下北沢 Archives - フードスタジアムフードスタジアム

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「下北沢」を含む一覧

下北沢に「焼鳥とお野菜一等星」が開業。27歳オーナー「串焼きと煮野菜　下北沢の零や」など下北ドミナント3店舗目、初の路面店でフラッグシップ店を目指す 2026.05.28 Tweet

高校生から飲食店経営に！地元・京都から東京に舞台を移し、下北沢で3店舗目 Numbers代表の達川京平氏は現在27歳。高校三年生の時に父が営む京都・福知山の居酒屋を引き継ぐ形で飲食店経営をスタートした、異色のオーナーだ。そこから地元で数店舗の運営をしたのち、舞台を東京に移しての飲食店経営を目指して...

下北沢に「where（ウェア）」がオープン！ミシュラン一つ星「レガーロ」出身シェフが独立、カフェとディナー、そして深夜はバーのフリースタイルで営業する「おいしい居場所」 2025.07.08 Tweet

実力派シェフが独立の地に選んだのは、慣れ親しんだ下北沢下北沢駅北側の「下北沢一番街商店街」は、古着店やレコード店、カフェなどが立ち並びさまざまな表情が混在するエリアだ。その通りから少し入った路地に「where」がオープンした。“おいしい居場所”をコンセプトに、日中はコーヒーとスイーツを楽しめるカ...

下北沢に「野菜巻き串下北ホール」がオープン。野菜巻き串と熱量の高い歌唱パフォーマンスで、海外進出を視野に唯一無二の食体験を提供する 2024.11.28 Tweet

ベイシックス、ビックスルーで経験を積んできた二人が出会い意気投合山形出身の石野秀樹氏は、高校卒業とともに地元の精密機器メーカーで会社員として働いた後、「パソコン作業よりも体を動かす仕事をしたい」と、ジブリファンだったことから東京・三鷹のジブリ美術館への就職を目指し、上京。何度も採用試験へチャレン...

下北沢に「焼野菜銀河団」が開業。15坪で月商700万円「串焼きと煮野菜下北沢の零や」の25歳オーナーによる東京2店舗目。「野菜と食べたらカロリーゼロ」な焼野菜とワインが自慢の居酒屋 2024.05.02 Tweet

「串焼きと煮野菜下北沢の零や」は“20代”と“地元の大人”の両面から集客し繁盛店に飲食店経営を始めたのは18歳、高校三年生の時という異色の経歴を持つ達川京平氏。京都で経験を積み、東京で“第二章”を切った時点で23歳。東京1号店となる「串焼きと煮野菜下北沢の零や」は、「串に刺したらカロリーゼロ...

「大衆酒場ネオトーキョー下北沢店」がオープン。坪月商50万円の三軒茶屋に続く同ブランド2店舗目！ストリートカルチャーを反映したトレンド感満載の酒場業態 2023.05.08 Tweet

展開を見据え作った「大衆酒場ネオトーキョー」。情報発信力のあるエリアに出店！下北沢駅東口から徒歩１分に「大衆酒場ネオトーキョー下北沢店」がオープン。運営のSLICKは、三軒茶屋「大衆酒場ネオトーキョー」と代々木八幡「イタリアンキュイジーヌ＆ナチュラルワイン LUCE」も展開する。同社は音楽活動や...

「下北沢焼とりダービー」がオープン。1号店の豪徳寺店から単価を上げたコースを基本に、上質な料理とおもてなしで、大人が寛げる空間に 2023.04.24 Tweet

福岡の人気店での修行を経て、東京・世田谷でゼロからスタート下北沢駅から茶沢通り方面へ約4分。ミニシアターやブックカフェなど、個性的な店が軒を連ねる下北沢南口ピュアロードの一角に構える「下北沢焼とりダービー」。若者たちで賑わう駅前から外れた閑静な立地だが「僕はここが、下北沢の一等地だと思う」と店...

下北沢に「まちなか」オープン！「まぼねん」「おむかい」に次ぐ3店舗目のコンセプトは“餃子と中華”。一人客からファミリーまで、オトナ世代に愛される進化系“町中華”を目指す 2023.01.18 Tweet

音楽活動を続けるために開業した創業店。経営の才が開花し、瞬く間に目標売上を達成飲食店や古着屋が軒を連ね、常に若者たちで賑わう下北沢南口商店街にオープンした「まちなか」。この街に詳しい人なら、かつてライブハウス「mona records」のカフェがあった場所と言えば、すぐにわかるかもしれない。 ...

下北沢に「呑み処タナカたなかハナレ」オープン！若者に人気の居酒屋「呑み処タナカたなか」の2号店。住宅街に位置する空中階の物件で上質な酒と肴を揃え、大人がゆるりと過ごせる店を目指す 2023.01.11 Tweet

スタッフが「長く、楽しく働ける会社づくり」を目指して起業再開発により、著しく変化している下北沢エリア。駅北側の路地裏に佇むビルの2階にオープンした「呑み処タナカたなかハナレ」は、文字通り、駅前ながらも人でにぎわう通りからはやや離れ、隠れ家感が漂う。オーナーの森下暁央氏は、かつて三軒茶屋に...

下北沢に「酒場たいよう」がオープン！店主は猿屋一家やイタリアン酒場「Petalo」を経て独立。生まれ育った九州の味覚を揃え、“毎日でも行きたい酒場”を目指す 2022.12.21 Tweet

10代の頃から夢見た「独立開業」夕方5時、下北沢南口商店街と茶沢通りを結ぶ路地裏に、「酒場たいよう」と染め抜かれた暖簾がかけられる。「店の名前は、海でぼーっとしているときになんとなく思いついたんです」と朗らかに笑う店主の吉村氏は、長崎県壱岐島生まれ、福岡育ち。中学卒業後から飲食店で働き始めたとい...

下北沢に「韓国料理 KOREAN DINING HAN-CHEF 下北沢店（コリアンダイニングハンシェフ）」がオープン。大皿で楽しむ韓国料理のイメージを覆す、少量多皿のコース仕立てが魅力！ 2022.12.02 Tweet

韓国と日本、2人のシェフにより「ここでしか食べられない韓国料理」が完成！古着屋やカレー店、カフェ、小劇場やライブハウスなどが立ち並び、サブカルチャーの街として知られる下北沢。駅から南に進む雑多な通りのビル３階に「韓国料理 KOREAN DINING HAN-CHEF 下北沢店」はオープンした。若...

下北沢に「まいにち千秋楽」がオープン。店主は楽コーポレーションで23年経験を積んで独立。毎日明るい笑顔に満ちた店を目指す 2022.09.26 Tweet

上京以来、23年間のアルバイト勤務から、一国一城の主へ「本当はね、独立するつもりはなかったんですよ」と大らかに笑う店主の後藤氏。「20歳で上京して、まかない付きだからという理由で働き始めた『楽』が楽しくて、本当に大好きで。お客さんに名前を覚えてもらったり、自分の居場所のように感じていまし...

下北沢に「マグロとフライ STAND 囲～ぐるり～」がオープン。新鮮な本マグロと揚げたてのフライ、誰もが大好きなメニューをリーズナブルに提供し、シモキタに集う若者層を掴む 2022.08.24 Tweet

飲食店ひしめく下北沢に誕生した「ちゃんとおいしい」居酒屋古着屋や飲食店など多くの店が軒を連ね、“シモキタ”らしい町並みが広がる下北沢南口商店街に開業した「マグロとフライ STAND 囲～ぐるり～」。通りに面した窓からも見える、厨房を“ぐるり”と囲むカウンターテーブルが特徴的だ。運営は、い...

ミカン下北に人気居酒屋「とりビアー」の新業態「鶏肉食堂ザ・トリフターズ」がオープン。鶏肉を主軸に、自由度の高い新ブランドが誕生 2022.08.12 Tweet

ずっと温めていた「ザ・トリフターズ」ブランド 3月の開業以来、順調に客足が伸びているミカン下北。約3か月が経過し、認知が高まったタイミングで「鶏肉食堂ザ・トリフターズ」がオープンした。既に下北沢に集う20～30代のおしゃれな若者を中心に賑わいを見せている。運営するとりビアーの親会社は、宮崎県で生産...

「ミカン下北」に「タイ屋台999（カオカオカオ）下北沢店」がオープン。デザインリニューアルが功を奏し、坪月商90万円を達成！創業から6年、「999」の第二フェーズへ… 2022.07.22 Tweet

「タイ屋台999」が出店の際に大切にする“4つのポイント”とは？下北沢に商業施設「ミカン下北」がオープンして約３か月。駅改札を出てすぐの好立地も手伝い、連日賑わいを見せる。その中でもひと際強い集客力を見せるのが「タイ屋台999下北沢店」だ。心理学の研究者だった新井勇佑氏が飲食業へ転身し、2014...

「串焼きと煮野菜下北沢の零や」が開業。京都で4店舗を展開する23歳の若きオーナーが東京初出店。オリジナリティに富んだ“煮野菜”で若い世代に訴求する 2022.06.06 Tweet

高校3年生で経営者に。地元・福知山市でドミナント展開長年課題だった駅の立体交差化、複々線化が実現し、「下北線路街」「NANSEI PLUS」「ミカン」と個性的な複合商業施設が続々と誕生している下北沢だが、昔からある商店街のにぎわいも健在だ。駅北口から延びる下北沢一番街商店街、カレー店や古着店が立...

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