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三軒茶屋に「寿司とワイン サンチャモニカ」が開業。エー・ピーカンパニー元幹部の綱嶋恭介氏の「酒ワイン食堂 今日どう?」に続く2店舗目、三茶マーケットにないカジュアルすし酒場で勝負!


オープン初日から絶好調!27坪で月商1000万円も射程範囲内か

オープン後は初日から満席が続き、スタッフの体制が追い付かないほどの盛況ぶりだ。同店の目標月商は800万円だが、現在の集客状況なら1000万円も見えてきているという。「有難いことに多くの来店があり、オペレーションが追い付いてない部分がある。今後、しっかりとスタッフの体制を整えていきたい」と綱嶋氏。

今後も世田谷区中心に展開を考えており、今回の候補になった二子玉川にも注目している。「二子玉川で『今日どう?』の業態をやっても面白いと思っています。『今日どう?』はカウンター席がメインで1人客も多いので、そこからスタッフと顔見知りになりリピーターに……を繰り返し、お客様が増えていきました。こうした地域に密着した営業をモットーに、“初心者もワインを楽しめる店”をテーマに店づくりをしていきたい」とも話す。

代表の綱嶋恭介氏。飲食専門の派遣会社を経てエー・ピーカンパニーへ。12年勤務し、子会社の社長になるか、独立の道を歩むかを検討し、後者を選択した

(取材=大関 まなみ)

店舗データ

店名 寿司とワイン サンチャモニカ
住所 東京都世田谷区太子堂4-23-11 GEMS三軒茶屋 B1F

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アクセス 三軒茶屋駅から徒歩1分
電話 03-6805-2998
営業時間 12:00~15:00、17:00~23:00(LO22:00)
定休日 不定休
坪数客数 27坪45席
客単価 コース利用8000円、アラカルト利用4000~5000円
オープン日 2021年6月22日
関連リンク 酒ワイン食堂 今日どう?(記事)
関連リンク 寿司とワイン サンチャモニカ(Instagram)
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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