酒類メーカーの営業マンが間借りからスタートした吉祥寺「雲ガクレ」が渋谷に進出！海鮮を中心とした隠れ家居酒屋、「雲隠レ」がオープン

ビールメーカー勤務の傍ら、土日限定の間借りで居酒屋をスタート

大河内氏は2011年、新卒でビールメーカーに入社し、その後2018年には外資系ビールメーカーへ転職。業務用販売の営業を経験する中で、「自分でも飲食店をやりたい」という思いが募っていったという。在籍中の2021年９月、吉祥寺を中心に飲食店を展開するビデオインフォメーションセンター（東京都武蔵野市、代表：手塚一郎氏）がハモニカ横丁で運営する居酒屋「ニワトリ」の２階部分を間借りして土日限定の居酒屋「雲ガクレ」の営業をスタートした。

2022年には外資系ビールメーカーを退職し、いくつかの居酒屋で働き、現場を改めて学ぶ。そして2022年４月には、2店舗目として吉祥寺のハモニカ横丁内の期限付き物件で「雲バナレ」をオープン。2023年９月には横丁内の別の物件に移転し、現在も営業を続けている。「雲ガクレ」も、今回の開業準備のため一時休業していたが、今後、営業を再開予定。また、大河内氏は2023年３月からは外資系洋酒メーカーの立ち上げメンバーとしても活躍しており、飲食店経営との二足の草鞋を履く。

今回は吉祥寺を離れ、渋谷への出店となる。「もともと渋谷で店をやりたいと思って物件を探していました。ここはもともとビデオインフォメーションセンターが『やきとりテツ』を運営していた場所で、代表の手塚さんから声をかけてもらいました。『雲ガクレ』で飲食店を始められたのも、手塚さんがきっかけをくれたから。その3年後には渋谷のこの場所と造りを引き継がせてもらったことは、僕の飲食人生の中でとても大きなことです」と大河内氏は話す。同物件は2階ながらも人通りの多い駅前の繁華街。吉祥寺と渋谷をつなぐ井の頭線の改札からすぐという点も気に入ったという。

渋谷マークシティ近くのビル2階。「雲」の看板のみでアピールは控えめ

前テナントからあった大きなオープンカウンターは一部を壊して通路することで導線を確保。厨房内については、大河内氏が酒類メーカー時代に知り合った広島「魚寅」の社長のアドバイスをもとに、刺し場、焼き場などの配置を行い、スムーズなオペレーションを実現しつつ、どこから見てもライブ感がある空間を意識したという。窓際席からは行き交う人を見下ろしながら食事が楽しめる

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