オープン初日から絶好調!27坪で月商1000万円も射程範囲内か
オープン後は初日から満席が続き、スタッフの体制が追い付かないほどの盛況ぶりだ。同店の目標月商は800万円だが、現在の集客状況なら1000万円も見えてきているという。「有難いことに多くの来店があり、オペレーションが追い付いてない部分がある。今後、しっかりとスタッフの体制を整えていきたい」と綱嶋氏。
今後も世田谷区中心に展開を考えており、今回の候補になった二子玉川にも注目している。「二子玉川で『今日どう?』の業態をやっても面白いと思っています。『今日どう?』はカウンター席がメインで1人客も多いので、そこからスタッフと顔見知りになりリピーターに……を繰り返し、お客様が増えていきました。こうした地域に密着した営業をモットーに、“初心者もワインを楽しめる店”をテーマに店づくりをしていきたい」とも話す。
(取材=大関 まなみ)
店舗データ
店名 | 寿司とワイン サンチャモニカ |
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住所 | 東京都世田谷区太子堂4-23-11 GEMS三軒茶屋 B1F |
アクセス | 三軒茶屋駅から徒歩1分 |
電話 | 03-6805-2998 |
営業時間 | 12:00~15:00、17:00~23:00(LO22:00) |
定休日 | 不定休 |
坪数客数 | 27坪45席 |
客単価 | コース利用8000円、アラカルト利用4000~5000円 |
オープン日 | 2021年6月22日 |
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