ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 LIVE CREATEが「小料理屋RUKA」と「炭火焼肉ARATA」を同時オープン。同社にとって初挑戦の和食と焼肉、同一エリアに幅広い業態を揃えてより存在感を強める 21.11.12 Tweet

  11月12日、麻布十番に「小料理屋RUKA」と「炭火焼肉ARATA」がオープンする。40坪の区画を分けて2業態が同一区画で営業するスタイルだ。運営は、麻布十番と六本木でドミナント展開をするLIVE CREATE。これまでイタリアンやフレンチ、スパニッシュ、カリフォルニアキュイジーヌ、アジアンを展開してきたが、今回の和食と焼肉は初挑戦。多彩な業態を揃え、エリアでさらなる存在感を放つ。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「PEZ（ペス）」がオープン。ミシュラン一つ星「abysse」出身の若手シェフによる魚介フレンチ。予約必須の自然派ワインビストロ「CHOWCHOW」の姉妹店として登場！ 21.11.10 Tweet

  10月14日、渋谷に「PEZ（ペス）」がオープンした。魚介フレンチとワインのビストロで、魚介フレンチで知られるミシュラン一つ星の「abysse（アビス）」出身の石浜 綾氏がシェフとして腕を振るう。運営はGREENING、今や予約必須となった自然派ワインのイタリアン「CHOWCHOW（チャウチャウ）」の姉妹店として、同じビル内に出店。都内屈指のグルメエリア奥渋谷で、人気店の姉妹店として高い期待に応えるハイクオリティなビストロに仕上げている。…

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  【ニューオープン】 予約必須の人気店「和酒酔処 わく」の宮崎拓氏による「和酒酔処 わく別誂 寄り路処 ふう」が「ニシイケバレイ」内に開業。割烹とチョイ呑み酒場の2スタイル 21.11.08 Tweet

  5月12日、池袋に「和酒酔処 わく別誂 寄り路処 ふう」がオープンした。池袋で予約必須の人気店「和酒酔処 わく」を運営する店主宮崎拓氏(WAKU I.K.D代表取締役 東京都豊島区)の2号店目となる。同店は割烹とチョイ呑み酒場の２業態が複合するスタイルで2020年7月29日に開業した「ニシイケバレイ」内に立地。「ニシイケバレイ」は、深野商事代表取締社長の深野弘之氏が所有する西池袋のビル群の中にある土地で「新しいまち造り」を目指して2020年7月に開業したエリアリノベーションプロジェクトだ。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「nuit（ニュイ）」がオープン。神楽坂「レ・ピコロ」「クレアトゥール」で活躍したシェフを起用し、肩ひじ張らないフレンチ＆グラスワインを楽しむカウンタービストロ 21.10.29 Tweet

  ９月１日、中目黒に「nuit（ニュイ）」がオープンした。フレンチとワインが楽しめるカウンター主体のビストロだ。運営会社HAPPYHOUSEのもと、シェフとして店を切り盛りするのは、神楽坂「レ・ピコロ」「クレアトゥール」などで活躍してきた太田和希氏。中目黒の路地裏、住民の生活路にある隠れ家的立地。肩ひじ張らないカジュアルな雰囲気でありながら本格派のビストロとして、地域の人を中心に早速人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 い志井グループが新宿三丁目「ホルモン横丁」内に完全予約制の焼肉店「い志井 三丁目の秘密」を開業。店内最奥の立地を逆手に取り「知る人ぞ知る秘密の店」としてブランディング、「非日常」「特別感」で話題を呼ぶ！ 21.10.27 Tweet

  「もつやき処 い志井」を始め焼鳥や焼肉、ホルモンなど幅広い業態の人気店を全国展開するい志井グループ（会社名：エムファクトリー、東京都調布市）が7月9日、新宿三丁目で同社が運営する「ホルモン横丁」内に完全予約制の焼肉店「い志井三丁目の秘密」をオープンした。メニューは6600円コースのみ、同グループの魅力を結集した利益度外視の内容だ。隠れ家のような奥まった立地から、「知る人ぞ知る秘密の店」としてブランディング。その面白さとコスパの良さから、い志井のファン客を中心に口コミで広まり、SNSでも話題となっている。…

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  【ニューオープン】 ブラボー・ピープルズ＆シェルシュ丸山智博氏による新ブランド「炭焼居酒場IGOR COSY渋谷本店」が開業。炭火焼きや本格焼酎など、生産者の思いをのせて外食ならではの価値を提供 21.10.25 Tweet

  10月８日、「炭焼居酒場IGOR COSY（イゴールコージー）渋谷本店」がオープンした。上昇気流の関連会社、ブラボー・ピープルズが打ち出す酒場ブランドだ。業態作りは、「メゾンサンカントサンク」「ランタン」などを手掛けるシェルシュ代表の丸山智博氏をディレクターに迎えて共同開発。炭火焼きを中心に、和を基調に多国籍なエッセンスを散りばめた料理と、本格焼酎を中心とした多彩なドリンクを提供。コロナ禍で外食に行く楽しみが失われた今、「居たくなる酒場」こと「居酒場（いさかば）」を標榜。素材の多くをつながりのある生産者から直接仕入れ、思いをのせて提供することをミッションに、外食ならではの体験を訴求する。すでに2020年12月、神泉に「IGOR COSY」をオープンしており、それに続く2店舗目だが、今回がよりブランドのビジョンを強く体現した“本店”の位置づけだ。…

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  【ニューオープン】 吉祥寺ハモニカ横丁「ニワトリ」２階で「雲ガクレ」が土日限定で営業中。酒類メーカーの営業マンが間借りでオープン、看板のない「ショップinショップ」のスタイルが話題沸騰 21.10.22 Tweet

  9月４日、吉祥寺に「雲ガクレ」がオープンした。ハモニカ横丁内の焼鳥居酒屋「ニワトリ」の2階部分にて、土日のみの間借りで営業。店の中に店がある「ショップinショップ」のスタイルを取る、蒸し料理を看板にした気軽な酒場だ。代表の大河内 翔氏は、平日は酒類メーカーの営業マンとして勤務。仕事で飲食店と関わる中で学んだことや生まれたつながりを生かし、仲間とともにスタートした。同店の営業を通じて、対飲食店の営業マンとしてのさらなるスキルアップを目的に、将来は本格的な飲食店展開も視野に入れる。…

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  【ニューオープン】 経堂にネオ角打ち「no.506」が開業。外苑前「no.501」、千歳船橋「no.502」に続く3店舗目、 “桃源郷”をテーマにしたアジアン×自然派ワインのスタイルで、外食ならではの空間体験を演出 21.10.20 Tweet

  自然派ワインのネオ角打ち「no.501」「no.502」を展開するBottle Tokyo(東京都渋谷区)が新たに経堂で3店舗目となる「no.506」を開業。入口すぐの空間は酒屋としてオレンジワインを中心に約600種を並べて販売。奥のテーブル席を配す空間は「ネオアジアン」をコンセプトにレストラン営業を実施。演出家でもあるオーナー・尾藤信吾氏の世界観が存分に打ち出されたネオ角打ちスタイルで、地元に根付く店づくりを目指す。…

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  【ニューオープン】 「蕎麦前酒場 はんさむ 裏渋谷店」がオープン。グローバルダイニング卒業生が仕掛ける「ネオ大衆蕎麦居酒屋」スタイルが、下北沢、用賀に続き神泉に登場。すでに坪月商50万円のヒット！ 21.10.18 Tweet

  4月30日、神泉に「蕎麦前酒場 はんさむ 裏渋谷店」が開業した。運営はScrach Kong（神奈川県川崎市）。代表の岡崎龍太氏はグローバルダイニング出身で、姉妹店として下北沢と用賀に「蕎麦と鶏 はんさむ」を出店している。酒を嗜み、締めに蕎麦という、昔ながらの蕎麦屋の文化を踏襲。それでいて、古風な蕎麦屋にはない間口の広さや流行りを取り入れた料理・ドリンクなど、足を踏み入れるハードルを下げた「ネオ大衆蕎麦居酒屋」スタイルで近隣人々の取り込み、坪月商50万円の繁盛店となっている。…

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  【ニューオープン】 「鳥幸」「ぬる燗 佐藤」の東京レストランツファクトリーが銀座に高級焼鳥割烹「焼鳥 月や」を開業。日本料理の名店で腕を磨いた職人を迎え、高級路線の焼鳥と日本料理との融合を目指す 21.10.15 Tweet

  6月25日、銀座に「焼鳥 月や」がオープンした。カウンター席のみ16席のシックな空間で、銘柄鶏・伊達鶏を使った焼鳥と日本料理を提供する。経営は「鳥幸」ブランドを始め、国内外で幅広い業態を多数展開する東京レストランツファクトリー。数々の有名日本料理店で腕を磨いた大将・加藤丈法氏の確かな料理の腕と快活な人柄を活かし、高級焼鳥割烹としての個性を打ち出す。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に居酒屋「amme（あめ）」がオープン。北海道の地方料理をアレンジした「ニューホッカイドウスタンダード」とweb戦略を武器に、悪立地にもかかわらず開業まもなく繁盛中！ 21.10.13 Tweet

  9月13日、恵比寿に居酒屋「amme」が開業した。運営するのは志成NEXT（東京都渋谷区）。代表の佐藤廉也氏は、野村證券から飲食業へと転身した経歴を持つ。自身の出身地である北海道のローカル料理に独自のカスタマイズを加えた「ニューホッカイドウスタンダード」が看板だ。繁華街の恵比寿といえど、人通りの少ない裏路地にある雑居ビルの奥にて営業。決して良いとは言えない立地を敢えて選び、SNSを始めとしたweb戦略で集客。お客との距離が近い接客で常連化させ、場所の不利を感じさせない盛況を見せている。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「Yakiniku.ushicoco.（ヤキニク ウシココ）」が開業。「NO MEAT, NO LIFE.」を展開するファーストリングから独立、A5黒毛和牛の雌牛＆保健所許可の生肉を名物にしたカウンター焼肉 21.10.08 Tweet

  7月29日、中目黒に「Yakiniku.ushicoco.（ヤキニク ウシココ）」がオープンした。「NO MEAT, NO LIFE.（ノーミートノーライフ）」などを展開するファーストリングで16年にわたって活躍してきた星野隆人氏による独立店舗。飲食ビル４階の隠れ家的ロケーションで、A５ランク黒毛和牛の雌牛の上質な焼肉＆保健所許可の生肉を武器にしたカウンター焼肉だ。…

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  【ニューオープン】 グローバルダイニング元取締役の竹本幹也氏率いるUp to youが「パスタバルMiKiYA’s日吉」を開業。コロナ禍を好機と捉えて人材確保、自由が丘、学芸大学の「ミキヤズ」に続く新店！ 21.10.06 Tweet

  ９月７日、日吉に「パスタバルMiKiYA's（ミキヤズ）日吉」がオープンした。運営は、グローバルダイニングで取締役を務めた竹本幹也氏率いるUp to you。生パスタと炭火焼ステーキをウリにした「ミキヤズ」ブランドを自由が丘と学芸大学で展開するが、今回は新たに「薪火ステーキ」を名物に加え、同じ東横線沿いの日吉に登場。コロナ禍をチャンスと捉え、人材を確保、それに伴う出店だ。創業から10年、「ミキヤズ」が培ってきた業態力を生かし、新天地でも地域密着の繁盛店を目指す。…

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  【ニューオープン】 サウナも楽しめる新感覚居酒屋「恵比寿サウナー」がオープン。飲食×他業種のコラボで経営の幅を広げる！コロナからの挽回準備は“ととのった”！？ 21.10.04 Tweet

  ９月１日、恵比寿に「恵比寿サウナー」がオープンした。「サウナと居酒屋が同時に楽しめるヘルスケア施設」をコンセプトに掲げる新感覚の複合店舗だ。１階は長野県信濃町と共同して地方創生をテーマにしたそば居酒屋、２階は4つの個室サウナで構成。運営するのは、「道玄坂バル 克ッ」などを展開する151-A-RC代表の高橋 賢氏と、「SOBA TO ホシガル」などを運営するソバトゥーユー代表の阿部 智氏の二者。コロナ禍を受けて飲食以外の他業種の事業を模索し、たどり着いたのが彼らの愛するサウナだ。他業種にも事業の幅を広げることで、有事にも対応できる磐石な経営体制を目指す。…

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  【ニューオープン】 ダイヤモンドダイニングがトレタとタッグを組んで完全キャッシュレス決済の「焼鳥IPPON」を大崎に出店。個人注文・個人会計を実現し、ダイナミックプライシングも導入 21.09.27 Tweet

  ９月1日、JR大崎駅直結の大崎ニューシティ内に「焼鳥IPPON（イッポン）」がオープンした。DDホールディングスの連結子会社・ダイヤモンドダイニング（東京都港区、代表取締役社長：鹿中一志氏）の新業態で、トレタ（東京都品川区、代表取締役：中村 仁氏）が開発した店内モバイルオーダー「トレタO/X」を採用した「完全キャッシュレス決済」の店だ。「個人注文」「個人会計」を実現し、「ダイナミックプライシング」も取り入れている。…