「神保町 台（うてな）」が開業。老舗「浅草今半」で20年超のキャリアを持つ40代後半2人組が独立！旬の和食と厳選肉料理を各地の純米酒と愉しむカジュアル割烹

地元・台東区の先輩＆後輩コンビ、ともに「浅草今半」で働く

「神保町 台」を立ち上げたのは、武石氏と三輪氏の二人。話好きのサービスマン、武石氏に対し、物静かな料理人、三輪氏は対照的なコンビだ。「あまり仲は良くないです。毎日、店のことで議論が絶えません」と武石氏は冗談めかして言うが、二人は互いの能力を認め合い、独立をともにした。もともとは地元・台東区の先輩と後輩だという。

現在、武石氏は46歳、三輪氏は49歳。しかし、先に「浅草今半」に入ったのは武石氏だ。三輪氏は調理師学校を卒業後、新宿や浅草橋、赤坂などの懐石料理店で修業。新卒で入社した武石氏に３年遅れて「浅草今半」に入り、二人の長い付き合いが始まった。最終的に武石氏は27年、三輪氏は24年、同店に在籍した。

二人はそれぞれサービスと料理の現場からスタートし、浅草の本店から、武石氏は支店の責任者や、駅ナカの中食事業のマネージャーや広報を務めたことも。新宿伊勢丹に出店した際は二人でサービスと料理の責任者としてタッグを組んだ。

独立の口火を切ったのは武石氏だった。このまま幹部になる道もあったが、「どこかでチャレンジしないと」という思いもあったそう。特に、三輪氏の料理の腕を認める武石氏は、よりその力を発揮できる場所があれば、と思っていたという。

神保町駅近くの細い路地に佇む。元はアジア料理店で、2年ほど空いていた物件。損傷が激しく、一度スケルトンにして全面的に改装した

店舗データ