ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 バイタリティの創業店、馬喰横山「鳥番長」がコロナ禍による不振で業態変更。中華＆台湾酒場「番長餃子道」にリニューアルし、以前の月商600万円から850万円にV字回復！ 20.10.28 Tweet

  ９月28日、馬喰横山に「番長餃子道」が開業した。ギョウザを名物に台湾屋台のエッセンスを加えた中華酒場で、岩田 浩氏率いるバイタリティの新業態だ。場所は、同社の創業店である「鳥番長 総本店」だった物件。同店は新型コロナの影響で以前は600万円だった月商が300万円弱まで落ち込んだものの、今回のリニューアルにより850万円まで伸ばすことに成功している。…

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  【ニューオープン】 「香水亭 六本木店」が肉のカリスマ・岩崎健志郎氏プロデュースで新装開業。「免疫力アップと美容の融合」をテーマに、法人接待向けの店からプライベート利用の予約困難店へ転身を目指す 20.10.26 Tweet

  東京と京都を中心に「京都 瓢斗」、「京都 瓢喜」といった和食業態を展開しているmihaku（東京都中央区、代表取締役社長：中嶋一生氏）が、10月5日に同社の上位ブランド「香水亭（かすいてい）六本木本店」をリニューアルオープンした。プロデューサーには、肉フェスNo.1店舗や西麻布の有名焼肉店など、数々の店舗を手掛けた岩崎健志郎氏を迎え、同店の特長を生かしつつ変化する飲食ニーズに対応するためのメニューを開発。「免疫力アップと美容の融合」がテーマの新コースで新たな客層獲得に挑む。…

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  【ニューオープン】 新宿に「酒処 何方此方（どちこち）」が開業。旅行情報誌「るるぶ」を発刊するJTBパブリッシングによる“メディア型飲食店”、月替わりで日本の地方にフューチャー 20.10.23 Tweet

  ９月29日、新宿駅東南口から徒歩２分の場所に3階建てビル「るるぶキッチンビルヂング」が開業した。1階には「酒処 何方此方（どちこち）」がオープン。運営はJTBパブリッシングだ。旅行情報誌「るるぶ」を発刊する同社による飲食店で、雑誌のように特集として月替わりで日本の地方をテーマに設定した「メディア型飲食店」を目指す。開業から最初の特集は兵庫県洲本市にフューチャーし、同地域の特産品が楽しめる店づくりを行っている。2020年秋には２・３階に個室も備える居酒屋「にくたびと」が追ってオープン予定だ。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「浅煎りコーヒーと自然派ワイン Typica（ティピカ）」が開業。20代前半でコーヒー店を起業したオーナーの次なるステップは、造り手の魅力を伝え、生活の豊かさを啓蒙する店 20.10.21 Tweet

  9月20日、西荻窪に「浅煎りコーヒーと自然派ワイン Typica（ティピカ）」がオープンした。浅煎りのスペシャルティコーヒーと自然派ワインが昼夜問わず楽しめる店だ。オーナーは相原民人氏、22歳の時に創業メンバーとして「LIGHT UP COFFEE」を立ち上げ、6年にわたってコーヒーカルチャーを発信してきた。組織の成長に伴いマネジメント業務が増える中、「自分のライフワークは現場に立ってお客様を喜ばせること」と自身の原点に回帰。同店から離れ、新たなスタートを切った。コーヒーとワインの「造り手の思いを伝える」をミッションに、“嗜好品がもたらす生活の豊かさ”を啓蒙する。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「THE BEER HOUSE」が開業。ビールイベントの運営会社がスケールメリットを生かし飲食店展開、輸入ビール中心のカジュアルバーで若者にも輸入ビールの魅力を訴求！ 20.10.19 Tweet

  ９月25日、恵比寿に「THE BEER HOUSE」が開業した。輸入ビールを中心にボトル130品と７タップを揃えるカジュアルなビアバーだ。運営は、ビールの輸入・販売を行う日本ビールの子会社で、ビールイベントの企画・運営を行うIEP。輸入ビールを若年層にも楽しんでほしいという思いのもと、イベント事業のメリットを生かした運営と展開を目論む。…

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  【ニューオープン】 グローバルダイニング出身のツートップによるイタリアン「Pasta Dining Evoluto（エヴォルート）」が新大塚にオープン。独自製法の自家製生パスタを名物にスタートダッシュを切る！ 20.10.16 Tweet

  6月1日、新大塚に「Pasta Dining Evoluto（パスタ ダイニング エヴォルート）」がオープンした。共同経営者の高橋拓也氏と小松健太氏は、グローバルダイニング出身で、今回は独立第1号店だ。長年に渡りイタリアンで従事してきた経験を活かし、自家製麺の生パスタや旬の食材を使用した日替わりのおつまみ、イタリア産クラフトビール、ワインなどを看板に、店舗展開も視野に入れて挑む。…

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  【ニューオープン】 外苑前のトラットリア「ドゥエ・コローリ」が業態変更し、自由が丘で新たに居酒屋「ニショク」として開業。コロナ禍を視野に入れたイートイン＆テイクアウトの二毛作スタイルで地域密着を目指す 20.10.14 Tweet

  9月11日、自由が丘に居酒屋「ニショク」が開業した。運営は都内でイタリアンや居酒屋を展開するコローリ。共同代表の渡部武志氏・山口高志氏は新型コロナウイルスの影響と今後を見据えた結果、同社の1号店である外苑前のトラットリア「2colori（ドゥエ・コローリ）」の業態を大きく変更し、自由が丘に場所を移して新装オープンした。イートインとテイクアウトの2本柱やQRコードで読み込むメニューブックの導入など、新しい生活様式に基づいた店作りのポイントを渡部氏に伺った。…

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  【ニューオープン】 坪月商50万の繁盛店「日本酒バル　中野青二才」の「はなれ」がオープン。日本酒と餃子の注目業態で、日本酒の新たなプレゼンテーションにも挑戦！ 20.10.12 Tweet

  ９月12日、中野駅南口の通称・裏レンガ坂に「青二才　はなれ」がオープンした。レンガ坂にある坪月商50万円の繁盛店「日本酒バル　中野青二才」から徒歩30秒ほどの場所で、青二才グループの５店舗目に当たる。「青二才　はなれ」は、「ひとくち餃子」を看板商品にした日本酒と餃子の注目業態。日本酒の売り方も斬新だ。用意する12種類の日本酒はすべてPBで、それぞれに料理をペアリングした新たなプレゼンテーションに挑戦している。…

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  【ニューオープン】 コロナ禍で閉店決定から一転。新橋の「Viva! okėi（ビバ！オケイ）」が、常時20種類以上のバイザグラスで毎日通えるナチュラルワイン専門店として移転再スタート 20.10.09 Tweet

  新橋駅西口の新橋駅前ビル1号館の1階に、バイザグラスで楽しむナチュラルワイン専門のイタリアン酒場「Viva! okėi」（okéi、東京都港区、代表取締役：片寄雄啓氏）が7月20日に移転オープンした。常連客が立ち上げたクラウドファンディングの応援プロジェクトで閉店決定から一転し移転し再生を果たした。…

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  【ニューオープン】 THINK GREEN PRODUCEがワインバルの聖地・奥渋谷に「CHOWCHOW（チャウチャウ）」を開業。ナチュラルワイン愛あふれるスタッフが作る、ワインカルチャーの発信基地 20.10.07 Tweet

  9月１日、渋谷・宇田川町に「CHOWCHOW」が開業した。いわゆる奥渋谷エリア、オーチャードロード沿いで、近隣には名店も立ち並ぶワインバルの聖地。ナチュラルワインをイタリアンとともに楽しませるカジュアルレストランで、飲食店やホテルの運営、商業施設プロデュースなどを手掛けるTHINK GREEN PRODUCEが、本社ビル１階にて運営する。店長の山田隆未氏、料理人の荒井清成氏と山中哲生氏、ナチュラルワインをこよなく愛する3人が作り上げる空間が人気を呼び、早速、オープン直後から連日満席、1日ディナー営業で2回転する盛況ぶりを見せている。…

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  【ニューオープン】 立ち飲み「ikuru（イクル）」が原宿の商業施設「JINGUMAE COMICHI」内に開業。アパレル出身のオーナーが持つ斬新かつ柔軟な発想と戦略で、界隈の新たなランドマーク店舗を目指す 20.10.05 Tweet

  9月11日、原宿に「ikuru」がオープンした。同店は、同日に開業の飲食特化型商業施設「JINGUMAE COMICHI」内での出店だ。共同オーナーの堀内章平氏と中野晃一氏は、アパレル会社のDADDY＆SON（東京都渋谷区）を経営しているが、今回は兼ねてからの夢であった飲食店での初出店を叶えた。アパレル業で培った目線を活かし、女性でも気軽に入れるカジュアルな立ち飲みをコンセプトとしている。…

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  【ニューオープン】 自由が丘「でんやふじさわ」の2店舗目「別邸でんやふじさわ」が中目黒でオープン。創業から7年を迎え、改めてコンセプトを見つめ直した女将渾身の予約制コースを提供！ 20.10.02 Tweet

  7月8日、「別邸でんやふじさわ」がオープンした。店主・女将の藤沢佳子氏は2013年から自由が丘で1号店の「でんやふじさわを」経営しており、今回は2店舗目。創業から7年、自身が本当にやりたいことを見つめなおした藤沢氏が行き着いたのは、「女将との会話はあくまでスパイスにして、お酒とお料理を味わってもらうことをメインにしたい」ということ。完全予約制で創作おでんを中心とした料理と2時間フリーフローの8000円コースをワンオペで提供するスタイルとしている。同時に１号店のリニューアルも実施し、心機一転、新たなスタートを切った。…

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  【話題店チェック】 立ち飲み「鮪成人（マグロナルド）」が築地に移転オープン。母体である鮪の仲卸会社の強みを活かし、鮪料理を安価に提供。本物の鮪の美味しさを啓蒙する 20.09.30 Tweet

  2019年5月1日に築地に移転オープンした「鮪成人(マグロナルド)」が、2020年7月より立ち飲み営業を再開し注目を集めている。運営は鮪の仲卸会社を母体にもつウイッツ。“本物の鮪の美味しさを知ってもらう”というシンプルなコンセプトで、魚料理をメインに提供。看板メニューとなる鮪は高級店で提供するものと同じクオリティながら2/3の価格設定だという。その安さや立ち飲みの敷居の低さから、近隣住民に認知されはじめ、着実にファンを増やしている。…

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  【ニューオープン】 小伝馬町のブルックリンをテーマにした工場併設型フードコード内に「OurCraft（アワクラフト）」が開業！地域密着の自家醸造ビアスタンド、醸造所併設だからできることに挑戦！ 20.09.25 Tweet

  三井不動産が手掛ける小伝馬町の商業施設「COMMISSARY（コミサリー）」がプレオープン中だ。コーヒー、タコス、ピザ、ドーナツなどの区画から成る工場併設型のフードコードで、その一角にある、クラフトビールの醸造施設を併設したビアスタンド「OurCraft（アワクラフト）」は、「ニホンバシ・ブルワリー」などで活躍してきた下田和幸氏の独立店舗だ。ガラス張りの醸造スペースからはタンクがのぞき、クラフトビールが１杯から気軽に楽しめる。…

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  【ニューオープン】 オープン直後からはやくも12坪で月商700万円を売り上げる大繁盛店の西荻窪「サイコロ」。楽しませることに徹した店造りで多くの客の心を掴むバカワライの小林淳氏の期待の3店鋪目 20.09.23 Tweet

  JR西荻窪駅高架下商業施設「西荻マイロード商店街」にアジアン酒場「サイコロ」が6月5日にオープンした。大繁盛する酒場造りの実力経営者として手腕をふるうバカワライ（東京都杉並区）の代表の小林淳氏の3店鋪目。オープン直後からすでに12坪で月商700万円を売る。…