロな瓶サワー＆酸辣湯餃子などアジア系おつまみを提供、省オペレーション業態で展開も視野に入れる 21.03.03 Tweet

  1月30日、自由が丘に「ピッチャーサワー」が開業した。昔懐かしい瓶サワーを主力に、アレンジ餃子やアジア系のおつまみなどを提供する。運営は美容室や雑貨店、高級食パン店、飲食店を複数展開するDEED（ディード）。自由が丘には「ひなたキッチン」「Stone Grill　NIC」「こかげ酒場」と既存店があり、いずれも常連を多く抱える地域密着型として成長している。今回は初の路面店。多店舗展開も視野に入れた業態に注目だ。…

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  【ニューオープン】 白山に「also（オルソー）」が開業。江戸川橋「FUJI COMMUNICATION」の2店舗目、“台湾ストリートフード”をテーマに現地の味や雰囲気を再現、早くも行列のできる人気店に！ 21.03.01 Tweet

  2月13日、白山に「also」がオープンした。ワンタンをはじめとする台湾ストリートフードに、ナチュラルワイン、クラフトビールが楽しめるネオ台湾酒場だ。運営会社はalso、高校の同級生同士である近藤喬哉氏と齋藤 翼氏が、2019年3月に江戸川橋に開業した「FUJI COMMUNICATION（フジ コミュニケーション）」に続く2店舗目だ。水餃子がウリの台湾酒場「FUJI COMMUNICATION」は、坪月商60万円の繁盛店。今回の「also」は45坪70席の広さで、セントラルキッチンも兼ねている。本場台湾の味や雰囲気を再現した店づくりが、コロナ禍で台湾に旅行できない状況も相まって早くもSNSで話題になり、連日満席、土日のランチは行列になる盛況ぶりを見せている。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「WR.」がオープン。クラフトビール＆スペシャルティコーヒーの二軸で、1日を通じて自由な使い方ができる地域のコミュニティスペースが登場！ 21.02.18 Tweet

  1月18日、学芸大学に「WR.（ダブリューアール）」がプレオープンした。国内のブルワリー中心にセレクトしたクラフトビールと、スペシャルティコーヒーで抽出するコーヒードリンクを昼夜問わず提供。1日を通じてカフェとしてもビアパブとしても幅広く使える店だ。異業種オーナー出資のもと、トランジットジェネラルオフィスなどで活躍してきた渡辺直也氏がブランディングプロデュースと運営を担い、コーヒーのディレクションは小田政志氏が担当する。目指すのは、地域の人々が気軽に集うコミュニティスペースだ。…

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  【ニューオープン】 「belts」「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」に続くパダワンの新店舗「OVERLAP」が富ヶ谷に開業。サラダ＆コーヒー＆アパレルを複合したコロナ型業態！ 21.02.12 Tweet

  12月1日、渋谷区富ヶ谷にサラダ専門店・アパレル・コーヒースタンドの複合型ショップ「OVERLAP（オーバーラップ）」がオープンした。運営は三田のイタリアンダイナー「belts」、白金高輪のネオ立ち飲み「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」のパダワン(東京都港区、代表：國領浩樹氏)。コロナ禍を機に始めたサラダボウルのゴーストレストラン業態「ケールの王様」の実店舗として展開させ、同じ店舗内にアパレルとコーヒーを専門にする仲間を誘致している。サラダボウルはテイクアウト＆デリバリー中心で販売し、完全キャッシュレスの”コロナ型店舗”を謳う。…

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  【ニューオープン】 カクテルバーやカフェを展開するMixologistが、カフェ＆バー併設のパン工房「アグロフォレストリー」を祐天寺にオープン。国産素材＆無添加にこだわり「Healthy Drinks ・Healthy Foods」を訴求 21.01.25 Tweet

  「BAR RAGE AOYAMA」など、カクテルバーやカフェを展開するMixologist(ミクソロジスト)が12月24日、祐天寺にベーカリーカフェ＆バー「AGRO@FORESTRY (アグロフォレストリー)」を開業。コロナ禍で影響を受けた銀座の2店舗を閉め、さらに西落合の自社パン工房を祐天寺へ移転させた形だ。ここでは「Healthy Drinks ・Healthy Foods」をコンセプトに、朝～昼はカフェ、夜はバーとして営業する。安全かつ栄養価の高い自然派食材で作るパンやコーヒー、カクテル、おつまみ等を提供。1日を通じた二毛作スタイルでコロナ禍を乗り切る。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「ニホレモスタンド」が開業。東中野「麺酒場 燿」、高円寺「酒場ニホレモ」に続く新店舗、わずか3.6坪の立ち飲みで、日本酒＆レモンサワーに「高円寺おでん」はじめ30品超の多彩な品揃え 21.01.22 Tweet

  12月23日、高円寺に立ち飲み酒場「ニホレモスタンド」が開業した。東中野で「ビストロ de 麺酒場 燿（ひかる）」、高円寺で「酒場ニホレモ」を運営するREQDの3店舗目だ。3.6坪という小さな店舗にも関わらず、名物「高円寺おでん」を始めとした手仕込みのつまみは30種を超える品揃え。カップ酒、オリジナルレモンサワー、どぶづけの瓶ビールや酎ハイなど酒のラインナップも幅広い。さらに、店独自のコインで行う会計システムなど、立ち飲みならではの工夫を凝らした演出でお客の体験価値を高め、常連を掴んでいく狙いだ。…

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  【ニューオープン】 東池袋に「EAT GOOD PLACE（イートグッドプレイス）」が開業。“eat good＝食べる事から生まれる良いサイクル”を提唱してきたepietrizが、14年続いた「麹町カフェ」をコロナ禍で閉店し新たなスタート 21.01.18 Tweet

  12月12日、「EAT GOOD PLACE」がオープンした。東池袋駅近くの公園、イケ・サンパーク内に立地するカフェだ。運営はepietriz（エピエリ）、“eat good＝食べる事から生まれる良いサイクル”を理念とし、無添加や自家製で身体によいものにこだわったカフェやベーカリーを展開してきた。今回の新店舗は、14年続いた「麹町カフェ」をコロナ禍の影響で閉店、その移転として池袋で新たなスタートを切るかたちだ。ビジネス街から一転、公園に囲まれた開放的な空間で、同社が大切にしてきた“eat good”のメッセージをささやかにも強く伝えている。…

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  【ニューオープン】 名古屋で3店舗を展開する「おお島」グループがコロナ禍を機に念願の東京初出店！「目黒立呑 おお島」がオープン 21.01.15 Tweet

  9月28日、目黒に「目黒立呑 おお島」が開業した。名古屋で「名駅立呑 おお島」など3店舗を展開する大島食品の東京初となる店舗だ。以前から東京進出を目論んでいたが、コロナ禍をチャンスと捉えて出店。本格派の和食をカジュアルにアレンジし、立ち飲みでリーズナブルに提供。開業時から付き合いのある業者から仕入れた愛知県の魚介類や、独自開発のサーバーから注ぐ日本酒の生酒を看板に据え、東京でも早くも呑兵衛の心を掴んでいる。…

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  【ニューオープン】 西荻窪にビストロ「Pic Nic Tokyo（ピクニック トウキョウ）」が開業。京都・四条烏丸で固定客をつかんだ「Cuisine Bar Café Picnic」に続く２店舗目として東京に進出 21.01.11 Tweet

  11月2日、西荻窪に「Pic Nic Tokyo（ピクニック トウキョウ）」が開業した。オーナーはフランス料理店やすし店、ケータリングなど国内外で多様な料理経験を積んだ増子裕樹氏。京都・四条烏丸で固定客をつかんだ「Cuisine Bar Café Picnic」に続く２店舗目として東京に進出した形だ。フランス伝統の加工肉食品を中心に、看板メニューの「パキスタンカレー」はじめ様々なエッセンスを加えた創作料理を提供する。…

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  【ニューオープン】 自然派ワイン角打ち「no.502」が千歳船橋にオープン。外苑前の「no.501」の2号店で、コロナ禍で住宅地立地に着目、サスティナブルな視点を意識した店づくりに注目 21.01.08 Tweet

  千歳船橋駅から徒歩5分。11月30日、閑静な住宅街の中に自然派ワイン専門の角打ち「no.502(ナンバー・ゴーマルニ)」がオープンした。運営は、Bottle Tokyo(東京都渋谷区)で、外苑前にある「no.501」の2号店だ。オーナーは、演出家でもある尾藤信吾氏。100種類以上の自然派ワインを揃え、チョイ飲みできるスタンディングスペースを設けて角打ちらしさを残しながら、ゆったりと食事ができるテーブル席も用意。ワインの小売りはもちろん、惣菜のテイクアウトにも対応するなど、住宅街立地を考慮した機能も備える。“ボーダレス、ジェンダーレス、エイジレス”をコンセプトに、あらゆる垣根を越えた思考を店づくりに反映。サスティナブルを意識した店舗運営も感度の高い客層に受け入れられている。…

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  【ニューオープン】 丸の内にスペイン料理業界を牽引するV&Kの4店舗目「バル・ポルティージョ・デ・エスパーニャ」がオープン。初の商業施設、テラス付き路面店に挑戦！ 20.12.25 Tweet

  11月5日に新規開業した複合商業施設「丸の内テラス」に、スペインバル「バル・ポルティージョ・デ・エスパーニャ」がオープンした。ミシュランガイド・ビブグルマンで6年連続選出の代官山「アロセリア サル イ アモール」などを有するV＆Kが運営。オープンエアーが特徴的な路面の立地で、同社の看板でもあるパエリアを軸にスペイン各地の郷土料理を展開する。プレオープンでは予想以上の来客数により急遽メニューを再構築。当面はリーズナブルなショートコースのみに切り替えるなど臨機応変に対応し、早くも人気店への兆しを見せている。…

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  【ニューオープン】 コンセプトは「ネオ場末」。アラ大根・煮込み・ロールキャベツを売りにした「食堂　西小山」が、「ヒロバ型創造施設　Craft Village NISHIKOYAMA」にオープン！ 20.12.23 Tweet

  11月６日、西小山駅前に「ヒロバ型創造施設」として開業した「Craft Village NISHIKOYAMA」に、「食堂　西小山」がオープンした。空間デザイナーの山田洋介氏と、元グローバルダイニング「モンスーンカフェ」総料理長の松尾雄紀氏がタッグを組んだ店だ。二人のタッグは恵比寿の「チャイニーズビストロ802」に続いて2店舗目で、今回は西小山の土地柄に合わせて「ネオ場末」をコンセプトにし、料理はアラ大根・煮込み・ロールキャベツを売りにしている…