“せつない気持ちのゴミ捨て場”がコンセプト、中野に「不純喫茶ドープ」が開業。昭和レトロにイマドキ感をプラスしたネオ喫茶、カフェと酒場の二毛作営業に加えてECにも力を入れる

店舗営業と並行し、ECも重要な収益源に位置付け

同店では店舗営業に加えてECにも注力していく意向だ。OEMで製造している食材や、Tシャツやグラスなどのグッズ等を販売していく。「飲食店とECはセットで考えています。店づくりの段階で、グッズ展開を見据えたアートディレクションをしてますし、食材もOEMなら展開しやすい」と井川氏は話す。

さらに、SNS運用にも力を入れている。オープン前からInstagramやTwitterを通じて積極的に発信したことで、初日から想像以上の客入りとなった。来店したお客が写真を撮影してSNS上で拡散され、それがまた来店を誘う好循環ができあがっている。

こうしたSNSの発信やOEMの商品、ECなどの手法は「トーキョーギョーザクラブ」で行い成功したものを再現している。この手法をベースに、今後もユニークな業態づくりを行っていく意向だ。「今回はたまたま喫茶店の居抜き物件が見つかったので『不純喫茶ドープ』を出店しましたが、実は他にも構想を練っている業態が何個かあるんです。具体的には内緒ですが、今後も居抜き物件に新しい要素を加えた業態を作っていきます。良い物件が見つかり次第すぐにチャレンジしたい」と話す。

代表の井川裕介氏。店前の食品サンプルが飾られたショーケースもスタッフが自作したオススメスポットのひとつだ

（取材＝大関　まなみ）

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