繊細な鹿肉には、重たい赤より軽やかなワインを
ドリンクは、ソムリエである正岡氏の真骨頂であるワインが中心だ。グラスワインはスパークリング、白、赤、ロゼ、オレンジと常時8種類以上を用意し、1杯980円～。ボトルワインのリストには、2024年に自ら全国30カ所以上のワイナリーを巡ってセレクトしたという日本ワインが半分ほどを占める。
エゾシカとのペアリングについては、ワインの造形が深い正岡氏ならではの考えだ。「うちの鹿肉は味わいが繊細。よくある重たい赤ワインを合わせると、肉の風味が負けてしまう」と語る。例えば「エゾシカの低温ロースト」（2180円）は塩とわさびでシンプルに提供するため、ワインもピノ・ノワールやネッビオーロといった軽やかで酸味のある赤が合うという。また、ポン酢で食べるしゃぶしゃぶには、柑橘系のニュアンスを持つ白ワインも好相性だ。お客の好みも聞きながら、柔軟に最適な一杯を提案する。
ワイン以外には、「生ビール SORACHI」（880円）や「Dewar‘sハイボール」（880円）、各種カクテル、ソフトドリンクなど揃える。
シンプルに鹿肉のうまさを堪能できる「エゾシカの低温ロースト」
店舗データ
| 店名 | 勝どきワイン酒場 yuk-toco（ゆくとこ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区勝どき3-8-8 105 |
| アクセス | 勝どき駅から徒歩3分 |
| 電話 | 03-5534-9556 |
| 営業時間 | 18:00〜24:00 |
| 定休日 | 日曜 |
| 坪数客数 | 約13坪 22席（1階立ち飲み10席、2階テーブル12席） |
| 客単価 | 6000〜7000円 |
| 運営会社 | 株式会社MC LINK |
| オープン日 | 2026年2月26日 |
| 関連リンク | 勝どきワイン酒場 yuk-toco（Instagram） |
