フィットネスの仕事から飲食へ。海外で働くためすし職人を目指すが…
運営会社LDWorksの代表、夏木拓郎氏は、DREAM ONやカームデザインなどの飲食企業を経て、2020年にLDWorksを創業。同社では「経営者の輩出」を目標に掲げ、店長への譲渡を前提とした出店モデルを展開してきた。実際に創業店である兵庫の「CAFÉ NICOLA」や東新宿の「炭火と酒と肴 七福八郎」や「酒と鉄板 噺」は、これまで運営してきた店舗はすべてスタッフに譲渡している。
今回の出店は、店主を務める中村氏の存在がきっかけだ。中村氏は「飲食の仕事が好きで、高校から大学の7年間、ずっと飲食店でアルバイトをしていました」と話すが、卒業後はフィットネス業界へ就職。パーソナルトレーナーやレッスンインストラクターを経験した。その後、カナダへワーキングホリデーに行き、帰国後は飲食店で働き始める。将来は海外で働きたいと考える中、知人であった夏木氏からは「海外に行きたいならすし職人になればいいのでは」とアドバイスをもらい、すし店で修業を始める。しかし、修行先は厳しい環境で、一時は飲食業を辞めることも考えていたという。
夏木氏は、「当時の中村は全然楽しそうではなく、精神的に追い込まれているようでした。飲食業は辛いものではなく、もっと楽しいものだということを知ってほしい。自分が勧めた手前もあり、彼が楽しめる環境を用意しようと考えました」と話す。
飲み屋が連なる「阿佐ヶ谷一番街」の東端に位置する。家賃は安くはなかったというが、「ここでなら理想の店ができる」と挑戦した
店舗データ
| 店名 | 酒と肴とあて鮨 さんすい |
|---|---|
| 住所 | 東京都杉並区阿佐谷南2-21-14 マイタウン阿佐ヶ谷 101 |
| アクセス | 阿佐ヶ谷駅から徒歩3分 |
| 営業時間 | 17:00～24:00 |
| 定休日 | 月・日 |
| 坪数客数 | 9坪18席 |
| 客単価 | 5000～6000円 |
| 運営会社 | LDWorks株式会社 |
| オープン日 | 2026年10月1日 |
| 関連リンク | 酒と鉄板 噺（記事） |
| 関連リンク | 炭火と酒と肴 七福八郎 中野新橋（記事） |
| 関連リンク | 酒と肴とあて鮨 さんすい（Instagram） |
