「原宿牡蠣屋 TokyoSeafood」がオープン。「スパイラル」はじめ牡蠣業態に強みを持つフォースターの最新店舗が話題の施設「ハラカド」に出店！

今後も年２～３店舗ペースで出店を視野に

オープン景気がありつつも、牡蠣のコンテンツ力の高さからか現在は昼と夜で1日100人ほどを集客し、日商は40万円と好調だ。昼は海鮮丼や定食、カレーなどのランチ（1400円～2800円）を用意するが、一緒にアルコールを楽しむお客も多く、単価は2000～3000円と上振れしている。ディナー単価は5500～6000円だが、比較的滞在時間が短く、例えばお通しに生牡蠣、シャンパン楽しんでサッと退店するような利用も多いという。しっかり単価を確保しつつ効率的な回転を実現。狙い通りインバウンド利用も多く、全体の5割を占める。今後はインバウンド向けのメニューアレンジなども行いたい意向だ。

今後もいくつかの大手デベロッパーの施設への出店が決まっているという同社。来年9月には芝浦の施設内へ出店予定だ。牡蠣にこだわらず、今後はエビ業態なども検討中。「年に２、３店舗のペースで出店を進めていきたい。将来的には焼肉などにも挑戦したいですね」と浅妻氏は話す。

写真中央がフォースター代表の浅妻 亮氏、スタッフのみなさんと

（取材＝大関　まなみ）

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