行徳に「大衆立吞倶楽部CUE（キュー）」が開業。クラフトビアマーケット卒業生、1店舗目「Ｑuokka」が坪月商70万円超の繁盛店に。至近に“焼酎立ち飲み”を出店

60種の焼酎と、それに合う小皿料理が揃う

カウンターには約60種類の焼酎の瓶が並び、その構成は芋が7割、麦が2割、その他が1割。店長の原氏を中心にスタッフが自由にセレクトしている。酒蔵が昔から造る定番銘柄と、今どきのキャッチーな新作をバランス良くラインナップ。瓶には味わいを説明するラベルがかけられ、お客の選ぶ楽しさを訴求。もちろん、迷うお客にはスタッフがオススメを提案する。価格は1杯600円から1100円だ。

「焼酎はクラフトビールと比較すると酒屋さんによる試飲会が多く行われていて、造り手とつながりやすい環境がある。特に、焼酎愛が強くコミュニケーション力も高い原があちこち顔を出していることで、酒蔵の方が飲みに来てくれることも。そのつながりから、焼酎イベントもたびたび開催しています」と金内氏は話す。

焼酎以外にも、クラフトジンも20種ほどと豊富に用意。生ビールは「アサヒスーパードライ」（グラス680円）と「ピルスナーウルケル」（グラス980円）の2種、ハイボール、ワインなども一通り揃えている。

フードメニューのコンセプトは、シンプルに「焼酎に合う」ことをテーマにしつつ、「商品開発はスタッフに裁量を与えて、原価管理さえしっかりしていれば自由な発想でメニュー考案してもらっています」と金内氏。

多くは小皿ポーションで用意。一人で訪れても多種類が楽しめる。看板メニュー「仔羊クミン焼売」（1個380円）を筆頭に、「冷たいニラ玉」（560円）、「脱法！鶏レバ刺し」（690円）、「蒸し豚キャベツ～香味ソースがけ～」（690円）、「えのき明太バター」（550円）、「エビマヨブロッコリー」（690円）など、遊び心あふれる一品が揃う。「Quokka」に比べるとスピード感ある提供ができる品が中心だ。

「仔羊クミン焼売」。1個60gと大ぶりで、羊肉とクミンの香りが焼酎に合う

料理の一例。「名古屋風！焼きそばナポリタン」（850円）や「もんじゃグラタン」（850円）など

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