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コラム一覧

  • 新宿三丁目戦争”を仕掛けたDDの野心” 08.05.29

    6月14日の地下鉄副都心線開通を控えて盛り上がる新宿三丁目"エリア。ディープな飲食店が並ぶその中心の末広通りに、ダイヤモンドダイニング（DD）60店舗目が5月29日オープン。"三丁目戦争"が勃発した。"…

  • 新興外食グループの逆襲”が始まったが…” 08.05.22

    外食業界では大手チェーン店のリストラ、中堅成長企業を中心とするM&A絡みの業界再編が進んでいるが、その中でM&A戦略を武器に台頭してきた新興外食グループ"。買収先店舗のリニューアルや新業態へのチャレンジの動きも急だが..."…

  • 松村ワールド”と”新川イズム”が業界を面白くする！” 08.05.15

    外食不況を吹き飛ばすようなオープニングパーティーが続いた。10日には新川義弘・HUGEが六本木ヒルズ「リゴレット」で、13日には松村厚久・DDが品川に「タイムシャワー」で、覇を競い合うように業界人大集合"のレセプションを開催した。"…

  • 「渋谷」が動き出した… 08.05.08

    池袋―渋谷間を16分（急行11分）で結ぶ地下鉄副都心線が6月14日にいよいよ開通する。その工事の最終局面を迎えた渋谷を歩いてみた。…

  • 「ペルソナ」の時代が来た！ 08.05.01

    最近、よく聞く「ペルソナ」「ペルソナデザイン」。アメリカで流行っているマーケティング手法で、日本の企業でも導入が始まった新しい顧客把握、顧客開拓の方法である。 …

  • 五反田戦争”と”秋葉原戦争”の行方” 08.04.24

    五反田と秋葉原で新しい商業施設が同時期にオープンを迎えた。いずれも、地元のオフィスワーカーがターゲットだが、一気に飲食店がこんなに増えて大丈夫なのか？…

  • 春の業界サプライズニュース”裏解説” 08.04.17

    春だから、というわけではないのだろうが、最近、ちょっとビックリさせられる業界ニュース"が多い。私なりに解説を加えてみたい。あくまで私見である... "…

  • 横丁ブーム”の仕掛け人たち” 08.04.10

    ピカピカのビル型商業施設が聖"とすれば、街場に独特の匂いを放つ横丁の飲食街は"俗"ということになろう。いま、その"俗"が面白い。 "…

  • 変わる中目黒に郷土料理ストリート”誕生！” 08.04.03

    ディープなグルメタウン「中目黒」が急変貌を遂げている。東急線ガード下の店が次々に姿を消す一方、古い商店街路地裏には郷土料理"の店がオープンしている。 "…

  • 新しい仕掛け人たちが蠢き始めた… 08.03.27

    新しくオープンする店を訪ね、新しく誕生する商業施設や街を歩いていると、まったく次元の違う磁場や空気感を感じるときがある。時代を先取りする仕掛け人たちの新しい企みに出会う瞬間である。 …

  • 郷土料理ブーム”の次は”マイナーグルメ”が来る？” 08.03.20

    F-1、R-1ならぬB-1グランプリ"というのをご存知だろうか？全国のご当地グルメのメジャー級に対抗するB級のご当地料理を推進し、地域おこしをしようとする団体が主催するもの。"…

  • 地方に宝”あり！” 08.03.13

    たまに地方に来ると発見が多い。今日はこのつぶやきを高松で書いているが、昨晩会った香川中心に16店舗展開する「平井料理システム」オーナーには圧倒された。 …

  • 「赤坂サカス・レストラン街」の歩き方 08.03.06

    今日オープンの「赤坂Bizタワー」。3日、4日に連続して下見、試食してきたが、第一印象は悪くない。ミッドタウンより使える"ことは間違いないのだが..."…

  • 攻撃は最大の防御なり！ 08.02.28

    先週のつぶやきでダイヤモンドダイニングの松村社長のことを「賞を取って浮かれてる場合じゃない！」と書いたら、さっそく彼から呼び出しがあった。「立川が爆発しています。見に来てください！」…

  • 夢と情熱とソロバンと 08.02.21

    怒涛の一週間だった。ダイヤモンドダイニング松村厚久社長の「外食アワード」授賞祝賀パーティー、エムグラント井戸実社長の「ふくのかみ」浜松町店オープン、そして... …