国産クラフトビール専門店「ビアカフェ萬感」が、高円寺に「きのことおさけ」をオープン。きのこ尽くしのつまみに日本酒はじめ国産酒を提供する“きのこ酒場”

トレンドを先読みしたマーケティングで国産クラフトビールや国産ワインの専門店を出店

JR高円寺駅南口を出たら、高架沿いに阿佐ヶ谷方面へ。ガード下に軒を連ねる酒場の賑わいを眺めながら歩いていると、きのこのイラストが可愛らしい「きのことおさけ」の暖簾が目に飛び込んでくる。オーナーの髙橋雄一郎氏は、「きのこのポテンシャルに心惹かれて」と、目を輝かせる。

髙橋氏は、沖縄の大学で農学部を専攻。卒業後は高校教師、建築業界など多様なキャリアを渡り歩いた。その後、東京へ出てきてから焼酎バーの店長を任され、本格的に飲食店経営を学び、独立を考えるようになる。「自分が店をやるとして、扱う商材にはストーリーが必要だと思ったんです」と、髙橋氏。いくつもアイデアが浮かぶ中、当時もっとも思い入れを持っていた国産クラフトビールを選び、2011年に高円寺で「ビアカフェ 萬感」を開業した。髙橋氏は、「当時は今ほどクラフトビールが流行っていなかったため、『もっと多くの人に国産クラフトビールの魅力を伝えたい！』という一心でした。店舗展開を積極的にしたいとか、そういう気持ちはなかったですね」と、語る。2013年に中野で開業した「ワイン蔵 BANKAN」も、スタッフの国産ワイン愛に動かされての出店で、最終的にはそのスタッフに譲渡する気持ちでいた。実際に、同店の経営は髙橋氏の手から離れている。

独特の賑わいを見せる高円寺のガード下に立地。店先に折り畳み式のカウンターも用意し、夏場は外飲み客を取り込む予定だ

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