錦糸町に「洋食堂オレん家゛（オレンジ）」がオープン。「あおちょ」のBuzz Foods、ビストロ新業態。IIC監修のイタリアンに、犬OKの個室が思わぬニーズをとらえる

月商は700万円。2店舗目は船橋にオープン予定

客層も幅広く、SNSを見て来店する20代から、近隣に住む40代以上の層、家族連れ、そして個室の犬連れまで様々だ。

20坪の店内で、現在の月商は700万円ほど。週1日の定休日とディナー営業のみということで鈴木氏は「まだまだ伸びしろがある。営業時間を延ばせば坪商50万円、月商1000万円も狙えるのでは」と手ごたえを感じている。錦糸町では「あおちょ」「しゅはり」そして「オレん家゛」と3業態が揃い、スタッフ間の行き来などでドミナント展開のメリットを感じているという。

今後は、この「オレん家゛」業態を他エリアにも展開していく計画で、錦糸町の同店のような住宅街に近い立地から、もともと「あおちょ」で得意としていた駅前の空中階まで、幅広い立地での出店を模索していく。すでに千葉・船橋の駅前空中階に2店舗目が９月上旬から中旬ごろに開業予定だ。今後も新業態の開発には意欲的で、「渋谷などの都心で増えている立ち飲み中華なんかを考えています。まだ錦糸町にない業態をやれたら」と鈴木氏。

しかし「店舗数を広げること自体に美学を感じているわけではない」とも語る。あくまで目的は、街に良い店を作り、働く従業員が輝き、それが給与としてきちんと反映されること。その目的を達成するための手段として、Buzz Foodsはこれからも挑戦を続けていく。

写真左がBuzz Foods代表の鈴木康平氏、右が役員 兼「洋食堂 オレん家゛」店長の鈴木秀武氏

（取材＝大関まなみ）

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