立ち飲みなのに予約必須！？大宮「日々酒々（ひびしゅしゅ）」が話題。女性客の支持集め連日満員3回転。店主ワンオペ8.5坪で月商500万円越えも

日本酒や瓶ビールは半セルフ、お燗もこなす

ドリンクのラインナップも幅広い。「半セルフ式」を謳い、瓶ビール（各500円）や日本酒（550円～）は店内の冷蔵ケースからお客が瓶を取る。焼酎（550円～）やサワー、ハイボール類（各650円）は口頭で注文するシステムだ。

日本酒は約50品、焼酎は約40品と圧巻の品揃え。幅広い味わいを揃えており、日本酒は店内の黒板に味わいのチャートを示し、お客はこれを見て冷蔵ケースからボトルを取り出す。リクエストがあれば、お燗にも対応する。「手間はかかりますが、立ち飲みでお燗が飲める店は少ないので、差別化になると思って」と伊藤氏。ドリンクは「半セルフ式」と言いつつ、同時に数多くの料理提供をこなしながら、オーダーを取り、時には燗付けも行う驚異の動きだ。

「いちじく揚げ出し」（750円）はイチジクとクリームチーズを生ハムで包んで揚げたもの

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