ダイヤモンドダイニングから独立！西荻窪に居酒屋「あの名店」が開業。直営店に加えてFCブランド「東京KINGうどん」など、多彩な飲食事業の展開をスタート

「ベルサイユの豚」「MEAT&WINE WINEHALL GLAMOUR」などの業態開発を中心に活躍。出資者との出会いで独立へ

西荻窪駅南口から徒歩2分の路面。居酒屋の居抜き物件に「あの名店」がオープンした。どの街にもある「名店」を目指す――そんな想いで付けたインパクトある店名。1号店となる西荻窪は気軽な居酒屋業態だ。昼は「東京KINGうどん」としても営業する。

運営はChange8、同社の舵取りをするのはダイヤモンドダイニングで13年にわたり活躍した井比政貴氏だ。高校時代から飲食店のアルバイトに没頭していたという井比氏。大学卒業後は、焼肉坂井ホールディングスなどを傘下に置く飲食企業、ジー・コミュニケーションに新卒で入社。4年ほど勤務した後、ダイヤモンドダイニングへ。「当時、“100店舗100業態”という常識破りのミッションに憧れ入社しました」と井比氏は振り返る。「ベルサイユの豚」「MEAT&WINE WINEHALL GLAMOUR」などの業態開発に携わり、主に不振店の建て直しなどに取り組んだ。いずれ独立を考えていたというが、今回、出資者と巡り合い、飲食事業を展開するChange8を設立。「私についてきてくれた仲間とともに、自分の感性でゼロから会社を立ち上げ、新しい景色を見たかったんです」と井比氏。取締役として会社全体の舵取りを行っている。

多くの酒場が軒を連ねる西荻窪駅前に立地。居抜き・路面を絶対条件に物件を探した

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