西新宿に「めしやヒロキ倶楽部」がオープン。20代に人気の「酒場つむぎ堂 新宿店」に次ぐ2店舗目のコンセプトは“20～30代が初めて行く小料理屋”

料理はアイデア勝負。“ここでしか食べられないメニュー”を揃える

四季折々の食材を、多彩な料理で楽しませるのが小料理屋の醍醐味。また、洋食出身の店長・片岡京志朗氏が新たに入店したことで、メニューにもイタリアンやフレンチのエッセンスが加えられているという。しかし、どの料理も食材や調味料を一つひとつ厳選し、手間を惜しまず作っているが、「お客様に聞かれない限り、こちらからこだわりを語ることはありません」と村野氏。あくまでも気軽に、肩の力を抜いて食事を楽しんでもらいたいと語る。

メニュー構成は毎月見直しており、取材時（5月初旬）は「筍と鶏皮のきんぴら」（528円）や「貝の酒蒸し」（880円）、「鰆と春菊のバター焼き」（990円）などが並んだ。通年メニューとして推しているのは「倶楽部のポテトサラダ」（660円）。おでん出汁で炊いたじゃがいもとゆで卵を使ったもので、オーダーごとにマッシュして仕上げる。トッピングがちりめん山椒、柴漬け、いぶりがっこの3種から選べるのが楽しく、訪れるたびに頼むお客もいるのだとか。SNSではA4和牛のザブトンとたっぷりのニンニク、ネギ、濃厚な卵黄を重ね、塩で味わう「ねぎ塩和牛ユッケ」（1408円）や、鉄板で焼いた牛タンを塩かワサビ、南蛮味噌で食す「厚切り牛タン」（1628円）などが話題だ。

一方で、「刺身盛り合わせ」など小料理屋にありがちなメニューを置かない理由について「僕自身に高い技術があるわけではないので、単にマグロの刺身やおでんをそのまま提供しても、本物の小料理屋さんには勝てません。ただ、それを素材として使えば戦えるかもしれないと考えました。毎月変わる料理を楽しみに、繰り返し足を運んでもらえる店にしたいですね」と村野氏。

ドリンクは生ビール（アサヒスーパードライ、748円）をはじめ、ハイボール（572円～）、サワー類（583円～）、各種焼酎（660円～）、日本酒（1合880円～）と幅広く用意。また、「水出し柚子緑茶割り」（572円）、「紅ほうじ茶割り」（572円）など、各地より取り寄せる高級茶葉を使用したこだわりの茶割りも揃え、差別化を図った。

好みでトッピングが選べる「ポテトサラダ」。※写真は柴漬け

たっぷりのにんにくと玉ねぎが、和牛の旨み、甘みと絶妙に絡み合う「ねぎ塩和牛ユッケ」

店舗データ