藤沢に「高橋マート 橘通り店」がオープン。藤沢ドミナントで2店舗目、R35推奨大人世代に向けた、本格フレンチに居酒屋の遊び心光る洋風居酒屋

次は茅ヶ崎に出店予定。「高橋マート」の名を湘南エリアに浸透させたい

オープンから約3ヶ月。売上は順調に推移し、右肩上がりに伸びているという。客層は30代以上が中心で、特に40〜50代の落ち着いた年代や女性のリピーターが多いという。「近いうちに1号店の売上を越せるかも」と高橋氏。現在の客単価は5500円ほどだが、今後は6000円を目指していくという。

日々の営業は、料理は青沼氏に、そしてホールはウクライナ出身で３か国語を操る20歳、オレクシィ氏を中心に運営する。店舗を任せられる優秀なスタッフに恵まれ、高橋氏はすでに次なる展開へ動いている。3店舗目は茅ケ崎に出店を計画中で、業態は1号店と同じ純米酒を打ち出した居酒屋だ。「今回、店名をあえて1号店と同じ『高橋マート』にしたのは、この名前を地域に浸透させたいから。今後も藤沢を中心に茅ケ崎、辻堂、鎌倉などの湘南エリアで『高橋マート』を展開していきたい」と話す。

写真中央が代表の高橋秀一氏。向かって左がシェフの青沼恒二氏、右がサービス担当のオレクシィ ヤシュチュリンスキィ氏

（取材＝大関まなみ）

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