ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 石川県金沢市で月商900万円のヒットを飛ばした創作和食店「金沢炉端　魚界人～GYO-KAI JIN～」が千葉・柏に上陸。北陸直送食材を引っ提げ、関東進出の第一歩を踏み出す！ 19.12.16 Tweet

  11月25日、千葉・柏に「金沢炉端　魚界人～GYO-KAI JIN～　柏駅前店」がオープンした。運営はELF（石川県金沢市、代表取締役：山口直起氏）。2016年に石川県金沢市で独立一店舗目の「地酒と地魚　金沢炉端　肉る’s-ミートルズ- 金沢片町店」を、翌年には「金沢炉端　魚界人～GYO-KAI JIN～　金沢駅前店」を出店。関東進出を見据えた今回の新店は、山口氏の地元近くでなじみ深い柏を出店地に選んだ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「オモウツボ」がオープン。渋谷「恋文酒場 かっぱ」などを手がけるエヌイーエス運営の古民家を改装したネオワイン居酒屋 19.12.13 Tweet

  9月5日、三軒茶屋の三角地帯にワイン居酒屋「オモウツボ」がオープンした。飲食店35店舗を手がけるエヌイーエス(東京都渋谷区、代表取締役：山口 義成氏)が運営。同店はワインを豊富に揃える居酒屋業態で、長年乾物店だった物件を改装した。三軒茶屋マーケットにハマる小洒落た雰囲気に仕上げ、30代～40代の女性を中心に早くも人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 代々木八幡に「薪火グリル azer（アゼル）」が開業。薪窯で焼くジビエを中心に、無化調、無農薬野菜使用の料理を提供。サスティナブルな食を発信し、社会課題解決の一翼を担う 19.12.11 Tweet

  11月22日、代々木八幡駅から徒歩1分の場所に「薪火グリルazer（アゼル）」が開業した。グリルレストランで3年半共に働いた川端康介氏との成松伴記氏の共同経営。鹿肉や短角牛をメインとした薪火グリルレストラン。無化調にこだわり、無農薬野菜を取り入れ、素材の味を最大限に活かした料理を提供する。‶周りの人が少しでも豊かになるように“がコンセプトで、薪窯の火を囲んで食事するエンターテイメント性をもちながら、サスティナブルな食を発信する。…

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  【ニューオープン】 第五世代・菊池氏率いるSunriseが「シハチ鮮魚店 川崎店」をオープン。北海道の雄、ラフダイニングとのコラボで、川崎の街がもっと面白くなる！ 19.12.06 Tweet

  11月20日、川崎駅から徒歩４分の場所に「シハチ鮮魚店 川崎店」がオープンした。運営は、川崎でドミナント展開する、29歳の菊池厚志氏が率いるSunriseが運営。もとは同社の「炉ばた家 ○銀」だった場所を、北海道で飲食店を展開するラフダイニングが展開する「シハチ鮮魚店」ブランドに業態変更した。
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  【ニューオープン】 「びぃすとろ 汁べゑ」の血を継ぐ「おでん屋 ずぶ六」が六本木にオープン。黒おでん、本マグロ、すりおろしフルーツサワーなど名物メニュー満載、“江戸時代”がテーマのネオ大衆酒場 19.12.04 Tweet

  10月25日、六本木交差点からすぐの路地裏に「おでん屋 ずぶ六」がオープンした。運営はブラボー・ピープルズ(東京都渋谷区、代表取締役：笹田 隆氏)。同店は六本木の人気店「びぃすとろ 汁べゑ」の系譜を継ぐ新業態。キラーコンテンツは、既存店の名物にひとひねりを加えたしじみ出汁の黒おでんと、刺身や串焼きで提供する本マグロ。同社直営店では初の立ち飲みスペースを設け、日常遣いの大衆酒場に仕上げた。…

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  【ニューオープン】 MUGENが「炉端焼このじ」を麻布十番にオープン。ライブ感溢れるコの字型のカウンター席で炉端の醍醐味を演出し、ドリンクは「焼酎」で勝負！ 19.12.02 Tweet

  11月18日、麻布十番に「炉端焼このじ」がオープンした。運営は炉端焼居酒屋の「なかめのてっぺん」を中心に多業態を展開するMUGEN（東京都目黒区、代表取締役：内山正宏氏）。「炉端焼このじ」は客単価6000円以上を想定しており、「なかめのてっぺん」の進化版とも言える炉端焼業態だ。ライブ感溢れるコの字型のカウンター席で炉端焼の醍醐味を演出し、使用食材もレベルアップ。ドリンクは日本酒を一切置かず、焼酎を売りにしている。…

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  【ニューオープン】 「大衆クラフトビール酒場 BELLY CRAFT」が神谷町に開業。”クラフトビール専門店×大衆酒場”の掛け合わせで、サラリーマンの行きつけの店を目指す 19.11.29 Tweet

  10月15日 、神谷町駅からすぐのメトロシティの一角に「大衆クラフトビール酒場 BELLY CRAFT（ベリークラフト）」が開業した。運営はBELLY FLOP （ベリーフロップ、東京都港区、代表：宇留賀 摩耶氏)。中心となって店を立ち上げ・運営するのは、広告業界のクリエイティブ分野で活躍してきた宇留賀龍嗣(うるが りょうじ) 氏だ。オフィス立地であることからサラリーマンに馴染み深い大衆酒場のエッセンスを掛け合わせたクラフトビール専門店。クラフトビール好き以外のお客にも間口を広げ、大衆に愛される店を目指す。…

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  【ニューオープン】 池尻大橋に「ビールマン イケジリホンテン」が開業。クラフトビール＆もつ煮串が名物の立ち飲み、レインズインターナショナル「温野菜」等でマネジメントを学んだ太田氏の独立店舗 19.11.27 Tweet

  10月10日、池尻大橋に「ビールマン イケジリホンテン」がオープンした。クラフトビールとモツ煮串が名物の気軽な立ち飲みだ。レインズインターナショナルの「温野菜」や、玩具メーカーの飲食部門でマネジメントに関わってきた太田宜秀氏による独立店舗。オープンから間もないながらも、地域の人々のとまり木的な存在としてじわじわ人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 立ち飲み「アサガヤアンナイジョ」がオープン。“街の案内所”として阿佐ヶ谷のはしご酒文化を牽引する 19.11.25 Tweet

  10月29日、阿佐ヶ谷に立ち飲み「アサガヤアンナイジョ」がオープンした。阿佐ヶ谷と西荻窪の「サンダルキッチン」を展開するサンタルウムの代表、鈴木伸弥氏と、阿佐ヶ谷ではしご酒イベントの企画・運営を通じて地域活性化を行っている森口剛行氏の２人が共同で開業した。同店が目指すのは、単なる立ち飲みではなく、店名のごとく“街の案内所”。阿佐ヶ谷はしご酒文化の発信拠点として登場し、連日にぎわいを見せている。…

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  【話題店チェック】 稲荷町に「BRASSERIE BARREL」＆「王冠 盃屋酒店」が隣接同時オープン。浅草で人気の和食居酒屋「盃屋 かづち」の新展開 19.11.22 Tweet

  7月26日、稲荷町に「BRASSERIE BARREL」と「王冠 盃屋酒店」の2店舗が隣接してオープンした。浅草の「盃屋 かづち」に次ぐ新店舖だ。１つの物件を２つに区分けし、フレンチと和食、まったく異なる業態に仕上げている。…

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  【ニューオープン】 ギョウザ＆ウーロン茶ビールがウリの「大衆ギョーザスタンド ウーロン」が馬喰横山に開業。「Union Sand Yard」「NIHONBASHI BREWERY.」などを展開するZOTの新業態 19.11.20 Tweet

  11月11日、馬喰横山に「大衆ギョーザスタンド ウーロン」がオープンした。ミシュラン星付きレストランのシェフ考案のギョウザと、ウーロン茶を使ったクラフトビールのペアリングを提案する。運営は、「Union Sand Yard」「NIHONBASHI BREWERY.」などを展開するZOT。来春、商業施設に同業態を出店するにあたってのテスト店舗の位置づけだ。…

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  【ニューオープン】 「新宿うな鐵 はなれ」がオープン。伝統を守りながらも革新に挑む、老舗うなぎ専門店の三代目による意欲的な新店舗！ 19.11.18 Tweet

  10月10日、新宿歌舞伎町に「新宿うな鐵 はなれ」がオープンした。運営は、創業六十余年の老舗うなぎ専門「新宿うな鐵」を営む、新宿うな鐵（東京都新宿区）。代表の若き三代目、花澤健太氏が「伝統を守りながら前に進む」を合言葉に改革を進める中、出店した意欲的な新店舗だ。…

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  【ニューオープン】 元てっぺん社長の薄田氏が「野菜巻き串 薄田商店 学芸大学店」をオープン。FC化を視野に3年で10店舗展開を目指す 19.11.15 Tweet

  11月11日、学芸大学に「野菜巻き串 薄田商店 学芸大学店」がオープンした。運営は、元てっぺん社長の薄田典靖氏率いるDLE。ゴロっと大きな野菜巻き串とやわらかな茹でたんを名物に、明るい接客でお客を迎える気軽な居酒屋だ。同業態のFC化も視野に入れながら、3年で10店舗を目標に掲げて邁進している。…

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  【ニューオープン】 坪月商45万円超、浅草橋のホルモン焼肉店が2号店「炭火焼肉ホルモンみなみ はなれ」をオープン。完全セルフの個室でグループ客を取り込み、人気に拍車をかける 19.11.13 Tweet

  2019年10月16日、浅草橋に「炭火焼肉ホルモンみなみ はなれ」がオープンした。運営はMAKERS(東京都台東区、代表取締役：南 鷹雄氏)。同エリアで坪月商45万円超えの繁盛店「炭火焼肉 ホルモンみなみ」の2号店だ。建物の２階と３階で営業し、２階はカウンターやテーブル席、３階は１日２組限定で完全セルフ飲み放題付きのコースメニューを提供する個室で、フロアごとに異なるニーズを吸収する造り。徒歩5分の距離にある既存店の取りこぼしをカバーしつつ、新規客を呼び込む。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「焼匠 七枚の鉄板」が開業。「オリエンタル酒場JILI」、「お座敷ビストロ ニューJILI」を展開するSN FOOD LABの同エリア３店舗目 19.11.11 Tweet

  10月7日、門前仲町に「焼匠 七枚の鉄板」がオープンした。肉料理やロメスパ、ワインを売り物に、“昭和”のエッセンスを散りばめた鉄板ビストロだ。運営は、同じく門前仲町で「オリエンタル酒場JILI」と「お座敷ビストロ ニューJILI」を展開するSN FOOD LAB。2016年、佐々木 絢氏と野本龍隆氏の２人で立ち上げた同社は、こうして創業から３年で同店含め3店舗を展開するまでに成長。次第にスタッフが育ち、創業メンバーからスタッフ主体の運営にシフトし、次のステージへと歩みを進めつつある。…