中目黒に「焼肉 冷麺 てっちゃん」が開業。20坪・月商700万円の蒲田店に続く2店舗目、「炭火焼ホルモンぐう」「もつ焼よし田」を展開するユニバーサル・ダイニングの快進撃が続く！

大衆業態を展開する中で見えてきた、物件と集客の“勝ちパターン”

タレ焼肉と冷麺、メガサイズのドリンクを楽しむ焼肉店「焼肉 冷麺 てっちゃん」。2020年11月、蒲田駅東口のディープな繁華街に1号店がオープンした。大衆感ある焼肉酒場のコンセプトが立地にマッチし、緊急事態宣言中でも酒提供ありの通常営業を貫いていることもあり、20坪で月商600万～700万円を売り上げる好調ぶりだ。勢いに乗り、2店舗目は中目黒に出店。同ブランドの運営はユニバーサル・ダイニング（東京都中央区、代表取締役：呉 成煥氏）。単価5000円でハイコスパな焼肉を提供する「炭火焼ホルモンぐう」、ホルモン焼きがリーズナブルに楽しめる大衆酒場「もつ焼よし田」に続く同社の第三のブランドだ。

「“人通りの多い大通り沿い、顔のいい物件”が最近の当社の勝ちパターンになりつつあります」と呉氏。「焼肉 冷麺 てっちゃん」や「もつ焼よし田」のようなカジュアルな大衆業態は視認性が集客の要。大きな看板を出して道行く人にアピールし、加えてオープンセールのドリンク100円キャンペーンを打ち出して集客のスタートダッシュをかける。この手法で、門前仲町や菊川の「もつ焼よし田」は販促費をかけずに効率よい集客を実現できているという。それに倣い、今回の「焼肉 冷麺 てっちゃん」中目黒店も駅から徒歩８分あるが、人通りの多い山手通り沿いの路面に出店。「この物件を見たとき、この“勝ちパターン”に当てはまると思った。中目黒はブランド力ある街でもあり、立地としても申し分ない」と呉氏は話す。

人通りの多い山手通りに出店。大きく看板を打ち出し、道行く人にアピールする

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