四季で変わる完全予約制のスイーツ店「ナナシノ」が中目黒に開業。コロナ禍で間借りからスタートしたかき氷店が大ヒット、待望の実店舗は1分で予約が埋まる人気ぶり！？

コロナ禍で困難になった地元での開業。間借りで始めたかき氷業態でファンを獲得

オーナーの藤田かほり氏は北海道札幌市出身。大学卒業後にチョコレート原材料メーカーで営業を2年半経験するも、学生時代の飲食店アルバイトの楽しさが忘れられず、有名チョコレート店のカフェへ転職。店舗マネージャーとして接客・製造ほか開発や運営にも従事していた。カフェ勤務時から2020年の独立を視野に入れてはいたが、具体的にどんな業態にするかは決めていなかったという。

転機は勤務先のカフェでメニュー開発に取り組んでいた時のこと。「夏はチョコレートの売上が落ちるので、対策としてかき氷を出すことに。私はそれまでお祭りの屋台で食べるようなかき氷しか知らなかったのですが、東京のふわふわかき氷を食べて、あまりのおいしさにすっかりハマってしまいました」と藤田氏。

食べ歩きを重ね、試行錯誤しながら勤務先で提供するかき氷を独学で開発。ここで手応えを得た藤田氏は独立後の業態をかき氷専門店に定め、地元・札幌での開業を決意した。「札幌はパフェが圧倒的に強いこともあり、かき氷はほとんど普及していません。私が衝撃を受けたふわふわ系のおいしさを地元でも広めたいと思ったんです。しかし、この頃はちょうど初めての緊急事態宣言発出で身動きが取れなくなった時期。地元に戻るのが難しくなったため、まずは中目黒のシェアスペースで2020年6月から『ナナシノ氷菓店』をスタートさせました」と語る。

中目黒銀座商店街に新築されたばかりのビル2階に立地。完全予約制ということもあり看板は設置しておらず、シンプルなつくりになっている

店舗データ