立ち飲みなのに予約必須！？大宮「日々酒々（ひびしゅしゅ）」が話題。女性客の支持集め連日満員3回転。店主ワンオペ8.5坪で月商500万円越えも

女性客が8割、1日3回転で月商450万円。立ち飲み不毛の大宮で存在感

オープン当初は、かつての「酒屋の隣」の常連客が詰めかけ、その後、テレビ番組の立ち飲み特集に取り上げられて認知度が一気に向上。その後もメディア取材が相次ぎ、口コミが着々と広がっていった。食べログの立ち飲み百名店にも選ばれ、順調に業績を伸ばしているという。

客単価は4000～5000円で、週末には1日に60人が訪れて3回転することも珍しくないという。手の込んだ料理や種類豊富な酒が女性に受け、7～8割が女性客なのも特徴だ。月商は平均して400万円から450万円、よい時には500万円に迫る勢い。「大宮には立ち飲みが少ない。老舗かチェーンの立ち飲みがあるくらいで、当店のような店は珍しい。そこが、お客様のニーズにハマったのかもしれません」と伊藤氏は話す。

店内はカウンターを中心に、壁側にはハイテーブルも置く。カウンターの後ろには焼酎やお燗用の日本酒の瓶がずらりと並ぶ。奥が厨房になっている

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