ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 上板橋に地域密着のカフェダイナー「ジェネラルパーラー」がオープン。居酒屋などを手掛けてきた飲食歴25年のベテランオーナーが、これまでの経験を活かした新業態に挑戦 22.07.18 Tweet

  上板橋にメローの吉野雅広氏が手掛ける「ジェネラルパーラー」が開業した。吉野氏は、ちゃんとで5年間修行したのち独立。その後、新宿を拠点に「ブビタミン」、「居酒屋キャリフォルニア」、八王子ロマン地下にて鳥料理専門店「とり天ハネヤ」を出店。その後を浅草にて「原始焼 会津馬刺 すみお」を出店するという飲食キャリア25年以上 のベテランオーナーの吉野氏が、満を持して“自分の経験”と“好きなもの”を詰め込んだカフェダイナーが「ジェネラルパーラー」だ。今回は、吉野氏に出店までの経緯から今後の展望について話しを伺った。…

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  【ニューオープン】 中目黒ジントニック専門店「Antonic」のすぐ隣に2店舗目となる「BEEP/Bottle Keep Place」がオープン。バーの楽しさを覚えた人に“ボトルキープ”の楽しみ方を提案する 22.07.15 Tweet

  6月12日、中目黒に「BEEP/Bottle Keep Place（ビープ ボトルキーププレイス）」がオープン。真隣に構えるジントニック専門店「The World Gin＆Tonic〔Antonic〕」の2店舗目にあたる同店のコンセプトは、文字通り“ボトルキープ”を体験するバー。不動産、建築業の経験をもつ武田留以氏。洋酒販売会社レミー コアントロー ジャパンで営業経験をもつ夫の武田光太氏がディレクターとして中心に店を運営する。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「獅天鶏飯」が開業。新橋の定借物件で８か月の営業を経て移転リニューアル、ニュージャンル「シンガポールチャイニーズ」で、早くも人気沸騰中！ 22.07.13 Tweet

  2021年7月から新橋で営業していたシンガポール料理店「獅天鶏飯（してんけいはん）」が、4月7日に渋谷へ移転し、新たなスタートを切った。経営は同じく渋谷で「ロブスター＆シャンパンEbizo」を運営しているアイクリエイティブオフィス（東京都渋谷区、代表取締役社長：雨宮光希氏）。代表の雨宮氏と意気投合した佐藤一聖氏が店長を務める。移転後のコンセプトは「シンガポールチャイニーズ」にブラッシュアップ。佐藤氏が惚れ込んだシンガポールの伝統的な料理を再現しつつ、日本人になじみの深い中華料理も品書きに並べることでお客の間口を広げる狙いだ。シンガポール料理をはじめとしたエスニック料理の認知を高めることに力を入れている。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「うゆう」がオープン。「魚真」「魚まみれ眞吉」出身オーナーによる、恵比寿「魚見茶寮」に続く2店舗目。上質な魚料理をアラカルトで、割烹使いも居酒屋使いもOK 22.07.11 Tweet

  ６月16日、渋谷に「うゆう」がオープンした。「魚真」「魚まみれ眞吉」といった海鮮居酒屋を経て、2019年９月に恵比寿の「魚見茶寮」を開業し独立した御幸佑亮氏の2店舗目だ。上質な海鮮料理をコースで提供する「魚見茶寮」に対し、今回の「うゆう」はアラカルトスタイル。割烹としても、居酒屋としても使える自由度の高い店を目指した。…

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  【ニューオープン】 絶好調×マニアプロデュースによる「中国菜 jí tián(ジーティエン)」が、新宿歌舞伎町に開業！フカヒレ、北京ダックなどの高級中華にドリンクの飲み放題付きコース11000円で勝負 22.07.08 Tweet

  6月30日、新宿歌舞伎町に「中国菜 jí tián(ジーティエン)」がオープンした。「絶好調てっぺん」はじめ、新宿と仙台で飲食店を運営する絶好調の新店舗だ。今回は、ビブグルマンも獲得した「ギョウザマニア」など展開するマニアプロデュースの天野裕人氏をプロデューサーに迎えたアッパー中華業態。劇場型キッチンのカウンターから繰り出されるのは、フカヒレ煮込みや北京ダック含むコース料理。日本酒をはじめ多彩なドリンクの飲み放題付き、11000円で勝負する。2社の強みを生かした業態づくりは必見だ。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「Another8 Corner」がオープン！目黒「ANOTHER8」の姉妹店。多彩なクラフトビールと日本酒に、この店でしか味わえない料理を揃え、ふらっと気軽に立ち寄れる“赤提灯”的存在に 22.07.04 Tweet

  5月26日、学芸大学に「Another8 Corner（アナザーエイトコーナー）」がオープンした。運営は、かつて日本酒の蔵元だったというルーツを持つ酒八（京都府京都市、代表取締役：大東赳彦氏）。同店は目黒「ANOTHER8」の姉妹店にあたり、“日本のクラフト酒類を世界に”をコンセプトに、8タップの常に入れ替わるという個性豊かな国内外のクラフトビールと日本酒、創作料理を楽しませる。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「TAP＆TUMBLER」がオープン。「TAP＆GROWLER」「TAP＆CROWLER」に次ぐ3店舗目は注いだ分だけ料金を自動計算！“好きなビールを好きなだけ楽しめる”セルフタップ 22.07.01 Tweet

  5月28日、恵比寿にクラフトビール量り売り専門店「TAP＆TUMBLER（タップアンドタンブラー）」がオープン。運営は下北沢「TAP＆GROWLER」、渋谷「TAP＆CROWLER」を展開するドミンゴ（代表取締役：金井圭司氏）。今回は、日本ではまだ珍しい“セルフタップ”スタイルで常時15種類のクラフトビールを楽しませる。…

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  【ニューオープン】 初台で17年続いた「居酒屋だいぶつ」が代々木に移転オープン。牛すじ煮込みをメインに据えた遊び心あふれるメニューで新規顧客のハートを掴む 22.06.29 Tweet

  4月21日、代々木に「居酒屋だいぶつ」（運営：ノーダッチ、東京都渋谷区、代表取締役：小沼直行氏）が移転オープン。初台で約17年間愛された創業店は、物件の契約終了を機に営業を終了。前店舗同様にトレードマークの赤ちょうちんをぶら下げ、代々木の街で働く人々の“憩いの場”を目指す。…

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  【ニューオープン】 六本木に「裏路地ひみつKitchen by Noza Caza（ノザカザ）」がオープン。前店舗から移転、閑静な住宅街で落ち着いたイタリアンに一新。新名物にスープパスタも加わる 22.06.27 Tweet

  2021年12月11日、六本木に「裏路地ひみつKitchen by Noza Caza」がオープンした。運営はsasa（東京都港区、代表取締役：笹 裕輝氏）。8月まで六本木通り沿いで営業していた「Noza Caza」の移転リニューアルだ。乃木坂方面の閑静な住宅街へと場所を移し、落ち着いてワインとイタリアンを楽しめるレストランへ一新。ランチでは名物にスープパスタを打ち出す。これまではスタッフの接客力を武器にバーなどを展開してきた同社。今回は初めてスープパスタという“商品の武器”を携え、さらなる飛躍を目指す。…

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  【ニューオープン】 横浜・野毛に「魚乃福」がオープン。海鮮居酒屋「魚真」で5年店長を務め独立。鮮魚と水炊きを主軸に、野毛随一の「落ち着ける店」を目指す 22.06.22 Tweet

  4月29日、横浜を代表する飲み屋街・野毛に「魚乃福」がオープンした。オーナーの松井真一氏は、シン（東京都世田谷区、代表取締役：加世井眞次氏）が展開する海鮮居酒屋「魚真」を経て独立。メインはもちろん、旬の魚と、松井氏の故郷・福岡の味である水炊き。約600軒の飲食店がしのぎを削るはしご酒街、野毛において、上質な料理とサービスを提供し、「1軒で完結する店」を目指す。…

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  【ニューオープン】 国分寺に「食堂 猿乃拳（モンキーパンチ）」がオープン！猿屋一家から社内独立、26歳若手オーナーによる、「うまい白米」と米に合うつまみを揃えた食堂酒場 22.06.20 Tweet

  ４月４日、国分寺に「食堂 猿乃拳（モンキーパンチ）」がオープンした。「毎日来れる大衆食堂」を目指し、1日5回の定時に炊き上がる羽釜炊きの白米と、米に合うつまみが自慢の食堂酒場だ。オーナーは現在26歳の栗原 遼氏、国分寺を中心に飲食店を展開する猿屋一家からの社内独立。栗原氏は「国分寺の飲食シーンを盛り上げる！」と意気込み十分だ。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「魚の花（うのはな）」オープン。渋谷「魚屋 豪椀」で10年修業し独立。コンセプトは和食とイタリアンの2つが楽しめる、大人のための酒場 22.06.17 Tweet

  5月2日、中目黒に「魚の花（うのはな）」が開業した。オーナーは渋谷で2店舗を展開する人気居酒屋「魚屋 豪椀」出身の篠田匠氏。篠田氏は同店で約10年間に渡って研鑽を積んだ後、ワイン好きがこうじて松陰神社前のイタリアン「クロフネ」でイタリア料理やワインを学ぶ。「豪椀」同様、あえて駅から離れた場所を選び、「美味しい料理と酒を嗜む大人」をターゲットに和食とイタリアンのダブルコンセプトの店をオープンさせた。…

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  【ニューオープン】 上目黒5丁目に「料理や、小料理や」がオープン。深夜までにぎわうワインバーから心機一転、大人が集う住宅街の隠れ家的和食店にリニューアル 22.06.13 Tweet

  上目黒5丁目に「料理や、小料理や」が開業。イタリアン＆ワインバー「mille casa（ミレカーサ）」から和食への業態変更だ。前店舗ではシェフとして腕を振るっていたオーナーの永峯千夏氏は、新たにシェフを招聘。旬の食材を活かしたコース料理をメインに、ワイン以外にも多彩なアルコール類を揃え、心機一転、上質な時間を提供する店を目指す。…

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  【ニューオープン】 ぬか漬け＆手打ちパスタの「まーに」が自由が丘にオープン。イタリアンの実力店「mondo」「falo」が地元の名女将を主役に5坪の小さな酒場を出店 22.06.10 Tweet

  5月7日、自由が丘に「まーに」が開業した。自由が丘の「mondo」、代官山の「falo」のイタリアンを展開するmunchy-wunching（東京都目黒区、代表：宮木康彦氏）を母体に、自由が丘の様々な店で女将として活躍してきた石原由佳子氏が切り盛りする酒場だ。石原氏の実家で70年にわたり受け継がれたぬか床で漬けるぬか漬けと、「mondo」仕込みの本格手打ちパスタを武器に、5坪8席の空間で「ほっとできる場所」を作りあげる。…

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  【ニューオープン】 「それがし」のJO創業メンバーが神奈川・藤沢で独立！「高橋マート」は純米酒はじめビールやワインなど厳選した酒にアテを用意。「R35」推奨、違いのわかる大人が集う酒場 22.06.08 Tweet

  5月2日、藤沢に「高橋マート」がオープンした。オーナーの高橋氏は、「それがし」などを展開するJOで創業から10年にわたり活躍し、このたび同店で独立した。「違いのわかる大人が集う場所にしたい」として、「R35」を推奨する大人の酒場。アンティークの家具が散りばめられたカフェのような空間で、純米酒やビール、ワインなど、高橋氏の審美眼で選んだ酒と、それらに合うアテを用意。JOで学んだビジネスセンスを生かして展開も視野に入れながら、まずは同店を地域一番店にすることを目指す。…