五反田にベーカリーカフェ「SAISON（セゾン）」がオープン。「大衆酒場ビートル」「まり花」などのプロダクトオブタイムの新業態、“朝食”のライフスタイルを提案

学生時代を過ごしたアメリカで親しんだ、ベーカリーカフェの“朝食文化”をインスパイヤ

飲食業界の一大トレンド「ネオ大衆酒場」の先駆けとなった「大衆酒場ビートル」を筆頭に、クラフトビールのビストロ「クラフトマン」、大衆酒場とクラフトビールを掛け合わせた「まり花」など、多彩な業態を東京・神奈川・仙台で手掛けてきたプロダクトオブタイムが、初のベーカリーカフェに挑戦。五反田駅の東口から徒歩５分、ソニー通りから1本入った、以前は居酒屋だった路面の物件だ。「僕らが得意としているのは、こういう大通りから1本入った路地裏みたいな場所。居酒屋やビストロでなく、カフェだとしても同じ」と話すのは、代表の千 倫義氏。

高校、大学はアメリカで過ごした千氏。「アメリカではカフェで朝食の文化が定着していて、私も朝はカフェに立ち寄ってコーヒーとマフィンを買うのが日常でした。そんな思い出もあって、ベーカリーカフェはいつかやりたいと思っていました」と話す。物件との出合いで、その「いつか」に挑戦することになった。「最初は当社のヒット業態『まり花』をやろうとかと思いました。すでに完成している業態なので出店準備も楽だし、おそらく繁盛するだろうと思っていた。でも、それじゃつまらないよね、新しいことに挑戦したい、と思い直したんです」。

立ち上げにあたっては主要スタッフとともにアメリカ西海岸に飛び、いくつかのカフェを視察。「現地では日常に根付いた朝食カフェをたくさん見ました。それに倣ってアメリカの定番である、サワードブレッド、タルティーヌ、マフィンの３つのアイテムを主力に据え、朝には欠かせないコーヒーにもこだわった。朝食というライフスタイルを提案しながら、五反田の人たちが日常の中で使える店を目指しました」。

大通りから1本入った場所ではあるが、二面が取れる物件。周辺にはホテルやオフィス、マンションが立ち並ぶ。店名の「SAISON（セゾン）」は、千氏が好きなベルギービールの一つのスタイルである「セゾンビール」から

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