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高円寺に「鴨上戸(かもじょうこ)」がオープン。28歳オーナーによる「地下酒場 亜時戸」の新店舗、多彩な京鴨料理を揃える5.5坪の居酒屋


期間限定だった「ちゃすけ」の復活や、メキシカン業態の出店も視野に

すき焼きと店のおすすめが一通り入った4500円の「京鴨すき焼きコース」も用意し、しっかり食事を楽しめる。一方で、ちょい飲み利用も歓迎だという。「まだまだ鴨って浸透してないなって感じます。最初は『鴨?』って感じのお客様が、最後には満足して帰っていくのが嬉しい。高円寺には少ない鴨の専門店として、その美味しさを少しずつ広げていきたい」と木村氏。

今後は、地元で 「居酒屋ちゃすけ」の復活や、メキシカン業態の開業も目論む。「バックパッカーの時にメキシコで触れた食文化を再現したい。日本ではメキシコ=タコスのイメージが強いけど、それはあくまで屋台で食べる料理。メキシコのレストランで見た、鉄板で豪快に肉を焼いて、それをトルティーヤで巻いて食べるようなスタイルの店をやれたらと思います」と木村氏は話す。

写真左がオーナーの木村馨寿氏、右は相棒の秋山海渡氏。「仕入れ値に対して手ごろな価格設定にしているので、気軽に鴨を楽しんでほしい」と木村氏

(取材=大関 まなみ)

店舗データ

店名 鴨上戸(かもじょうと)
住所 東京都杉並区高円寺南3-69-1

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アクセス 高円寺駅から徒歩1分
営業時間 17:00~23:00(LO料理22:00、ドリンク22:30)
定休日 木曜
坪数客数 5.5坪14席
客単価 5000~6000円
オープン日 2024年3月1日
関連リンク 鴨上戸(Instagram)
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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