ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 川崎に「もつ焼きじんべえ」がオープン。“人材”に強みを持ち、人気FCを中心に展開してきたMostfunのオリジナル業態第二弾！ 23.11.13 Tweet

  10月１日、川崎に「もつ焼きじんべえ」がオープンした。運営のMostfun（神奈川県横浜市）は、「新時代」など人気分ランドのFCを中心に9店舗（「もつ焼き じんべえ」含む）を展開する。今回は、2023年２月に開業した新横浜の「すし酒場さんじ」に続くオリジナルブランド2店舗目。メニューは人気やきとんグループの監修を受け、「毎日立ち寄りたい もつ焼き屋」をコンセプトに掲げて川崎の街に馴染む店を目指す。人材の採用・教育に強みを持つ同社の新展開に注目したい。…

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  【ニューオープン】 久米川に「炉端ましかく」がオープン。猿屋一家卒業生が西武新宿線のローカル駅でドミナント展開、今回は炉端を核としたアッパー居酒屋に挑戦！ 23.11.10 Tweet

  ９月24日、久米川に「炉端ましかく」がオープンした。猿屋一家卒業生の小池健一氏率いるLIMANDE（東京都東村山市）の新店舗だ。同じ久米川にて「なるくちや えびかずら」と「博多肉巻き串とサワー うまたゆ」の2つの居酒屋を運営しているが、今回は炉端業態に挑戦。少量多種類が楽しめ、お客ひとりひとりに個別の盛り付けで高級感を演出して単価5000円～のアッパー居酒屋業態に仕上げている。同時に住所非公開のバーも出店し、さらに地域で存在感を強めていく。…

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  【ニューオープン】 永福町に「日常酒飯人（にちじょうさはんじ）」が開業。「ダイキチきんぎょ」や「カーリカ・リ」を経て独立した店主が手がけるのは大衆的な雰囲気漂う立ち飲みワインスタンド 23.11.08 Tweet

  9月30日、永福町に「日常酒飯人」がオープンした。店主の古屋皓瑛（こうよう）氏は、居酒屋を展開するきんぎょカンパニー（神奈川県横浜市、代表取締役社長：工藤三十胤氏）や、イタリアンを展開するタバッキ（東京都目黒区、代表：堤 亮輔氏）などを経て独立。自然派ワインと、ジャンルレスなお惣菜を揃え、立ち飲みスタイルで提供。ハレの日に予約をして行くレストランが多い永福町において、普段使いできるカジュアルな店づくりで差別化を図る。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「大衆酒場アダルト」が開業！三茶「豚とバラの日々」、吉祥寺「魚秀」でそれぞれ腕を磨いた2人が独立。上質な料理と、店名からも垣間見えるほどよい“ゆるさ”が魅力 23.11.06 Tweet

  9月21日、三軒茶屋に「大衆酒場アダルト」がオープンした。運営はフーズサプライサービス（現在はブラボー・ピープルズ、東京都渋谷区）が展開する居酒屋で約10年前に出会い、意気投合したという雲谷直樹氏と辻峻太郎氏。気の利いたつまみと美味い酒を揃えたビル地階の大衆酒場は深夜まで営業。地元住民や仕事終わりの同業者で賑わうという。…

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  【ニューオープン】 間借りから実店舗へ！亀戸に「Crisp！（くりすぷ）」がオープン。3種類の揚げ方が選べるアジフライを看板に、フレンチや和食、酒販店の経験を持つ店主が営むワンオペ酒場 23.11.01 Tweet

  9月1日、亀戸に「Crisp！」がオープンした。オーナーの石井将太氏はフレンチや和食での料理修業に加え、酒販店の勤務も経験してきた人物だ。もともとは千葉のビストロの間借り「アジなフライ屋さん」としてスタートしたが、この度、亀戸に実店舗を構えた。主に千葉産の「黄金アジ」などの良質なアジを使用し「レア」「ミディアム」「ウェルダン」の3種類の揚げ方を選べるアジフライを看板に、ブランド豚「林SPF」や千葉・山武のサンバファームの野菜など厳選素材を使った酒肴、そして酒販店での経験を生かして揃えるドリンクを用意。ワンオペながらも一品一品手の込んだ料理やドリンクが評価され、じわじわと口コミが広がり始めている。…

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  【ニューオープン】 明大前の住宅街に「HOOK」がオープン！渋谷「小料理 百けん」の2号店はアートに囲まれながら美味い料理と酒が楽しめるコンセプチュアルなバー 23.10.27 Tweet

  明大前に「HOOK（フック）」がオープンした。オーナーはジュエリーデザイナーを経て、猿楽町「煮込みDining Choi.s（チョイス）」で飲食業のキャリアをスタートした松崎友江氏。渋谷百軒店に構える「小料理 百けん」に続く2店舗目で、今回は“つまみが美味いバー”をコンセプトに掲げる。店長の平野夢唯氏を中心に運営し、料理は松崎氏が監修。多様な酒を揃え、個性豊かなアート作品が並ぶ空間は、大人のための隠れ家だ。…

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  【ニューオープン】 神楽坂に「イタリアワインとお料理 babbo.（バッボ）」が開業。高円寺「タッチョモ」や目白「ガタリ」を経た店主が、レストラン顔負けの料理とワインを一体感ある立ち飲みで提供 23.10.25 Tweet

  7月12日、神楽坂に「イタリアワインとお料理 babbo.」がオープンした。オーナーの菅 翔平氏は高円寺の「バール タッチョモ」や、目白の立ち飲み「ティジェッレリア ガタリ」を経て、オープンキッチンや立ち飲みの魅力に開眼。「一体感のある立ち飲みでお客と顔を合わせながら料理を作りたい」という理想をかたちにした。店内はうなぎの寝床のような空間に長いカウンターを配置。立ち飲みと思えないクオリティの料理と、インポーター経験も持つ菅氏が選ぶイタリアワインがスタンディングで楽しめる。菅氏は「細く長く続く店にしたい」と意気込むが、オープン直後から近隣の食の感度の高い住民を中心に集客。前途洋々なスタートを切っている。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「三角公園」がオープン！オーナー夫妻の故郷である秋田＆埼玉の酒と多彩なつまみを揃えたアートな酒場 23.10.23 Tweet

  7月7日、高円寺に「三角公園」がオープンした。運営するのは秋田の割烹料亭を実家に持つ高橋知也氏と、埼玉県出身でアーティストとしても活動する夢子氏夫妻。“お酒と料理とアートが楽しめる店”をコンセプトに、ギャラリーも兼ねたレトロな空間では2人のそれぞれの故郷・秋田と埼玉で作られたドリンクや、両県にちなんだ料理を中心に提供。知也氏の興が乗れば、即興メニューが楽しめることも。実家のような安心感のある空間は大人の“第三の居場所”と呼ぶにふさわしい。…

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  【ニューオープン】 武蔵小山に「kamosuya」がオープン！閉店した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」の屋号を受け継ぎ、「酒菜と炭 てりや」等で修業を積んだ店主が独立 23.10.20 Tweet

  9月15日、武蔵小山に「kamosuya（かもすや）」がオープンした。料理の確かな美味しさと、日本酒飲み放題で人気を博した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」を前身とした店舗だが、経営は変わり、オーナーは新たに出頭直大氏が務める。出頭氏は独立を目指し、様々な居酒屋を経験してきたが、縁あって「かもすや酒店」の屋号を受け継ぐかたちで独立を果たした。旧「かもすや酒店」の良さを踏襲しつつ、今回はゆったりとしたカウンターを設え、多彩な料理と、飲み放題ではないが厳選した日本酒を楽しませる落ち着いた雰囲気の店へリニューアルした。さらに年内には旗の台での出店も決定している。…

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  【ニューオープン】 松陰神社前に「料理とお酒 おきなや」がオープン！「キャンティ」、「おじんじょ」等を経て独立した店主が手がけるのは、イタリアンをアテにレモンサワーとワインが楽しめる居酒屋 23.10.18 Tweet

  8月10日、松陰神社前に「料理とお酒 おきなや」がオープンした。店主はイタリアンレストランの草分けとして知られる「キャンティ飯倉片町」や「晩酌屋おじんじょ」等、さまざまな業態の飲食店で研鑽を積んだ清宮丈雄氏。料理はイタリアンをメインに提供。各店で培った経験を存分に活かし、普段使いからハレの日までオールマイティに楽しめる店を目指しているという。…

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  【ニューオープン】 世田谷区若林に「もつ焼き 炉来」がオープン！店主は「亀戸ホルモン」を経て、武蔵小山「豚星」を創業後、世田谷に出店。地域密着型のもつ焼き店を目指す 23.10.16 Tweet

  4月21日、世田谷区若林に「もつ焼き 炉来（ろく）」がオープンした。店主の黒田直人氏はテイクファイブ（東京都渋谷区、代表取締役：遠山和氏）が運営する「亀戸ホルモン」を経て、武蔵小山「もつ焼き 豚星」、「うなぎ串　梅星」の創業メンバーとして活躍。同店の経営から離れ、中高年層や家族連れもゆったり寛げる店を作りたいと、新たに店を開いた。定番のホルモンの他エスニックテイストを加えたアレンジメニューなども揃え、大衆酒場として、この地に長く根付き、愛される店を目指す。…

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  【ニューオープン】 高田馬場に「Fry家（フライや）」が開業。“少量多種”でフライを楽しむコースを提供。とんかつの名店「成蔵」跡と注目度抜群の立地で、StyLeがあたためていた新業態を仕掛ける！ 23.10.11 Tweet

  10月１日、高田馬場に「Fry家」がオープンした。運営は全国で飲食店を約80店舗展開するStyLe（東京都渋谷区、代表：石川瑛祐氏）。ロースやささみなどの肉、魚や野菜など様々なフライを、少量ずつ多くの種類をコース仕立てで提供するフライ専門店だ。とんかつの名店「成蔵」跡地という話題性の高い立地で勝負する。…

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  【ニューオープン】 「高円寺 動悸（ときめき）」が開業！“食べると勝手にととのう居酒屋”をコンセプトに掲げる「大手町 梯子」のスピンオフ業態。「串あん」「オスシマチ」などを展開するフードクルーズファクトリーが運営 23.10.09 Tweet

  8月13日、「高円寺 動悸（ときめき）」がオープンした。運営は、自社業態「串あん」をはじめ、スパイスワークスがプロデュースした「ほぼ上野 オスシマチ」に、「土間土間」、「Di PUNTO」などFC店舗を含め15店舗を展開するフードクルーズファクトリー（東京都台東区、代表取締役：澤邉真一氏）。これまでに数々の飲食店プロデュースを手掛けてきたM&CO.の森智範氏とタッグを組み、健康と美味しさを両立させ、ヒット中の大手町「梯子」のスピンオフ居酒屋を開業。ファミリー層や中高年をターゲットに、前菜からデザートまで食べると勝手に“ととのう”多彩なメニューを展開する。…

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  【ニューオープン】 通も唸らせる名ワインバー「ワインハウス南青山」がリニューアル。セラーとつながる個室を新設！すしや焼鳥の「八兵衛」など展開するフーズ、二代目社長による新展開 23.10.06 Tweet

  10月２日、「ワインハウス南青山」がリニューアルオープンした。フーズ（東京都港区）が運営するワインショップ兼ワインバーだ。約1000種類１万本のボトルのラインナップを誇り、名ワインバーとして10年にわたり営業してきた。この度、10周年を記念したリニューアルを実施。セラーへつながる個室を新設し、メニューも一新。すしや焼鳥の「八兵衛」や、新宿歌舞伎町の「遊牧」などを展開する同社。二代目代表となる鈴木丈治氏による新たなる展開にも注目したい。…

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  【ニューオープン】 「お酒と旅する和酒bar」をコンセプトに、月ごとに全国の地酒とつまみを提供する「酒と肴 シンメ 神田」が開業。Globridge卒業生、新橋での創業からわずか1年で2店舗目を出店 23.10.04 Tweet

  8月18日、神田に「酒と肴 シンメ 神田」が開業した。運営するRopes（東京都港区）の代表・金江夏美氏はGlobridge（東京都港区、代表取締役：大塚誠氏）で7年半勤務後、2022年9月に「和酒bar シンメ 新橋」を開業し独立。同店は坪月商50万円以上を売る人気店へと成長し、今回、創業から間もないながら2店舗目を出店した。店舗は「お酒と旅する和酒bar」をキャッチコピーに、1ヶ月ごとにテーマとなる都道府県を決め、その土地の地酒と、地の食材や郷土料理を提供する日本酒居酒屋だ。お客の口コミを促進しやすいコンセプトメイキングが功を奏し、着実に顧客を増やしている。…