駒沢大学に「おさだ」が開業。自由が丘「金田」や学芸大学「いりこ家」などで経験を積み独立。慣れ親しんだ料理がちゃんと美味しい、価格を抑えて日常使いできる「良心の店」

かつて父が営んでいた店の屋号での開業を夢見て修業

駒沢大学駅から徒歩３分。住宅街に差し掛かる角地に構える「おさだ」。店名の通り、店主は長田（おさだ）悠助氏。この屋号には、長田氏の父への想いが込められている。「私が高校生の頃、父が脱サラをして『おさだ』という焼鳥店を開き、9年ほど営業していました。いつか私が同じ屋号の店を開き、父の想いを継承したいなって……」と長田氏は話す。

36歳でその夢を叶えた長田氏。同氏の飲食のキャリアのスタートは19歳、高校から調理師専門学校に入り、卒業後に入店した中目黒のフレンチ「Bar à Vin ムッシュヨースケ」だ。ところが４年働くも、「フレンチも好きだけど、自分自身がよく行くのは和の居酒屋だったし、もっと身近で親しみやすい和食をやりたい」と、フレンチから和食へ方向転換。そこで長田氏が門戸をたたいたのは自由が丘の名酒場「金田」。同店で7年にわたり料理の腕を磨いた。その後、縁あって学芸大学の「いりこ家」の店長を任される。「『いりこ家』の以前の店長がちょうど抜けるタイミングで。自分の裁量で店を任せてくれるということで、独立への糧になると挑戦させてもらいました」。店長として3年半、店を切り盛り。30代も後半に差し掛かったこのタイミングで独立を決めた。

駒沢大学駅から徒歩３分、オレンジのオーニングが目印。近隣エリアの三軒茶屋や学芸大学と比べて飲食店の少ない駒沢大学でニーズを見出し出店した

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