多彩な業態で経験を積み、ワインに関心を寄せる
小出氏は1993年生まれの現在33歳。料理人を志し、高校卒業後は調理師専門学校へ。その後、表参道のイタリアン「リストランテ ダ・フィオーレ」から、カルディが運営するワインバル「HAGARE 下北沢店」、「カンテサンス」出身シェフのフレンチ、白金台「アルゴリズム」といった店で働き、料理の基礎やアイディアの発想法、ワインの知識、接客などの経験を積んでいった。その後はニュージーランドへワーキングホリデーに。現地のカフェやレストランで働きながら、英語の勉強とワイナリーを巡る生活を1年半続けた。
帰国後、ニュージーランドのワインを輸入したいと考え、ワインショップで働きながらTOEICの勉強と並行してワイン商社への転職活動をする。しかし、飲食店の現場経験のキャリアしかなかったことで書類選考に通らずに難航。そんな折、知人の誘いで蔵前のレストラン「Inf（インフ）」で、ソムリエ兼マネージャーとして入社することに。ここでは１階と2階の2フロア、計60席の大箱店舗でのオペレーションを学んだ。
池袋駅西口エリアの2階に立地。ラブホテルなどが並び、ややディープな雰囲気も漂うが、近年は個性派居酒屋も増えているエリア
店舗データ
| 店名 | 小出洋食堂（こいでようしょくどう） |
|---|---|
| 住所 | 東京都豊島区池袋2-4-3 江戸半第3パレスビル 2F |
| アクセス | 池袋駅西口から徒歩5分 |
| 電話 | 070-9221-0813 |
| 営業時間 | 月17:30～24:00、水～日・祝・祝前日17:30～26:00 |
| 定休日 | 火 |
| 坪数客数 | 17坪36席 |
| 客単価 | 7000円 |
| オープン日 | 2026年4月27日 |
| 関連リンク | 小出洋食堂（Instagram） |
