北千住に「HiBi（ひび）」がオープン。「アタル」で北千住ドミナントのトーヤーマン、初の洋食ワイン業態

既存店の上階、タイミングに恵まれて契約！

2015年、入谷に「暮ラシノ呑処オオイリヤ」をオープンして創業し、その後、北千住で「酒呑倶楽部アタル」や「タチアタル」、「ジャンソーアタル」、御徒町で「三角」などを展開してきたトーヤーマン。今回の「HiBi」は、既存店「ジャンソーアタル」と同じ建物の上階にオープンした。代表の當山鯉一氏は以前から「この場所に店を出せたら」と思っていたところに物件が空いたという。しかし、そのタイミングは御徒町の2024年7月にオープンした「三角」の出店準備期間と重なっており、会社の体力を考えて断腸の思いで見送った。しかし、元が畳のある住居で改装費用がかさむためか、「三角」がオープンして半年後もまだ借り手がおらず空いていた。そこで、この好機を逃すまいと契約した。

業態は焼鳥居酒屋にする案もあったが、長年、構想していたもう一つの案である「ワイン酒場」がより適していると判断し、今回のオープンに至った。

元は雀荘を改装した居酒屋「ジャンソーアタル」が2階で営業する建物の、その上の3階で営業。雀荘時代のオーニングを残した入口から入店する

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